Weizen
Es ist zwar möglich, dass der Körper eine Empfindlichkeit oder Unverträglichkeit gegenüber einem beliebigen Lebensmittel oder Getränk entwickelt, aber es gibt sicherlich solche, die sehr häufig vorkommen.
Weizen findet sich in Produkten, für die Weizenmehl oder das Weizenkorn selbst verwendet wird, wie z. B. Brot und Broterzeugnisse, Nudeln, Kekse, Cracker, Müsli, Kuchen und Gebäck. Er wird auch häufig als Verdickungsmittel verwendet und ist daher in Suppen, Soßen, Eintöpfen und Fertiggerichten zu finden. Es ist auch in Bier, Ale und Lagerbier enthalten.
Weizenfrei wird oft mit glutenfrei verwechselt. Weizen enthält zwar das Protein Gluten, aber die Entfernung von Weizen aus der Ernährung ist weniger einschränkend als die Entfernung von Gluten, da Körner wie Gerste, Roggen und Hafer weiterhin verzehrt werden können.
Es gibt verschiedene Weizenarten: Weizenbeeren, Hartweizen, Bulgurweizen, Kamut, Emmer oder Farro, Khorosan, Einkorn und Dinkel. Sie alle sollten bei Zöliakie oder einer Weizenallergie gemieden werden. Bei einer Weizensensitivität sind jedoch oft weniger verbreitete Weizensorten leichter und besser verdaulich. Dazu gehören Einkorn, Emmer, Dinkel und Khorosan-Weizen. Auch die Fermentierung von Weizen in Sauerteig kann bei manchen Menschen die Verdauung fördern.
Der Verzicht auf Weizen in der täglichen Ernährung wurde durch das breite Angebot an weizenfreien Getreidesorten, die für die Herstellung produziert werden und in Lebensmittelgeschäften und online erhältlich sind, erheblich erleichtert. Es gibt viele ausgezeichnete Alternativen zu den traditionell aus Weizen hergestellten Produkten wie Brot, Nudeln, Kekse, Cracker und Müsli. Außerdem gibt es eine Fülle von weizenfreien Rezepten in speziellen Kochbüchern und im Internet.
Die unten aufgeführten weizenfreien Körner werden in weizenfreien Produkten verwendet, können aber auch in Form von Mehl oder Flocken zum Backen oder Kochen verwendet werden:
- Amaranth
- Gerste
- Buchweizen
- Korn (oder Mais)
- Hirse
- Hafer
- Quinoa
- Reis
- Roggen
- Sorghum
Weizenfreie Produkte umfassen:
Mehl
- Mandel
- Pfeilwurzel
- Brauner Reis
- Buchweizen
- Kokosnuss
- Kornmehl (Mais)
- Garbanzo
- Hirse
- Hafer
- Kartoffel
- Roggen
- Sorghum
- Tee
Brot und Brotprodukte
- Mandel
- Brauner Reis
- Buchweizen
- Hirse
- Roggen
- Weißer Reis
Getreide
- Cornflakes
- Haferflocken
- Granola
Pasta
- Buchweizen
- Kichererbse
- Quinoa
- Rote Linse
- Reis
Ernährung
Vollkornweizen ist ein nahrhaftes Getreide und enthält Vitamin B1, B2, B3, B5, B6, Folsäure, Vitamin E, Kalzium, Magnesium, Mangan, Phosphor, Selen, Zink, Kupfer und Eisen. Außerdem ist es reich an Ballaststoffen.
Der Nährstoffgehalt von Weizen hängt jedoch von der Sorte ab, die man isst, und vom Boden, auf dem er angebaut wurde. Vollkornweizen zum Beispiel bietet einen weitaus höheren Nährwert als gebleichtes Weißmehl. Bei der Herstellung von gebleichtem Weizenmehl werden bis zu 40 % des ursprünglichen Korns entfernt, einschließlich der Kleie und des Keims des Weizens, die die nährstoffreichsten Teile sind. Dies bedeutet den Verlust von mehr als der Hälfte der Vitamine B1, B2, B3, Folsäure, Vitamin E, Kalzium, Phosphor, Zink, Kupfer, Eisen und Ballaststoffe.
Ersatz von wichtigen Nährstoffen beim Verzicht auf Weizen
Bei der Eliminierung von Nahrungsmitteln aus der Ernährung, sei es kurzfristig bei einer Ausschlussdiät oder langfristig, ist es wichtig zu wissen, welche alternativen Lebensmittel in die Ernährung aufgenommen werden können, um das Nährstoffgleichgewicht zu erhalten.
Wenn es darum geht, Nährstoffe zu ersetzen, können Sie ein Getreide durch ein anderes ersetzen oder andere Lebensmittelgruppen in Betracht ziehen. Nachstehend finden Sie die reichhaltigsten Quellen für jeden Nährstoff.
