Veröffentlicht am 14. Dez. 2020
Veganismus ist in den letzten Jahrzehnten immer beliebter geworden. Während Vegetarier auf Fleisch verzichten, sich aber oft Eier und Milchprodukte gönnen, lehnen überzeugte Veganer alle Lebensmittel aus tierischen Quellen und sogar Non-Food-Produkte – zum Beispiel Lederwaren – ab.
Eine rein pflanzliche Ernährung ist zwar mühsam, bietet aber eine Reihe von wichtigen gesundheitlichen Vorteilen. Studien haben gezeigt, dass eine Ernährung, die reich an Ballaststoffen und pflanzlichen Nährstoffen und arm an gesättigten Fettsäuren ist, das Risiko, an chronischen Krankheiten wie Diabetes und sogar an schweren Krankheiten wie Herzkrankheiten oder Krebs zu erkranken, deutlich verringert. Und natürlich hat eine pflanzliche Ernährung auch ökologische Vorteile und wird als wichtiges Mittel zur Bekämpfung des Klimawandels angeführt.
Vegane Ernährung hat jedoch auch einen Nachteil. Der Verzicht auf tierische Produkte bedeutet, dass Sie möglicherweise auf eine Reihe wichtiger Nährstoffe verzichten müssen. Entgegen der weit verbreiteten Meinung gilt dies nicht für Eiweiß, da viele pflanzliche Lebensmittel wie Nüsse, Soja, Bohnen und Vollkornprodukte reichlich davon enthalten.
Gängige Mangelerscheinungen bei veganer Ernährung
Hier sind die häufigsten veganen Mangelerscheinungen, auf die man achten sollte:
Vitamin B12
Dieses Vitamin befindet sich in jeder Zelle des Körpers, da es eine wichtige Rolle im Stoffwechsel und bei der Regulierung des Nervensystems spielt. Die Hauptnahrungsquelle für die meisten Menschen sind jedoch Fleisch und Milchprodukte. Veganer sollten daher auf pflanzliche Lebensmittel zurückgreifen, die mit Vitamin B12 angereichert sind, oder ein Ergänzungsmittel einnehmen.
Vitamin D
Vitamin D ist wichtig für die Gesundheit der Knochen. Fisch ist eine wichtige Quelle für diesen Nährstoff, aber unser Körper produziert Vitamin D auch durch eine chemische Reaktion, wenn unsere Haut dem Sonnenlicht ausgesetzt ist. Diejenigen, die in kälteren Klimazonen leben, müssen möglicherweise mehr Vitamin D über die Nahrung oder Nahrungsergänzungsmittel zu sich nehmen, vor allem in den Wintermonaten.
Eisen
Unser Körper braucht Eisen, um Blutzellen zu bilden. Rotes Fleisch ist für viele Menschen eine wichtige Quelle, aber es ist auch in grünem Gemüse, Bohnen, Erbsen und Vollkornprodukten enthalten. Die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln gewährleistet eine gute Versorgung für eine optimale Gesundheit.
Zink
Zink ist ein wichtiger Mineralstoff, der für den Stoffwechsel, die Heilung und das Zellwachstum von zentraler Bedeutung ist. Fisch und Fleisch sind wichtige Zinkquellen, aber auch Vollkornprodukte und einige Bohnen enthalten Zink in einer weniger gut absorbierbaren Form.
Omega-3-Fettsäuren
Diese sind ein weiterer lebenswichtiger Nährstoff, besonders wichtig für die Gesundheit des Herzens. Fisch und Eier sind reichhaltige Quellen, aber Sie können Omega-3-Fettsäuren auch durch den Verzehr von Walnüssen und Leinsamen und anderen Quellen erhalten.
Wenn Sie sich pflanzlich ernähren, ist es wichtig, diesen möglichen Mangel durch eine sorgfältige Planung Ihrer Mahlzeiten auszugleichen. Achten Sie darauf, dass Sie möglichst viele Lebensmittel essen, die reich an diesen leicht zu vernachlässigenden Nährstoffen sind, und fügen Sie ein paar gut ausgewählte (veganfreundliche!) Nahrungsergänzungsmittel hinzu.
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