Veröffentlicht am 8. Juni 2021
Dieses köstliche glutenfreie Bananenbrot wird jedem ein Lächeln ins Gesicht zaubern, denn es ist einfach köstlich! Wenn Sie dieses Brot zum ersten Mal gebacken haben, können Sie das Rezept variieren – versuchen Sie es mit Blaubeeren anstelle von gehackten getrockneten Aprikosen oder verwenden Sie gehackte Nüsse. Jede Variante wird saftig und weich. Wenn Sie noch nie Xanthum Gum verwendet haben, können Sie es in großen Supermärkten, Reformhäusern oder online finden.
Es reicht: 10 Scheiben
Vorbereitungszeit: 10 Min.
Kochzeit: 50 Min. bis 1 Std. (hängt von Ihrem Ofen ab)
Ernährung: Glutenfrei
Zutaten:
125g Butter
120 g Streuzucker
3 Eier
3 große reife Bananen (überreife sind auch in Ordnung), geschält und püriert
225g glutenfreies Mehl
½ Teelöffel glutenfreies Backpulver
¼ TL Xanthangummi
2 Teelöffel gemahlener Zimt
1 Teelöffel gemischtes Gewürz
100 g getrocknete Aprikosen, in kleine Stücke geschnitten
1 Teelöffel Vanilleextrakt
½ Teelöffel Salz
Methode:
- Ofen auf 180°C/160°C Umluft/Gas Stufe 4 vorheizen. Eine 1 kg-Laibform mit etwas Butter einfetten und mit Backpapier auslegen.
- Zucker und Butter mit einem Handrührgerät oder einem elektrischen Schneebesen verrühren, bis die Masse heller wird und fluffig und glatt ist.
- Schlagen Sie die Eier langsam und eines nach dem anderen ein und fügen Sie dann alle übrigen Zutaten hinzu. Die Mischung unterheben, bis alles gut vermischt ist.
- Die Mischung in die Kastenform füllen und im Ofen 50 Minuten lang backen. Mit einem Spieß testen (er sollte sauber herauskommen). Wenn nicht, noch 5-10 Minuten weiterbacken.
- Aus dem Ofen nehmen und auf ein Kuchengitter stürzen, wenn der Kuchen abgekühlt ist und Sie ihn anfassen können.
- Sie können den Kuchen warm essen oder abkühlen lassen. Sie können das Brot in einem luftdichten Behälter für 3-4 Tage aufbewahren oder bis zu einem Monat einfrieren. Guten Appetit!
Nährwert pro Scheibe: 295 Kalorien
Geschrieben von Bev Walton
Lebensmittelautorin und Ernährungsberaterin, Diätassistentin
Eine Köchin von über 35 Jahren mit Erfahrung in allen Arten von Küche, Diätplänen, Rezeptentwicklung, Gesundheit und Ernährung. Ich schreibe seit mehr als 10 Jahren für Zeitschriften, Websites und als Ghostwriterin für E-Books, Kindle und vollständig veröffentlichte Bücher. Ich habe einen Abschluss in Ernährung und Diätetik und arbeite mit Restaurants und Organisationen im Gesundheitswesen zusammen. Ich bin auch in der Lage, qualitativ hochwertige Fotos von den erstellten Rezepten zu machen. Keine Schreibaufgabe ist mir zu groß, und obwohl ich mich auf die oben genannten Themen spezialisiert habe, kann ich über jedes Thema schreiben, das Sie mir vorlegen. Ich bin Mitglied der Guild of food writers.
