Die Gesundheit unseres Immunsystems ist von entscheidender Bedeutung für den Rest unserer allgemeinen Gesundheit. Je stärker unser Immunsystem ist, desto geringer ist die Wahrscheinlichkeit, dass wir Infektionen und Krankheiten erleiden, die uns krank machen können.
Das Immunsystem ist ein komplexes System von Zellen, Proteinen und Organen, die fremde Eindringlinge erkennen (von Wintermücken über Toxine und Allergene bis hin zu einem Splitter in Ihrem Finger) und versuchen, die Bedrohung abzutöten oder zu neutralisieren. Im Alltag sind wir ständig mit Bedrohungen konfrontiert – wenn wir uns im Zug an den Griffen festhalten, wenn andere Menschen niesen, husten und stottern, wenn die Gefahr einer Lebensmittelvergiftung besteht, wenn Allergene in der Luft sind und alle möglichen anderen Erreger nur darauf warten, sich in unseren Atemwegen, im Magen-Darm-Trakt oder auf unserer Haut festzusetzen.
Was können wir also tun? Um so gesund wie möglich zu bleiben, ist es wichtig, eine große Vielfalt an vitamin- und mineralstoffreichen Lebensmitteln zu essen, und das geht am besten mit dem Regenbogen. Mit anderen Worten: Machen Sie unsere Teller so bunt wie möglich!
Die gesundheitlichen Vorteile von farbenfrohen Lebensmitteln
Obst und Gemüse sind der offensichtliche Weg, den Regenbogen zu essen, aber es gibt noch andere, zum Teil überraschende Lebensmittel, die dem Immunsystem zugute kommen. Natürlich gefärbte Lebensmittel (wir reden hier nicht von künstlich gefärbten Süßigkeiten) sind reich an immunstärkenden Mikronährstoffen wie den B-Vitaminen, den Vitaminen C, D und E, Eisen, Selen und Zink.
Neben diesen Vitaminen und Mineralien sind frisches Obst und Gemüse auch reich an Phytonährstoffen (eine in Pflanzen vorkommende Verbindung) und Antioxidantien, die ebenfalls zu einem gesunden Immunsystem beitragen.
Immunsystemstärkende Lebensmittel
Den Regenbogen zu essen, ist vielleicht einfacher, als Sie denken. Mit einer gut gefüllten Obstschale und einem Kühlschrank voller frischem Gemüse haben Sie jede Woche eine Kakophonie bunter Lebensmittel zur Hand. Hier sind einige unserer Favoriten:
Rot – rote Paprika, rote Beeren, rote Zwiebeln, Tomaten
Orange – Orangen, orangene Paprika, Karotten, Süßkartoffeln
Gelb – Bananen, Melonen, Zitronen, gelbe Paprikaschoten
Grün – grünes Blattgemüse, Spinat, Brokkoli, Kiwis, Erbsen, Avocados
Blau, Indigo und Violett – Heidelbeeren, Auberginen, Rote Bete, Beeren
Carotinoide sind eine Art von antioxidativ wirkenden Phytonährstoffen, die normalerweise in roten, orangefarbenen und gelben Lebensmitteln vorkommen, aber auch in einigen grünen Gemüsesorten zu finden sind. Es gibt drei Haupttypen von Carotinoiden, die in verschiedenen Lebensmitteln vorkommen, so dass es hilfreich ist, die Obst- und Gemüsesorten, die Sie jede Woche essen, zu variieren:
- Beta-Carotin – Karotten, Paprika, Mango, Aprikosen, Passionsfrucht, Süßkartoffeln, Spinat
- Lycopin – Tomaten, Wassermelone, Rotkohl
- Lutein – Grünkohl, Kohlgemüse, Mais, Spinat
Es gibt noch weitere Lebensmittel, die antioxidative Phytonährstoffe, so genannte Flavonoide, enthalten, die in eine gesunde, immunstärkende Ernährung aufgenommen werden sollten. Es gibt viele verschiedene Arten von Flavonoiden, die in einer breiten Palette von Lebensmitteln zu finden sind:
- Anthocyanine – Blaubeeren, Preiselbeeren
- Quercetin – Zwiebeln, Äpfel, Brokkoli, schwarzer Tee, Rotwein, dunkle Schokolade
- Curcumin – kommt vor allem im Gewürz Kurkuma vor, aber auch in Senf und Ingwer
- Catechine – grüner Tee, schwarze Trauben, Brombeeren, Pfirsiche, Pflaumen
- Isoflavone – enthalten in Sojaprodukten (einschließlich Tofu und Miso)
- Lignane – enthalten in Leinsamen (auch bekannt als Leinsamen)
Essen für die Immunität bedeutet auch nicht, nur Salat und Gemüse zu essen. Fisch wie Lachs und Hering, mageres, weißes Fleisch und Eier sind ebenfalls reich an immunstärkenden Mikronährstoffen und Proteinen. Pilze sind auch eine gute Quelle für pflanzliches Vitamin D.
Die Botschaft lautet also: Achten Sie auf jeden Fall darauf, dass Sie eine Reihe verschiedenfarbiger Lebensmittel essen – je vielfältiger, desto besser!