B Vitamine
Getreide
Hafer, Roggen, Buchweizen, brauner Reis, Quinoa
Sonstiges
Bierhefe, Erdnüsse, Pilze, Sojamehl und Sojabohnen, Spalterbsen, Pekannüsse, Sonnenblumenkerne, Linsen, Cashews, Kichererbsen, Brokkoli, Haselnüsse, Paprika
Vitamin E
Spinat, Grünkohl, Brokkoli, Mangold, Kohlrabi, Avocado, Mandeln, Haselnüsse, Pistazien, Sonnenblumenkerne, Garnelen, Flusskrebse, Lachs, Räucherlachs, Schwertfisch, Hering, Forelle, Olivenöl, Sonnenblumenöl, Süßkartoffeln, Kürbisse, Kiwi, Mango, Pfirsich, Nektarinen, Aprikosen, Guave, Himbeeren, Brombeeren
Kalzium
Wasserkresse, Grünkohl, Brokkoli, fettarmer Mozzarella, fettarmer Cheddar, Joghurt, Pak Choi, Tofu, Zuckerschoten, Mandeln, Sardinen in Öl mit Gräten, rosa Lachs in Dosen
Magnesium
Getreide
Buchweizen, Roggen, Hirse, brauner Reis, Quinoa
Sonstiges
Tang, Mandeln, Cashews, Paranüsse, Erdnüsse, Walnüsse, Tofu, Kokosnuss, Sojabohnen, Feigen, Aprikosen, Datteln, Garnelen, Mais, Avocado, Spinat, Grünkohl, Brokkoli, Mangold, Kohlrabi, Kohlrabi
Manganese
Getreide
Roggen, Hafer, brauner Reis, Gerste, Quinoa
Sonstiges
Musseln, Haselnüsse, Pinienkerne, Pekannüsse, Limabohnen, Kichererbsen, Adukibohnen, Linsen, Kürbiskerne, Sesam, Sonnenblumenkerne, Ananas, Spinat, Grünkohl, Tofu, Sojabohnen, Süßkartoffeln, Heidelbeeren, Himbeeren, Erdbeeren
Zink
Getreide
Roggen
Sonstiges
Spinat, Rindfleisch, Lammfleisch, Kürbiskerne, Sesam, Sonnenblumenkerne, Cashewnüsse, Kakaopulver, Zartbitterschokolade, Schweinefleisch, Huhn, Kichererbsen, Pilze
Eisen
Getreide
Roggen, Hafer
Sonstiges
Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Sesam, Hühnerleber, Austern, Miesmuscheln, Venusmuscheln, Cashews, Pinienkerne, Haselnüsse, Erdnüsse, Mandeln, Rindfleisch, Lammfleisch, Linsen, weiße Bohnen, Sojabohnen, Kidneybohnen, Kichererbsen, Limabohnen, Spinat, Mangold, Grünkohl, dunkle Schokolade
Selenium
Getreide
Brauner Reis, Roggen
Sonstiges
Paranüsse, Pilze, Garnelen, Sardinen, Austern, Thunfisch, Sonnenblumenkerne, Leber, Eier, Rindfleisch, Truthahn, Hüttenkäse
Kupfer
Getreide
Roggen, Hafer
Sonstiges
Sesamsamen, Cashewnüsse, Sojabohnen, Pilze, Sonnenblumenkerne, Tempeh, Kichererbsen, Linsen, Walnüsse, Limabohnen, Leber, Spirulina, dunkle Schokolade, Mangold, Spinat, Grünkohl
Phosphor
Getreide
Brauner Reis, Hafer, Roggen, Quinoa
Sonstiges
Huhn, Truthahn, Schweinefleisch, Leber, Sardinen, Jakobsmuscheln, Lachs, Makrele, Krabben, Milch, Joghurt, Hüttenkäse, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Paranüsse, Pinienkerne, Mandeln, Pistazien, Cashews
Komplementäre Alternativmedizin (CAMS)
Unsere Tests auf Nahrungsmittelempfindlichkeit werden mit Hilfe der Bioresonanztherapie durchgeführt und fallen unter die Kategorie Komplementär- und Alternativmedizin (CAMs), die ein breites Spektrum von Therapien umfasst, die nicht zur Schulmedizin gehören. Die Tests und die damit zusammenhängenden Informationen stellen keine medizinische Diagnose dar und sind nicht als Ersatz für professionelle medizinische Beratung, Diagnose oder Behandlung gedacht.
Wenden Sie sich immer an Ihren Arzt oder einen anderen qualifizierten Gesundheitsdienstleister, wenn Sie an einer Krankheit leiden oder wenn Sie Fragen zu einer Krankheit und/oder medizinischen Symptomen haben.
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