Frango de coco sem leite fácil e curry de pimenta verde

Se entreter um grupo de amigos ou familiares durante a Páscoa por alguns dias, você estará cozinhando muita comida! Aproveite as sobras de sua assadeira, como frango, e dê a eles um curry delicioso – fácil e rápido de fazer – com cheiro e sabor divinos! Se você tiver outros vegetais, adicione-os, ou faça um curry totalmente vegetal ou vegano. Serve: 4

Tempo de preparo: 5-10 minutos

Tempo de cozimento: 35-40 minutos

Adequado para: DF, GF

Ingredientes:

• 2 cebolas pequenas a médias, cortadas em cubos, mas não finamente
• 2 pimentões verdes, cortados em pedaços médios
• ½ colher de chá de óleo de coco (azeite também serve)
• 650g de sobras de frango cozido
• 2 ½ colheres de sopa de curry em pó
• 1½ colher de chá de cominho
• 1 colher de chá de Garam Masala
• ¼ colher de chá de gengibre
• ½ colher de chá de sementes de erva-doce
• ½ colher de chá de sal
• 450ml de leite de coco integral sem açúcar
• ½ xícara de leite vegetal, como leite de aveia
• 1 colher de chá de amido de milho sem glúten
• 1 colher de sopa extra de leite não lácteo (use o mesmo de antes)

Sugestão de serviço: Arroz aromatizado como jasmim, ou use basmati marrom

Método:

1. Coloque o óleo de coco em uma panela grande com as cebolas e os pimentões verdes. Certifique-se de ter apenas um fogo baixo a médio. Refogue as cebolas e os pimentões até começarem a dourar, para garantir o máximo sabor.
2. Adicione todos os temperos e mexa bem, permitindo que eles absorvam os legumes. Adicione o frango, mexa bem e deixe por apenas um minuto ou dois para aquecer completamente. Não deixe queimar.
3. Adicione o leite de coco, mexendo bem e deixe ferver por cerca de 10-15 minutos. Prove o molho, ele deve estar cheio de especiarias e ter um aroma perfumado.
4. Em uma panela pequena ou xícara, coloque a colher extra de leite de coco e o amido de milho e misture bem com a mão, e agite bem. Quando estiver completamente misturado, adicione à panela e mexa um pouco de cada vez.
5. Deixe ferver por cerca de 5 minutos até engrossar e ficar totalmente desenvolvido.
6. Sirva com arroz ou pão achatado, ou poppadoms.

Nutrição: 470 calorias por porção (excluindo arroz ou pães).