Veröffentlicht 19. Jan. 2021
Wie oft haben Sie schon zu viel gekocht und die überschüssigen Reste vergeudet? Oder wurden Sie von einem “unschlagbaren” Drei-für-zwei-Angebot im Supermarkt angelockt, das Sie gar nicht brauchen? Allein im Vereinigten Königreich haben 8,4 Millionen Menschen Probleme, sich zu ernähren, und dennoch werfen wir jedes Jahr 250 000 Tonnen perfekt essbarer Lebensmittel weg. Weltweit beläuft sich diese Zahl auf 1,3 Milliarden Tonnen.
Die Auswirkungen der Lebensmittelverschwendung auf den Menschen sind schockierend und beunruhigend genug, aber die Auswirkungen der Lebensmittelverschwendung auf die Umwelt sind ein weiteres Problem. Der durchschnittliche britische Haushalt wirft jedes Jahr Lebensmittel im Wert von etwa 450 Pfund weg. Abgesehen von den Kosten, wie sieht es mit den Auswirkungen auf die Umwelt aus?
Wenn Lebensmittel in der Mülltonne landen und dann auf eine Deponie gebracht werden, beginnen sie zu verrotten, wobei das Treibhausgas Methan freigesetzt wird. Methan wirkt sich 21-mal negativer auf den Klimawandel aus als Kohlendioxid. Man kann also mit Sicherheit sagen, dass die Reduzierung von Methan ebenso hohe Priorität haben sollte wie die Reduzierung von Kohlenstoff in der Atmosphäre.
Ganz zu schweigen von den Umweltauswirkungen der Tierhaltung, des Ackerbaus, der Ernte, der Handhabung, der Verarbeitung, der Herstellung und des Transports von Lebensmitteln, die dann im Abfall landen.
Aber zum Glück gibt es Dinge, die wir tun können, um zu helfen!
Viele lokale Behörden bieten einen Abholservice für Lebensmittelabfälle an. Wenn Sie Ihre Speisereste, Schalen und Abfälle, einschließlich Kaffeesatz und die meisten Teebeutel (sofern sie plastikfrei sind), über einen solchen Dienst entsorgen, können Sie dazu beitragen, dass weniger Lebensmittel auf der Mülldeponie verrotten. Erkundigen Sie sich bei Ihrer Stadtverwaltung, was Sie einwerfen dürfen und was nicht. Sammeln Sie Ihre Lebensmittelabfälle in einer von der Stadtverwaltung bereitgestellten Tonne oder in biologisch abbaubaren Tüten. Sie werden dann am Mülltag abgeholt und zu Kompost verarbeitet.
Eine Biotonne für Lebensmittelabfälle zu verwenden, bedeutet jedoch nicht, dass man Lebensmittel einfach wegwerfen kann. Stattdessen sollten wir sie für ungenießbare Schalen und Tellerreste verwenden, anstatt essbare Lebensmittelabfälle zu sammeln.
Es gibt einige Gründe, warum Lebensmittel in den Müll wandern. Der erste Grund ist das Angebot im Supermarkt. Es ist leicht, auf Angebote hereinzufallen, die uns einen Preisnachlass versprechen. Aber wenn es sich nicht um ein Grundnahrungsmittel handelt, von dem wir wissen, dass wir in dieser Woche damit auskommen, ist es nicht wirklich ein Schnäppchen. Wir geben nur noch mehr Geld für Lebensmittel aus, die wir nicht brauchen und die am Ende im Müll landen. Vermeiden Sie also die Versuchung!
Dann gibt es noch das Mindesthaltbarkeitsdatum. Das Mindesthaltbarkeitsdatum wird häufig auf Obst und Gemüse angegeben und dient nur als Hinweis auf das Datum, vor dem ein Lebensmittel am besten ist. Lebensmittel, die das Mindesthaltbarkeitsdatum überschritten haben, sind immer noch genießbar, auch wenn sie ihr bestes Alter überschritten haben. Natürlich ist ein Brokkoli, der vollständig mit Schimmel bedeckt ist, nicht mehr genießbar. Aber Brokkoli, der etwas schlaff geworden ist und das Mindesthaltbarkeitsdatum überschritten hat, ist immer noch gut zu essen.
