Vegetarismus – eine Entscheidung für den Lebensstil?

Die Entscheidung, Vegetarier zu werden oder sich ausschließlich pflanzlich zu ernähren (was man eigentlich Veganismus nennt, wenn man Fleisch, Fisch und Milchprodukte ausschließt), kann von verschiedenen Faktoren abhängen. Es sollte jedoch etwas sein, für das man sich entscheidet, und nicht der Einfluss anderer oder Gruppenzwang oder gar eine Laune, was manchmal der Fall sein kann. Es hat immer Vor- und Nachteile, sich auf bestimmte Lebensmittelgruppen zu beschränken. Prüfen Sie also Ihre Gründe für die Umstellung und stellen Sie sicher, dass Sie weiterhin die wichtigen Nährstoffe aus einer vegetarischen Ernährung erhalten.

Was sollte ein Vegetarier essen?

Echte Vegetarier verzehren nur pflanzliche Lebensmittel, aber viele nehmen auch Milchprodukte und Eier zu sich, auch wenn diese von Tieren stammen, ohne das Fleisch zu essen.

Ein strenger Zweig des Vegetarismus ist der Veganismus, bei dem absolut keine tierischen Produkte verzehrt werden (dazu gehören Milchprodukte, Eier und sogar Erzeugnisse wie Honig).

Der Vegetarismus kann in mehrere Kategorien unterteilt werden, wenn man diejenigen Teilnehmer einbezieht, die sich nicht nur pflanzlich ernähren.

• Lacto-Ovo – es wird kein Fleisch oder Fisch verzehrt, wohl aber Milchprodukte und Eier
• Lacto – essen Sie Milchprodukte, aber keine Eier
• Ovo – essen Eier, aber nie Milchprodukte
• Pescatarier – essen Fisch und Gemüse, aber niemals Fleisch in irgendeiner Form

Es stellt sich die Frage, ob die oben genannten Personen wirklich Vegetarier sind, denn weder die Vegetarier- noch die Veganer-Gesellschaft akzeptieren diese Art der Nahrungsaufnahme als echte Definition. Noch einmal: Es ist Ihre Entscheidung, wie Sie Ihre eigene Ernährung kontrollieren, und das sollte bei allen Lebensmitteln der Fall sein, die Sie essen möchten. Es ist nichts falsch daran, “Halbvegetarier” zu sein, solange Sie die Nährstoffe aus der Nahrung aufnehmen, die Sie für Ihren Körper brauchen, und Sie sich selbst wohlfühlen. In manchen Fällen müssen strenge Vegetarier oder Veganer ihre Ernährung mit Nahrungsergänzungsmitteln ergänzen, um die richtige Nährstoffbalance für ihre Gesundheit und ihr Wohlbefinden sicherzustellen.

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Gründe, warum Menschen Vegetarier werden

Es gibt viele Gründe, wie zum Beispiel:

• Nachhaltigkeit
• Weniger Schaden für die Umwelt
• Tierschutz
• Religion, Ideale oder Ethik
• Unfähigkeit, bestimmte Lebensmittel zu kauen oder zu verdauen, oder Allergien gegen bestimmte Lebensmittel
• Gesundes Leben

In den letzten 10 Jahren hat es einen deutlichen Trend zum Vegetarismus und Veganismus gegeben. Zwischen 2014 und 2018 hat sich die Zahl der Menschen, die diesen Lebensstil verfolgen, vervierfacht. Das bedeutet, dass es im Jahr 2018 (letzte zur Verfügung gestellte Statistik) schätzungsweise mehr als 7,3 Millionen Vegetarier/Veganer in den USA gab. Interessanterweise gibt es eine starke Bewegung von Kindern und Teenagern, die diese Ernährungsumstellung annehmen. Wenn Sie eine junge Familie haben, ist es wichtig, dass Sie sicherstellen, dass sie in den “Wachstumsjahren” mit den richtigen Nährwerten versorgt werden, wenn sie diese Veränderungen vornehmen wollen.

Welche gesundheitlichen Vorteile hat es, sich vegetarisch zu ernähren?’

Welchen Grund Sie auch immer wählen, um Vegetarier zu werden, es gibt potenzielle gesundheitliche Vorteile, vor allem wenn Sie auf Fleischprodukte verzichten, aber das heißt nicht, dass Fleisch ungesund ist! Hier sind einige der gesundheitlichen Vorteile, die eine vegetarische Ernährung mit sich bringen kann.

