Quente
Ainda que seja possível ao corpo desenvolver uma sensibilidade ou intolerância a qualquer alimento ou bebida existem certamente aqueles, que são muito comuns.
O trigo é encontrado em artigos que utilizam farinha de trigo ou o próprio grão de trigo, tais como pão e produtos de panificação, massas, biscoitos, bolachas, cereais, bolos e produtos de pastelaria. Também é frequentemente utilizado como espessante, por isso pode ser encontrado em sopas, molhos, guisados e refeições processadas. Também pode ser encontrado em cerveja, ale e lager.
Wheat-free é muitas vezes confundido com gluten-free. O trigo contém o glúten proteico, mas a remoção apenas do trigo da dieta é menos restritiva do que a remoção do glúten, pois grãos como cevada, centeio e aveia ainda podem ser consumidos.
Existem vários tipos diferentes de trigo; bagas de trigo, trigo duro, trigo bulgur, kamut, emmer ou farro, khorosan, einkorn e espelta. Tudo isso deve ser evitado se uma pessoa tem doença celíaca ou alergia ao trigo, no entanto, com a sensibilidade ao trigo, muitas vezes variedades menos comuns de trigo são mais rápida e facilmente digeridas. Estas incluem o einkorn, emmer, espelta e khorosan de trigo. A fermentação do trigo na massa de sopa também pode ajudar na digestão de alguns.
A remoção do trigo da dieta diária tem sido muito facilitada pela grande variedade de grãos sem trigo, que são produzidos para fabricação e disponíveis em mercearias e online. Existem muitas alternativas excelentes aos produtos tradicionalmente fabricados com trigo, como pão, massas, biscoitos e bolachas, bolachas e cereais. Há também uma infinidade de receitas sem trigo em livros de receitas especializados e na Internet.
Os grãos sem trigo abaixo são utilizados em produtos sem trigo, mas também podem ser encontrados na forma de farinha ou flocos para assar ou cozinhar em casa:
- Amaranto
- Barley
- Buckwheat
- Corn (ou milho)
- Millet
- Aveia
- Quinoa
- Arroz
- Centeio
- Sorghum
Os produtos livres de calor incluem:
Farinha
- Amêndoa
- Arrowroot
- Arroz Marrom
- Trigo de fivela
- Coco
- Farinha de milho (milho)
- Garbanzo
- Millet
- Aveia
- Batata
- Centeio
- Sorgo
- Teff
Pão e produtos de pão
- Almond
- Arroz castanho
- Buckwheat
- Millet
- Centeio
- Arroz branco
Cereais
- Cornflakes
- Farinha de aveia
- Granola
Massas alimentícias
- Trigo de fivela
- Chickpea
- Quinoa
- Lentilhas vermelhas
- Arroz
Nutrição
Trigo inteiro é um grão nutritivo contendo vitamina B1, B2, B3, B5, B6, ácido fólico, vitamina E, cálcio, magnésio, manganês, fósforo, selênio, zinco, cobre e ferro. Também é rico em fibra dietética.
No entanto, o valor nutritivo do trigo depende do tipo de alimento e do solo em que foi cultivado. O trigo integral, por exemplo, oferece um valor nutritivo muito maior do que a farinha branca branqueada. Para produzir farinha de trigo branco branqueada são retirados até 40% do grão original, incluindo o farelo e o germe do trigo, que são as partes mais ricas em nutrientes. Isto significa a perda de mais da metade da vitamina B1, B2, B3, ácido fólico, vitamina E, cálcio, fósforo, zinco, cobre, ferro e fibra.
Substituir nutrientes-chave ao eliminar trigo
Ao eliminar itens da dieta, seja a curto prazo ao implementar uma dieta de eliminação ou a longo prazo, é importante conhecer itens alternativos que podem ser introduzidos na dieta para manter o equilíbrio de nutrientes.
Ao procurar substituir nutrientes pode optar por substituir um grão por um grão ou olhar para outros grupos alimentares. Abaixo estão as fontes mais ricas de cada nutriente.