(Aber ein Wort der Warnung: Das Mindesthaltbarkeitsdatum ist etwas anderes als das Verfallsdatum. Das Mindesthaltbarkeitsdatum wird in der Regel auf Lebensmitteln wie Fleisch, Fisch und Molkereiprodukten verwendet. Sie geben ein Datum an, bis zu dem ein Lebensmittel nicht mehr genießbar ist, und sollten nicht ignoriert werden.
Lebensmittel werden auch verschwendet, bevor sie überhaupt die Supermarktregale erreichen. Die Supermärkte gehen zu Recht oder zu Unrecht davon aus, dass wir als Verbraucher keine unförmigen, zu großen oder knubbeligen Produkte kaufen wollen. Das bedeutet, dass Millionen Tonnen von Obst und Gemüse, die nicht bestimmten Schönheitsnormen entsprechen, von den Supermärkten zurückgewiesen und auf die Mülldeponie gebracht werden.
Wenn Sie Maßnahmen ergreifen, um die Lebensmittelabfälle in Ihrem Haushalt zu reduzieren, können Sie Geld sparen und die Auswirkungen auf den Klimawandel verringern. Ob Sie Reste für ein neues Gericht verwenden oder Ihre Einkaufsgewohnheiten ändern – wir alle können viel tun, um etwas zu bewirken.
- Versuchen Sie, Supermarktangebote und Rabatte auf Lebensmittel zu vermeiden, wenn Sie wissen, dass Sie nicht alles aufessen werden, bevor es verdirbt.
- Kennen Sie den Unterschied zwischen dem Mindesthaltbarkeitsdatum und dem Verbrauchsdatum. Ignorieren Sie das Mindesthaltbarkeitsdatum auf pflanzlichen Lebensmitteln und nutzen Sie stattdessen Ihren Geruchssinn oder Ihr Sehvermögen. Wenn frisches Obst oder Gemüse zwar gut aussieht, aber etwas weich oder matschig ist und das Mindesthaltbarkeitsdatum überschritten wurde, kann es noch für die Zubereitung von Suppen oder Smoothies verwendet werden. Ignorieren Sie aber nicht das Haltbarkeitsdatum auf frischen tierischen Produkten wie Fleisch, Fisch und Milchprodukten.
- Entscheiden Sie sich für einen Gemüsekisten-Lieferservice oder für “ausgefallene” Gemüsekisten aus dem Supermarkt, um die Menge an frischem Obst und Gemüse zu verringern, die auf der Mülldeponie landet, weil sie nicht die “richtige” Form oder Größe hat. Wonky”-Gemüsekisten aus Supermärkten sind oft auch kostengünstiger als der Einzelkauf von Produkten.
Geschrieben von Bev Walton
Lebensmittelautorin und Ernährungsberaterin, Diätassistentin
Eine Köchin von über 35 Jahren mit Erfahrung in allen Arten von Küche, Diätplänen, Rezeptentwicklung, Gesundheit und Ernährung. Ich schreibe seit mehr als 10 Jahren für Zeitschriften, Websites und als Ghostwriterin für E-Books, Kindle und vollständig veröffentlichte Bücher. Ich habe einen Abschluss in Ernährung und Diätetik und arbeite mit Restaurants und Organisationen im Gesundheitswesen zusammen. Ich bin auch in der Lage, qualitativ hochwertige Fotos von den erstellten Rezepten zu machen. Keine Schreibaufgabe ist mir zu groß, und obwohl ich mich auf die oben genannten Themen spezialisiert habe, kann ich über jedes Thema schreiben, das Sie mir vorlegen. Ich bin Mitglied der Guild of food writers.
