Veröffentlicht am 12. Juli 2021
Weizen macht einen erschreckend großen Teil der modernen Ernährung aus. Bei diesem Grundnahrungsmittel denkt man vielleicht an Brot, aber es ist keineswegs auf die Bäckerei beschränkt. Man vergisst leicht, wie viele verarbeitete Lebensmittel Gebäck oder Mehl verschiedener Art enthalten – Nudeln, Frühstücksflocken, Kekse, Pizza, Soßen und Dressings in Flaschen, Currypulver, Fertiggerichte und Kuchen, um nur einige zu nennen!
Kein Wunder also, dass das alles ein bisschen zu viel werden kann und manche Menschen plötzlich Probleme bekommen, wenn sie Weizen essen. Aber was genau sind die Symptome einer Weizenunverträglichkeit? Es können relativ viele Probleme auftreten wie:
- Verdauungsbeschwerden
- Laufende Nase
- Niesen
- Kopfschmerzen
Bei manchen Menschen treten jedoch potenziell ernstere Symptome auf wie:
- Magenkrämpfe
- Hautausschläge
- Krankheit
- Durchfall
Solche Symptome können nicht nur durch Lebensmittel ausgelöst werden, sondern auch durch eine erstaunliche Anzahl anderer Produkte, die Weizenextrakte enthalten – zum Beispiel Kosmetika und Badezusätze.
Aber warum entwickeln manche Menschen diese Symptome? Die Familiengeschichte spielt eine Rolle: Die Wahrscheinlichkeit, eine Unverträglichkeit zu entwickeln, ist größer, wenn ein Elternteil – oder vor allem beide Elternteile – daran erkrankt sind oder wenn es in der Verwandtschaft andere allergische Erkrankungen gibt, wie z. B. Ekzeme oder Asthma.
Kinder entwickeln mit größerer Wahrscheinlichkeit eine Weizenunverträglichkeit als ältere Menschen, und die gute Nachricht ist, dass die meisten aus dieser Unverträglichkeit herauswachsen. Etwa zwei Drittel der Kinder mit einer Weizenallergie haben sich bis zum Alter von 12 Jahren von der Unverträglichkeit erholt.
Behandlung Ihrer Erkrankung
Wenn Sie sich nach dem Verzehr von weizenhaltigen Lebensmitteln regelmäßig krank fühlen, liegt der Verdacht nahe, dass Sie eine Unverträglichkeit haben. Ein sinnvoller erster Schritt ist es jedoch, einen Arzt aufzusuchen – Sie müssen sicherstellen, dass Ihre Symptome nicht auf etwas Ernsteres wie Zöliakie hinweisen: Diese Verdauungsstörung wird ausgelöst, wenn die Immunsystem fälschlicherweise auf das Getreideeiweiß Gluten reagiert und eine medizinische Diagnose erfordert.
Wenn aber Weizen der wahrscheinlichste Übeltäter ist, wird Ihr Arzt Ihnen wahrscheinlich vorschlagen, eine Eliminationsdiät zu machen, d. h. eine Zeit lang alle weizenhaltigen Lebensmittel zu meiden, um die Ergebnisse zu beobachten und zu sehen, ob Sie sich besser fühlen. Dies kann eine Herausforderung sein, wenn Sie Ihre Sandwiches und Ihr Müsli mögen, aber mit ein wenig Entschlossenheit ist es sicherlich machbar.
Weizen ist auf den Etiketten der Inhaltsstoffe nicht immer leicht zu erkennen – manchmal wird er durch Begriffe wie “Kleie” oder “Stärke” verschleiert. Denken Sie auch daran, dass Dinkel, Bulgar, Couscous und Farro alle aus verschiedenen Weizenarten hergestellt werden.
Inspirieren lassen können Sie sich bei einem Besuch in Ihrem örtlichen Naturkostladen. Dort finden Sie eine Reihe von Produkten, die speziell für Weizenunverträgliche aus alternativen Getreidesorten und anderen Lebensmitteln hergestellt werden – zum Beispiel Brote und Nudeln aus Mais-, Reis- oder Kichererbsenmehl oder Kuchen und Kekse aus Hafer und Hirse.
Wenn zu Ihren Symptomen regelmäßig eine laufende Nase oder Niesen gehört, empfiehlt Ihr Arzt möglicherweise die Einnahme eines rezeptfreien Antihistaminikums am Morgen.
Sicher herausfinden
Ihr Hausarzt kann Sie auch an einen Ernährungswissenschaftler oder Berater überweisen, wenn er der Meinung ist, dass Ihre Symptome signifikant sind und eine weitere Untersuchung rechtfertigen. Aber die Wartelisten können lang sein. Warum sich monatelang gedulden?
Wenn Sie eine Weizenunverträglichkeit haben, ist es unwahrscheinlich, dass sie ein Leben lang besteht. Achten Sie auf Ihre Gesundheit und achten Sie eine Zeit lang auf Ihre Ernährung. Sobald Ihr Körper die Chance hatte, sich neu zu orientieren und das Gleichgewicht wiederherzustellen, können Sie vielleicht wieder all das leckere Brot und die Frühstücksflocken genießen.
Geschrieben von Bev Walton
Lebensmittelautorin und Ernährungsberaterin, Diätassistentin
Eine Köchin von über 35 Jahren mit Erfahrung in allen Arten von Küche, Diätplänen, Rezeptentwicklung, Gesundheit und Ernährung. Ich schreibe seit mehr als 10 Jahren für Zeitschriften, Websites und als Ghostwriterin für E-Books, Kindle und vollständig veröffentlichte Bücher. Ich habe einen Abschluss in Ernährung und Diätetik und arbeite mit Restaurants und Organisationen im Gesundheitswesen zusammen. Ich bin auch in der Lage, qualitativ hochwertige Fotos von den erstellten Rezepten zu machen. Keine Schreibaufgabe ist mir zu groß, und obwohl ich mich auf die oben genannten Themen spezialisiert habe, kann ich über jedes Thema schreiben, das Sie mir vorlegen. Ich bin Mitglied der Guild of food writers.