B Vitamins
Criações
Aveia, centeio, trigo sarraceno, arroz integral, quinoa
Outros
Leedura de cerveja, amendoins, cogumelos, farinha de soja e grãos de soja, ervilhas partidas, nozes pecã, sementes de girassol, lentilhas, caju, grão-de-bico, brócolos, avelãs, pimentos
Vitamin E
Espinafres, couves, brócolos, acelgas, nabiças, abacate, amêndoas, avelãs, pistácios, sementes de girassóis, camarão/camarão, lagostim, salmão, salmão fumado, peixe-espada, arenque, truta, azeite, óleo de girassol, batata doce, abóboras, kiwi, manga, pêssego, nectarinas, damascos, goiaba, framboesas, amoras
Cálcio
Algodão, couve, brócolos, mozzarella com pouca gordura, cheddar com pouca gordura, iogurte, pak choi, tofu, ervilhas, amêndoas, sardinhas em lata em óleo com ossos, salmão rosa em lata
Magnésio
Criações
Centeio, centeio, painço, arroz integral, quinoa
Outros
Kelp, amêndoas, cajus, castanhas do Brasil, amendoins, nozes, tofu, coco, soja, figos, damascos, tâmaras, camarões, milho, abacate, spinach, couve, brócolos, acelga, nabiças, colares
Manganês
Criações
Centeio, aveia, arroz integral, cevada, quinoa
Outros
M mexilhões, avelãs, pinhões, nozes pecans, feijão-lima, grão-de-bico, feijão aduki, lentilhas, sementes de abóbora, sementes de sésamo, sementes de girassol, ananás, espinafres, couve, tofu, soja, batata doce, mirtilos, framboesas, morangos
Zinco
Criações
Centeio
Outros
Spinach, carne de vaca, cordeiro, sementes de abóbora, sementes de sésamo, sementes de girassol, castanhas de caju, cacau em pó, chocolate preto, carne de porco, frango, grão-de-bico, cogumelos
Ferro
Criações
Centeio, aveia
Outros
Sementes de abóbora, sementes de girassol, sementes de sésamo, fígado de galinha, ostras, mexilhões, amêijoas, cajus, pinhões, avelãs, amendoins, amêndoas, carne de vaca, borrego, lentilhas, feijão branco, soja, feijão de bico, grão-de-bico, feijão-de-lima, espinafre, acelga, couve, chocolate preto
Selenium
Criações
Arroz castanho, centeio
Outros
Nozes do Brasil, cogumelos, camarões, sardinhas, ostras, atum, sementes de girassol, fígado, ovos, carne de vaca, peru, queijo cottage
Cobre
Criações
Centeio, aveia
Outros
Sementes de gergelim, caju, soja, cogumelos, sementes de girassol, tempeh, feijão-grande, lentilhas, nozes, feijão-lima, fígado, espirulina, chocolate preto, couve-flor, acelgas, espinafres, couve-flor
Phosphorus
Criações
Arroz castanho, aveia, centeio, quinoa
Outros
Abrigo, peru, carne de porco, fígado, sardinha, vieiras, salmão, cavala, caranguejo, leite, iogurte, queijo cottage, sementes de girassol, sementes de abóbora, castanhas do Brasil, pinhões, amêndoas, pistácios, cajus
Medicina Alternativa Complementar (CAMS)
Os nossos testes de sensibilidade alimentar são realizados usando terapia de bioressonância e são categorizados em Medicamentos complementares e alternativos (CAMs) , que cobre uma ampla gama de terapias que estão fora da medicina convencional. Os testes e as informações relacionadas fornecidas não constituem um diagnóstico médico nem têm a intenção de substituir o aconselhamento, diagnóstico ou tratamento médico profissional.
Procure sempre o conselho do seu médico ou outro profissional de saúde qualificado se tiver uma condição médica ou se tiver alguma dúvida a respeito de uma condição médica e/ou sintomas médicos.
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Acreditamos que ao fornecer-lhe os resultados dos seus testes e informações relevantes em cada secção, os seus resultados podem formar o início de uma viagem, permitindo-lhe fazer alterações positivas na sua dieta diária e ambiente.