Laktose ist der natürliche Zucker, der in Milch und Milchprodukten enthalten ist. Eine Laktoseintoleranz ist in der westlichen Welt ein weit verbreitetes Problem.
Eine Laktoseintoleranz wird durch einen Mangel an einem Enzym namens Laktase im Körper verursacht. Laktase spaltet Laktose in zwei Einfachzucker auf: Glukose und Galaktose.
Wenn Laktose nicht aufgespalten wird, verbleibt sie im Darm, wo die dort lebenden Bakterien sie fermentieren. Bei diesem Gärungsprozess entstehen Gase, die die Verdauungsprobleme im Zusammenhang mit Laktoseintoleranz verursachen.
Eine Laktoseintoleranz bedeutet nicht, dass man eine Milch- oder Molkereiallergie hat. Eine Milch- oder Molkereiallergie ist schwerwiegender und selbst der versehentliche Verzehr eines Tropfens Milch kann eine schwere allergische Reaktion hervorrufen.
Die Symptome einer Laktoseintoleranz
Wenn Sie laktoseintolerant sind, können Sie bereits nach einer Stunde einige oder alle der folgenden Symptome bemerken:
- Blähungen (übermäßige, oft übelriechende Blähungen)
- Magenschmerzen und Blähungen
- Gurgelnde oder rumpelnde Geräusche aus dem Magen
- Plötzliche Diarrhöe
- Brechreiz
Die Symptome können leicht, mittelschwer oder schwerwiegend sein, je nachdem, wie stark die Laktoseintoleranz ist und wie viel Laktose Sie zu sich genommen haben.
Jeder Mensch mit einer Laktoseintoleranz ist anders. Vielleicht können Sie ein Käsebrot mit nur leichten Symptomen vertragen. Jemand anderes kann vielleicht nicht einmal eine Tasse Tee mit einem winzigen Spritzer Milch trinken, ohne schwerwiegende Folgen zu erleiden.
Änderung Ihrer Ernährung
Die einzige Möglichkeit, Ihre Laktoseintoleranz in den Griff zu bekommen, besteht darin, Ihre Ernährung umzustellen. Wenn Sie gerne Käse essen oder Kuhmilch in Ihr morgendliches Müsli mischen, ist das leider nicht möglich.
Sie kennen Ihre eigenen Grenzen. Wenn Sie wissen, dass der Verzehr eines Schokoriegels Magenschmerzen für den Rest des Tages bedeutet, Sie aber einer Leckerei nicht widerstehen können und auf die Folgen vorbereitet sind, dann gönnen Sie sich das. Denken Sie daran, dass eine Intoleranz nicht lebensbedrohlich ist, aber sie kann sehr unangenehm sein.
Zum Glück gibt es mit dem neuen Aufschwung des Veganismus (einer Ernährungsweise, bei der alle tierischen Produkte, einschließlich aller Milch und Milchprodukte, gemieden werden) auch immer mehr innovative milchfreie Lebensmittel.
Bei der Milch haben Sie die größte Auswahl. Milchfreie Milch aus Soja, Hafer, Mandeln, Erbsen, Cashewnüssen und Reis ist leicht erhältlich. Auch Joghurt, Sahne, Crème fraîche und Käse sind jetzt in großer Zahl ohne Milchprodukte erhältlich.
Alle Nährstoffe, die Sie brauchen
Der Verzicht auf Milchprodukte bedeutet, dass Ihnen möglicherweise lebenswichtige Nährstoffe wie Kalzium, das zu einer geringen Knochenmineraldichte und schließlich zu schwachen, brüchigen Knochen führen kann, die leichter brechen, und Vitamin A fehlen.
Aber mit ein paar vorsichtigen Überlegungen muss das nicht passieren. Achten Sie darauf, dass Sie reichlich kalziumreiche Lebensmittel wie grünes Blattgemüse (am besten Kohl, Grünkohl und Brokkoli), mit Kalzium angereichertes Schwarzbrot, Hülsenfrüchte, Sesamsamen und Tofu essen. Eier, fetter Fisch und Fleisch sind ausgezeichnete Vitamin-A-Quellen, und orangefarbenes, rotes und gelbes Obst und Gemüse (Süßkartoffeln, Karotten, Mango, Butternusskürbis, getrocknete Aprikosen, Melone, rote Paprika und Pfirsiche) sind eine gute Wahl für Vegetarier oder Veganer, da sie reich an Beta-Carotin sind, das im Körper in Vitamin A umgewandelt werden kann.
Es gab noch nie einen besseren Zeitpunkt, um mit milchfreien Milchprodukten, Käse und Joghurt zu experimentieren. Probieren Sie also ein paar aus und schauen Sie, welche Ihnen am besten schmecken. Am Anfang schmecken sie vielleicht ein bisschen anders, aber Ihr Magen wird es Ihnen danken.
