Veröffentlicht am 13. Januar 2021
Was kann man über Muffins sagen, außer dass die meisten Menschen sie lieben! Diese Muffins können zu jeder Tageszeit gegessen werden, sind glutenfrei und für Vegetarier geeignet. Wenn Sie ein “kleines” Muffinblech haben, können Sie die Menge verdoppeln und im Gefrierschrank aufbewahren. Sie eignen sich für Snacks, Lunchpakete und sogar als Dessert. Glutenfreies Backmehl ist in den meisten großen Supermärkten, im Fachhandel, im Internet usw. erhältlich.
Bedarf: 9 Muffins
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Ruhezeit: 30 Minuten
Ernährung: vegetarisch, glutenfrei
Zutaten:
175g/6oz glutenfreies selbstquellendes Mehl
1 Teelöffel glutenfreies Backpulver
2 Esslöffel Kakaopulver
125g/4oz brauner oder goldener Streuzucker
125g/4oz ungesalzene Butter (erweicht)
2 mittelgroße Eier
110g/4oz dunkle Schokoladenstückchen (oder Schokoladenchips)
10 entsteinte Datteln
1 Esslöffel Milch (Vollmilch)
Methode:
- Heizen Sie den Ofen auf 180°C/350°F vor. Ein Muffinblech mit 9 Muffinförmchen auslegen.
- Entkernen Sie die Datteln und pürieren oder hacken Sie sie, bis sie fein sind oder eine grobe Paste bilden.
- In eine Schüssel das Mehl (fein gesiebt), Kakaopulver und Backpulver geben.
- In einer anderen Schüssel die Butter und den Zucker hell und cremig schlagen. Nach und nach die Eier einschlagen, dann die Mehlmischung, die Schokoladenstückchen, die Datteln und die Milch unterrühren.
- Die Mischung auf die Backformen verteilen und etwa 20 Minuten lang backen, bis sich die Muffins gerade fest anfühlen.
- Aus dem Ofen nehmen und die Muffins vor dem Servieren auf einem Gitterrost auskühlen lassen. Die Muffins können mehrere Tage im Kühlschrank oder in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden und bleiben frisch!
Pro Muffin: Kalorien: 329kcals, Kohlenhydrate 44.6g, Fette 15.8g, Protein 2.5g,
Ballaststoffe: 1,2g
Geschrieben von Bev Walton
Lebensmittelautorin und Ernährungsberaterin, Diätassistentin
Eine Köchin von über 35 Jahren mit Erfahrung in allen Arten von Küche, Diätplänen, Rezeptentwicklung, Gesundheit und Ernährung. Ich schreibe seit mehr als 10 Jahren für Zeitschriften, Websites und als Ghostwriterin für E-Books, Kindle und vollständig veröffentlichte Bücher. Ich habe einen Abschluss in Ernährung und Diätetik und arbeite mit Restaurants und Organisationen im Gesundheitswesen zusammen. Ich bin auch in der Lage, qualitativ hochwertige Fotos von den erstellten Rezepten zu machen. Keine Schreibaufgabe ist mir zu groß, und obwohl ich mich auf die oben genannten Themen spezialisiert habe, kann ich über jedes Thema schreiben, das Sie mir vorlegen. Ich bin Mitglied der Guild of food writers.
