Este é um almoço perfeito para quem tem que comer sem glúten, mas o sabor ainda é lindo e intenso dos tomates. É um ótimo almoço rápido para 2 pessoas, mas se precisar de mais, basta dobrar ou triplicar as quantidades! Serve: 2 Tempo de preparo: 10 minutos Tempo de cozimento: 10 minutos Adequado para: V, GF
Ingredientes:
- 125g de macarrão de arroz (você também pode comer macarrão soba se preferir)
- 8 pontas de aspargos frescos, cozidos até ficarem al dente
- 1 cebola pequena, picada
- 50g de tomate seco no azeite
- 2 dentes de alho, picados finamente
- Punhado de folhas de manjericão fresco, rasgadas em pedaços
- 20g de parmesão vegetariano fresco, ralado fino (você pode usar o queijo que quiser)
- Pimenta preta moída na hora a gosto
Método:
- Certifique-se de cozinhar seus aspargos primeiro; torna a vida mais rápida! Cozinhe por cerca de 7-8 minutos, você não quer encharcar. Escorra e reserve.
- Cozinhe o macarrão, escorra e reserve.
- Em uma frigideira grande ou panela, refogue o alho e a cebola até ficarem translúcidos. Adicione os tomates secos e 2 colheres de sopa de óleo na jarra. Mexa até aquecer suavemente e, em seguida, jogue os aspargos e o macarrão.
- Misture bem, sirva em pratos quentes e polvilhe com o manjericão fresco e o parmesão ralado.
- Sirva com salada verde ou pão crocante sem glúten.
Nutrição: 335 calorias