• Gut für Ihr Herz: Wissenschaftliche Studien zeigen, dass eine vegetarische Ernährung den Cholesterinspiegel senken kann, anstatt auf Medikamente zurückzugreifen. Eine vegetarische Ernährung kann das schlechte Cholesterin (LDL – Low Density Lipoproteins) senken, das die Arterien verstopfen kann.
• Auch andere Zivilisationskrankheiten wie Bluthochdruck (Hypertonie), Magenbeschwerden wie Divertikulitis und andere Erkrankungen wie Diabetes Typ 2 können von einer vegetarischen Ernährung profitieren. Der Grund dafür ist, dass Gemüse, Obst und Vollkornprodukte Antioxidantien, Flavonoide und Carotinoide enthalten, von denen bekannt ist, dass sie für den Körper von großem Nutzen sind.
• Gewichtsverlust – dies ist zwar nicht der Hauptgrund für eine vegetarische Ernährung, aber sicherlich ein Faktor. Eine Ernährung, die aus Obst, Gemüse, Hülsenfrüchten, Nüssen und Vollkornprodukten besteht, ist von Natur aus kalorienärmer als andere Ernährungsformen, die Fleisch enthalten, solange die Mengen kontrolliert werden.
• Sättigung – ob Sie es glauben oder nicht, eine vegetarische Ernährung kann dazu führen, dass Sie sich länger satt fühlen, was die Gewichtsabnahme unterstützt, Naschereien vermeidet und die Kalorienaufnahme niedrig hält. Dies liegt vor allem an der höheren Aufnahme von Ballaststoffen und nährstoffreichen Vollkornprodukten.
• Giftstoffaufnahme: Wenn Sie Vegetarier sind, ist die Wahrscheinlichkeit geringer, dass Sie Chemikalien oder Giftstoffe zu sich nehmen, und das gilt umso mehr, wenn Sie Bio-Produkte essen. Fleisch wird oft mit Chemikalien vollgepumpt, um sein Aussehen oder seine Verdaulichkeit zu verbessern. Außerdem ist die Wahrscheinlichkeit einer Kreuzkontamination geringer, wenn man sich vegetarisch ernährt.
• Vegetarier sind in der Regel glücklicher! Forschungen haben ergeben, dass diese Ernährungsgruppe insgesamt positiver eingestellt ist und weniger Stimmungsschwankungen oder Depressionen aufweist als Fleischesser!
• Gesundheit der Augen: Bestimmte Gemüsesorten sind dafür bekannt, dass sie die Gesundheit der Augen erhalten und das Auftreten von Makuladegeneration verlangsamen. Blattgemüse, das Lutein und Zeaxanthin (beides Carotinoide) enthält, ist besonders wichtig, aber auch “Orangengemüse” ist eine hervorragende Quelle für Beta-Carotin, das im Körper in Vitamin A umgewandelt wird. Vitamin A ist wichtig für gutes Sehen und schützt die Hornhaut (Oberfläche des Auges).
• Einige Vegetarier glauben, dass diese Ernährungsweise ihre Haut verbessert hat und sie praller und weicher macht. Zu dieser Theorie sind weitere Untersuchungen erforderlich.

Vegetarier werden

Wenn Sie sich für eine vegetarische Ernährung entscheiden, informieren Sie sich bitte über alle Einzelheiten, die Ihnen helfen können – hoffentlich ist dieser Artikel ein Schritt, der Ihnen bei dieser Entscheidung hilft und wertvolle Informationen liefert. Hier sind einige Tipps:

• Wenn Sie es gewohnt sind, sich vollwertig zu ernähren, also mit Fleisch, Fisch, Gemüse, Getreide usw., sollten Sie die Umstellung langsam angehen. Auf diese Weise werden Sie die Umstellung eher durchhalten. Auf diese Weise vermeiden Sie auch, dass Ihr Verdauungssystem aus dem Gleichgewicht gerät und Sie Blähungen, Durchfall oder andere Symptome erleiden, die auf die Veränderungen in Ihrem Darmmikrobiom zurückzuführen sind.
• Versuchen Sie, sich (und Ihre Schränke!) nicht mit Snacks zu umgeben, die Fleischderivate enthalten. Viele Lebensmittel können Spuren von Fleisch enthalten, auch wenn dies auf der Packung nicht angegeben ist.
• Vollkornprodukte sind magenschonender, so dass Sie relativ schnell auf diese umsteigen können.
• Abwechseln Sie Ihre Ernährung immer innerhalb des vegetarischen Spektrums – schließen Sie Obst, Nüsse, Samen, Hülsenfrüchte und Vollkornprodukte ein.
• Wenn Sie Eier und Milchprodukte essen möchten, tun Sie das, aber besser in Maßen, um die Gesundheit zu erhalten.
• Wenn Sie keine Eier und Milchprodukte essen, müssen Sie sicherstellen, dass Sie Vitamin B12 aus anderen Quellen beziehen, z. B. aus Nährhefe, angereichertem Getreide, Seetang oder Nori-Produkten.
• Sorgen Sie für einen ausreichenden Proteingehalt – Hülsenfrüchte, Nüsse und Samen enthalten zwar eine gute Menge an Proteinen, aber Sie können auch Lebensmittel wie nährstoffreichere “alte Getreidesorten” wie Dinkel, Amaranth und Teff hinzufügen. Quinoa ist ebenfalls eine gute Eiweißquelle.
• Versuchen Sie Tofu und Tempeh, denn sie sind Fleischersatzprodukte. Es ist vielleicht etwas gewöhnungsbedürftig, aber einen Versuch ist es wert.
• Chia-, Leinsamen und Hanfsamen sind eine gute Ergänzung zu Frühstücksgerichten und enthalten pro rata eine gute Menge an Eiweiß.
• Haferflocken und Haferflocken sind eine gute Möglichkeit, den Tag zu beginnen!
• Alle Produkte auf Sojabasis, die kein Fleisch enthalten, sind ebenfalls nahrhaft!

Potenzielle Mangelerscheinungen, auf die man achten sollte

Abhängig davon, was Sie bei einer vegetarischen Ernährung zu sich nehmen, kann es Ihnen an bestimmten Nährstoffen mangeln, insbesondere wenn Sie auf Milchprodukte und Eier verzichten. Kalzium, Eisen, Zink und die Vitamine A, D und B12 können in Ihrem Ernährungsprofil fehlen oder zu wenig enthalten sein. Möglicherweise müssen Sie auch auf eine gute Eiweißzufuhr achten, aber die oben genannten Vorschläge werden Ihnen helfen, eine gesunde und nahrhafte vegetarische Ernährung aufzubauen. Was Vitamin D betrifft, so benötigen Sie auch ein gewisses Maß an Sonnenlicht, um die Kapazität zu erhöhen.