Veröffentlicht am 21. Juni 2021
Wenn Sie empfindlich auf Eier reagieren und auch Veganer sind (es spielt keine Rolle, ob Sie Veganer sind oder nicht, sie sind auf jeden Fall lecker), sind diese Cupcakes saftig und lecker und auch für Vegetarier/Veganer geeignet. Sie sind kalorien- und fettarm, aber man sollte sie nicht ganz aufessen, da sie viel Zucker enthalten, wenn man sie auch noch mit Eis überzieht.
Bedarf: 10-12 mittelgroße Cupcakes
Vorbereitungszeit: 10 Minuten für die Kuchen, 5 Minuten für die Glasur
Kochzeit: 20 Minuten (mit einem Spieß testen)
Ernährung: Geeignet für Menschen, die empfindlich auf Eier und Milchprodukte reagieren, pflanzliche Ernährung
Zutaten:
Für die Muffins
100 g selbstkochendes Mehl
50g Streuzucker
½ Teelöffel Backpulver (sorgt für eine zusätzliche Steigerung)
100ml (3½fl.oz) milchfreie Milch (z.B. Soja, Mandel oder Kokosnuss)
2 Esslöffel Sonnenblumenöl
½ Teelöffel Zitronensaft
1½ Teelöffel Vanilleextrakt
Für die Glasur
200g Puderzucker
4 Esslöffel Soja- oder Mandelmilch (die gleiche wie zuvor)
2 Teelöffel Vanilleextrakt
Kleiner Tropfen Lebensmittelfarbe, je nachdem, welche Sie bevorzugen
Dekoration, wie Streusel oder Beeren
Methode:
- Ofen auf 180°C/160°C Umluft/Gas Stufe 4 vorheizen. Legen Sie die Muffinförmchen in eine Muffinform oder ein Blech, das groß genug ist, um die Förmchen aufzunehmen.
- Nimm 2 Schüsseln – gib Mehl, Zucker und Backpulver in die eine und Milch, Vanille und Öl in die andere. Den Zitronensaft in die Milchmischung einrühren, dann zur trockenen Mischung geben und mit dem Schneebesen zu einer glatten Masse verrühren.
- Die Mischung mit einem Löffel gleichmäßig in jede Form geben und im Ofen backen. Nach 25 Minuten sollten sie leicht goldbraun sein, daher mit einem Spieß oder Zahnstocher prüfen, ob sie durchgebacken sind. Aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor sie glasiert werden.
- Um die Glasur zuzubereiten, verrühren Sie einfach die Zutaten, bis sie glatt und dickflüssig sind, stellen Sie sicher, dass die Cupcakes vollständig abgekühlt sind, und geben Sie dann die Glasur darüber. Sie können die Glasur in der Mitte kreisförmig belassen oder ausstreichen – es macht nichts, wenn sie nieselt!
- Dekorieren Sie nach Lust und Laune und sehen Sie zu, wie alle mit anpacken!
Nährwert pro Kuchen: 205 Kalorien (rechnen Sie mit mehr Kalorien, wenn Sie nur 10 Torten haben)
Geschrieben von Bev Walton
Lebensmittelautorin und Ernährungsberaterin, Diätassistentin
Eine Köchin von über 35 Jahren mit Erfahrung in allen Arten von Küche, Diätplänen, Rezeptentwicklung, Gesundheit und Ernährung. Ich schreibe seit mehr als 10 Jahren für Zeitschriften, Websites und als Ghostwriterin für E-Books, Kindle und vollständig veröffentlichte Bücher. Ich habe einen Abschluss in Ernährung und Diätetik und arbeite mit Restaurants und Organisationen im Gesundheitswesen zusammen. Ich bin auch in der Lage, qualitativ hochwertige Fotos von den erstellten Rezepten zu machen. Keine Schreibaufgabe ist mir zu groß, und obwohl ich mich auf die oben genannten Themen spezialisiert habe, kann ich über jedes Thema schreiben, das Sie mir vorlegen. Ich bin Mitglied der Guild of food writers.
