Veröffentlicht am 15. Februar 2021
Ob Sie eine Weizenallergie haben oder nicht, dieser Biskuit ist leicht, fluffig und total lecker! Wenn Sie nicht zu viel Zucker zu sich nehmen wollen, können Sie einen Zuckerersatz verwenden, wie unten beschrieben. Wir haben auch keine Marmelade, sondern frisches Obst verwendet. Wenn Sie Marmelade verwenden möchten, nehmen Sie eine zuckerfreie Version oder eine Version für Diabetiker.
Es reicht: 8 mittelgroße Portionen
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 30-40 Minuten
Ernährung: Vegetarisch
Zutaten:
Für den Biskuit:
300 g natürlicher Vollfettjoghurt (Sie können auch einen fettarmen Joghurt verwenden, aber das Ergebnis ist dann nicht dasselbe)
350 g Mandelmehl (Vollkornmehl, nicht superfein). Gemahlene Mandeln funktionieren auch gut
5 große Eier aus Freilandhaltung
4 Esslöffel Butter, weich und bei Raumtemperatur
2 Teelöffel Backpulver
2 Teelöffel Vanilleextrakt
40 g Puderzuckerersatz (wenn Sie Zucker verwenden wollen, am besten goldenen Streuzucker)
Für die Füllung:
250ml Doppelrahm
1 Teelöffel Vanilleextrakt
eine gute Handvoll Himbeeren oder Erdbeeren
Methode:
- Den Backofen auf 180°C/Gas Stufe 4 vorheizen.
- Die Seiten einer Springform mit 23 cm Durchmesser mit Butter einfetten und den Boden mit Pergamentpapier auslegen.
- Schlagen Sie die Eier schaumig. Dann den Joghurt, 2 Esslöffel Vanille und die Butter hinzufügen. Verrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Trockene Zutaten – Backpulver, Mandelmehl/gemahlene Mandeln und Süßstoff – hinzufügen. Glatt rühren und den Teig in die Springform gießen/schöpfen.
- 30 Minuten backen oder bis die Oberseite eine goldene Farbe hat und ein Spieß oder Messer, das in die Mitte eingeführt wird, sauber herauskommt. Auf ein Gitter stürzen und abkühlen lassen.
- Wenn der Kuchen abgekühlt ist, nehmen Sie ein sehr scharfes langes Messer und schneiden Sie ihn quer in zwei Hälften.
- Die Sahne und 1 Teelöffel Vanille verquirlen.
- Füllen Sie die Torte auf einer Seite mit der Sahnemischung und belegen Sie sie mit den Beeren, die Sie verwenden (wenn Sie Erdbeeren verwenden, schneiden Sie sie in Scheiben oder kleinere Stücke). Die andere Seite auflegen und leicht andrücken. Mit Folie abdecken oder in einer Kuchenform bereitstellen.
Nährwertangaben:
Kalorien: 349Kcal, Kohlenhydrate: 6,4g, Eiweiß 11,6g, Fett 31,5g (davon gesättigtes Fett 4,7g), Ballaststoffe 3,2g, Zucker 4,5g
Geschrieben von Bev Walton
Lebensmittelautorin und Ernährungsberaterin, Diätassistentin
Eine Köchin von über 35 Jahren mit Erfahrung in allen Arten von Küche, Diätplänen, Rezeptentwicklung, Gesundheit und Ernährung. Ich schreibe seit mehr als 10 Jahren für Zeitschriften, Websites und als Ghostwriterin für E-Books, Kindle und vollständig veröffentlichte Bücher. Ich habe einen Abschluss in Ernährung und Diätetik und arbeite mit Restaurants und Organisationen im Gesundheitswesen zusammen. Ich bin auch in der Lage, qualitativ hochwertige Fotos von den erstellten Rezepten zu machen. Keine Schreibaufgabe ist mir zu groß, und obwohl ich mich auf die oben genannten Themen spezialisiert habe, kann ich über jedes Thema schreiben, das Sie mir vorlegen. Ich bin Mitglied der Guild of food writers.
