Veröffentlicht am 18. Nov. 2020
Eine Lebensmittelempfindlichkeit beschreibt eine Reaktion auf ein bestimmtes Lebensmittel kurz nach dessen Verzehr. Sie werden dadurch verursacht, dass unser Körper Schwierigkeiten hat, dieses bestimmte Lebensmittel (oder eine Zutat in einem Lebensmittel) zu verdauen, was unangenehme, unangenehme und manchmal peinliche Symptome verursacht. Dabei handelt es sich in der Regel um Magen-Darm-Symptome, aber auch Hautreaktionen wie Juckreiz und sichtbarer Ausschlag können auftreten. Auch Kopfschmerzen nach dem Essen können ein Anzeichen für eine Lebensmittelunverträglichkeit sein.
Wenn Sie jemals unter Blähungen, Bauchschmerzen, einer Magenverstimmung oder übermäßigem Blähbauch leiden, entweder mit oder ohne Hautreizungen und Kopfschmerzen, dann leiden Sie möglicherweise unter einer Nahrungsmittelunverträglichkeit.
Die auch als Nahrungsmittelunverträglichkeit bezeichnete Nahrungsmittelüberempfindlichkeit unterscheidet sich deutlich von einer Nahrungsmittelallergie. Eine Lebensmittelallergie kann eine schwerwiegende allergische Reaktion hervorrufen, die zu Atembeschwerden, Keuchen, geschwollenen Lippen und sogar zum Verschluss der Atemwege führen kann. Dies kann äußerst schwerwiegend und sogar lebensbedrohlich sein.
Die meisten von uns wissen im Erwachsenenalter, ob sie gegen ein bestimmtes Lebensmittel allergisch sind, und wir wissen, dass wir die notwendigen Vorsichtsmaßnahmen treffen müssen. Eine Nahrungsmittelüberempfindlichkeit oder -unverträglichkeit ist jedoch oft schwieriger zu erkennen.
Wenn wir die Symptome einer Nahrungsmittelüberempfindlichkeit verspüren, führen wir sie vielleicht darauf zurück, dass wir zu viel gegessen haben, zu viel getrunken haben oder zu schnell gegessen haben. Aber wenn wir regelmäßig unter den Folgen einer Lebensmittelunverträglichkeit leiden, kann uns das schon zu schaffen machen.
Sich unangenehm aufgebläht zu fühlen, übermäßige Blähungen zu verspüren und zu merken, dass die Kleidung nach dem Essen eng sitzt, ist lästig. Aber wenn wir mit Freunden oder der Familie essen gehen oder nach dem Mittagessen am Schreibtisch sitzen, kann es peinlich werden.
Auch Nahrungsmittelunverträglichkeiten können belastend sein, vor allem wenn wir auf ein Lebensmittel empfindlich reagieren, das wir regelmäßig essen. Ständiges Unbehagen in der Magengegend, Juckreiz oder Kopfschmerzen machen uns müde und reizbar. Wir können schlecht schlafen und infolgedessen schlechte Leistungen bei der Arbeit erbringen, mit Beziehungen zu Partnern, Freunden und geliebten Menschen zu kämpfen haben und uns allgemein nicht wohl fühlen.
Zu den häufigen Nahrungsmittelunverträglichkeiten gehören Empfindlichkeiten gegen Gluten (das in Lebensmitteln wie Brot und Nudeln enthaltene Protein) und Laktose (der in Kuhmilch und Milchprodukten natürlich vorkommende Zucker). Aber auch gegen viele andere Lebensmittel, darunter bestimmte Gemüsesorten und sogar einige Alkohole, können wir eine Unverträglichkeit entwickeln.
Sobald wir jedoch wissen, auf welche Lebensmittel oder Zutaten wir empfindlich reagieren, können wir unsere Ernährung und unseren Lebensstil ändern. Wir können die Lebensmittel meiden, von denen wir wissen, dass sie unsere Symptome auslösen werden. Wenn wir sie dennoch genießen und ihnen nicht widerstehen können, können wir sie nur dann essen, wenn wir wissen, dass wir zu Hause sind oder wenn wir nicht zur Arbeit gehen oder unterwegs sein müssen.
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Geschrieben von Bev Walton
Lebensmittelautorin und Ernährungsberaterin, Diätassistentin
Eine Köchin von über 35 Jahren mit Erfahrung in allen Arten von Küche, Diätplänen, Rezeptentwicklung, Gesundheit und Ernährung. Ich schreibe seit mehr als 10 Jahren für Zeitschriften, Websites und als Ghostwriterin für E-Books, Kindle und vollständig veröffentlichte Bücher. Ich habe einen Abschluss in Ernährung und Diätetik und arbeite mit Restaurants und Organisationen im Gesundheitswesen zusammen. Ich bin auch in der Lage, qualitativ hochwertige Fotos von den erstellten Rezepten zu machen. Keine Schreibaufgabe ist mir zu groß, und obwohl ich mich auf die oben genannten Themen spezialisiert habe, kann ich über jedes Thema schreiben, das Sie mir vorlegen. Ich bin Mitglied der Guild of food writers.
