Dieses Gericht ist sehr einfach und äußerst schmackhaft (und auch gesund). Achten Sie darauf, dass Sie den gekauften Fisch sorgfältig untersuchen; er sollte nach Meer riechen, nicht fischig, die Augen sollten hell sein und die Schuppen glänzen. Frischer Fisch ist der Schlüssel zu diesem Gericht. Dieses Rezept ist aus Sicht einer ausgewogenen Ernährung sehr nahrhaft, da es viel Eiweiß, wenig Kalorien und Fett und nur natürlichen Zucker aus dem Gemüse enthält. Viele frische oder getrocknete Kräuter verleihen diesem Gericht einen köstlichen Duft und Geschmack. Verwenden Sie feste, einigermaßen dicke Fischfilets, die beim Verzehr weich und flockig sind. Wir haben in diesem Rezept Kabeljau verwendet, aber Sie können auch Thunfisch, Lachs usw. als fetten Fisch verwenden. Nur ein Teller zum Abwaschen!
Für: 6
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Geeignet für: P (Pescatarier), GF, NF, DF
Zutaten:
800 g neue Kartoffeln, gewaschen und geschrubbt
2 sehr große Zwiebeln, geschält und in dicke Scheiben geschnitten
2 grüne Paprikaschoten (oder grüne und rote, wenn Sie es bevorzugen), in Stücke geschnitten
4 Knoblauchzehen, geschält und grob gehackt
4 große Tomaten, in große Stücke geschnitten
1 sehr große Zucchini, in 3 cm große Stücke geschnitten
2 Zitronen, in Spalten geschnitten
3 Esslöffel natives Olivenöl extra (bei Bedarf ein wenig mehr verwenden)
Kräuter – verwenden Sie Ihre Lieblingskräuter, aber Thymian, Oregano und Rosmarin geben den besten Geschmack. (Sie brauchen 4 Esslöffel, wenn sie getrocknet sind) und mehr, wenn sie frisch sind, etwa eine Handvoll.
6 x 125 g Fischfilets oder Lendenstücke
Optional: frische, gehackte Petersilie zum Bestreuen des fertigen Gerichts
Zubereitung:
Ofen auf 200°C/180°F/Gas Stufe 6 vorheizen. Die Hälfte des Olivenöls hineingießen und darin herumwirbeln, dann das Gemüse und die Kräuter hineingeben und die Tomaten und die Zitrone beiseite stellen. Das restliche Öl über das Gemüse gießen und das Gemüse mit einem großen Löffel (oder mit den Händen, wenn es Ihnen nichts ausmacht) hin- und herschwenken, so dass es vollständig mit dem Öl bedeckt ist.
15-20 Minuten backen, dann das Gemüse umschwenken. Weitere 15 Minuten backen, dann das Gemüse testen, ob es Ihnen schmeckt.
Die Tomatenstücke und die Zitrone unter dem Gemüse vergraben. Zurück in den Ofen schieben und noch etwa 10 Minuten weiterbacken.
Mit dem Fisch belegen und weitere 10 Minuten backen. Entweder in der Schüssel oder auf einem separaten warmen Teller servieren. Zum Schluss noch etwas gehackte Petersilie darüber streuen.
Nährwerte: Kalorien 391
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