Veröffentlicht am 4. November 2020
Obwohl unser Körper kalorienreich ist, braucht er eine gewisse Menge an Fett, um gesund zu bleiben. Aber es ist die Art des Fettes, die wichtig ist. Gute Fette sind im Allgemeinen die ungesättigten Fette, während schlechte Fette die gesättigten Fette sind.
Zu den guten Fetten gehören die Omega-Fettsäuren – Omega 3, 6 und 9. Was sind also die Omega-Fettsäuren und warum brauchen wir sie?
Eine kurze Lektion in Chemie
Um die Omega-Fettsäuren vollständig zu verstehen, müssen wir zunächst über die Unterschiede zwischen Omega-3-, Omega-6- und Omega-9-Fettsäuren sprechen.
Fettsäuren sind die “Bausteine” der Fette. In bestimmten Gruppen zusammengefasst, bilden sie entweder gesättigte oder ungesättigte Fette. Ungesättigte Fette sind die Guten und gesättigte Fette sind meist die Bösen (ich schaue dich an, gesättigtes, aber ach so gesundes Kokosnussöl).
Fettsäuren bestehen aus Ketten von Kohlenstoff-, Sauerstoff- und Wasserstoffatomen, wobei die Anzahl der einzelnen Atome bestimmt, welche Fettsäure daraus entsteht. Stellen Sie sich diese Atome wie Perlen an einer Halskette vor. Manchmal haben die Kohlenstoffatome/Perlen in der Kette eine Bindung, die sie zusammenhält, und bilden ein gesättigtes Fett.
Die komplexere Wissenschaft über die Bindungen in diesen Ketten bestimmt dann, ob sie zu Omega 3, 6 oder 9 werden.
Warum es wichtig ist, den Unterschied zwischen Omega 3, 6 und 9 zu kennen
Omega 3 und 6 sind “essentielle” Omega-Fettsäuren. Das bedeutet, dass unser Körper sie nicht selbst herstellen kann und es daher wichtig ist, dass sie in unserer Ernährung enthalten sind. Öliger Fisch, Walnüsse und Leinsamen sind reichhaltige Omega-3-Quellen, während Walnüsse, Mandeln und Sonnenblumenöl gute Omega-6-Quellen sind.
Omega 9 ist “nicht essentiell”, weil der Körper es selbst herstellen kann und wir es nicht zu uns nehmen müssen. Omega 9 ist in Ölen und Nüssen wie Olivenöl und Macadamia-Nüssen enthalten. Da die Aufnahme von Omega 9 nicht essentiell ist, brauchen wir uns nicht darum zu kümmern, genug davon zu bekommen.
Zu viel Omega 6 hat schädliche Auswirkungen
Auch wenn Omega 6 essentiell ist, sollten wir dennoch darauf achten, wie viel wir zu uns nehmen. Der Verzehr von zu viel Omega 6 kann Entzündungen im Körper verursachen.
Eine Entzündung ist normalerweise eine gute Sache, denn sie stärkt unsere Immunität und unsere Abwehrkräfte, aber wenn sie zu stark ist, wird sie chronisch. Chronische Entzündungen sind für gesundheitliche Probleme wie Herzkrankheiten, Demenz, Fettleibigkeit, Diabetes und einige Krebsarten verantwortlich.
Wir müssen Omega-6-Fettsäuren zu uns nehmen, um unser Gehirn, unsere Haut, unser Haar und unsere Knochen gesund zu erhalten und einen normalen Stoffwechsel zu gewährleisten. Viele von uns in der westlichen Welt nehmen jedoch zu viel Omega 6 zu sich. Es ist in Sonnenblumen- und Maisöl enthalten, mit denen wir sowohl zu Hause als auch in Restaurants und Cafés regelmäßig kochen. Der einfachste Weg, zu viel Omega-6 zu vermeiden, ist, diese Öle wegzulassen und stattdessen Kokosnuss- oder Olivenöl zu verwenden.
Warum Omega 3 so wichtig ist
Unser Körper braucht Omega-3-Fettsäuren für viele verschiedene Funktionen. Seine Hauptrolle ist die Gesunderhaltung des Herzens. Der Körper braucht Omega-3-Fettsäuren auch für die Synthese der Hormone, die für die Blutgerinnung, die Fortpflanzung und die Immunität verantwortlich sind, und als wesentlicher Bestandteil unserer Zellmembranen.
Alles, was wir tun können, um unsere Aufnahme von Omega-3-Fettsäuren zu erhöhen, ist besser, besonders wenn wir keinen Fisch essen. Deshalb wird Veganern häufig empfohlen, ein Omega-3-Präparat einzunehmen.
Die Botschaft der Omega-Fettsäuren zum Mitnehmen? Mehr Nüsse, Samen und ölhaltigen Fisch essen und Sonnenblumen- und Maisöl (und darin zubereitete Speisen) zugunsten von Oliven- und Kokosöl weglassen. Und wenn Sie sich Sorgen machen, nehmen Sie ein Omega-3-Präparat, das keine Omega 6 oder 9 enthält.
Geschrieben von Bev Walton
Lebensmittelautorin und Ernährungsberaterin, Diätassistentin
Eine Köchin von über 35 Jahren mit Erfahrung in allen Arten von Küche, Diätplänen, Rezeptentwicklung, Gesundheit und Ernährung. Ich schreibe seit mehr als 10 Jahren für Zeitschriften, Websites und als Ghostwriterin für E-Books, Kindle und vollständig veröffentlichte Bücher. Ich habe einen Abschluss in Ernährung und Diätetik und arbeite mit Restaurants und Organisationen im Gesundheitswesen zusammen. Ich bin auch in der Lage, qualitativ hochwertige Fotos von den erstellten Rezepten zu machen. Keine Schreibaufgabe ist mir zu groß, und obwohl ich mich auf die oben genannten Themen spezialisiert habe, kann ich über jedes Thema schreiben, das Sie mir vorlegen. Ich bin Mitglied der Guild of food writers.
