Veröffentlicht am 24. Nov. 2020
Dummerweise leben wir heute in einer Welt, in der der Klimawandel eine sehr reale Bedrohung für den Planeten darstellt, auf dem wir alle leben. Der Anstieg der globalen Temperaturen, der Anstieg des Meeresspiegels, das Schmelzen der Polkappen, Dürren, die Abholzung der Wälder, das Artensterben und die Nahrungsmittelknappheit sind alle in irgendeiner Weise auf den Klimawandel zurückzuführen.
Wenn es um unsere Ernährung geht, wissen wir, dass wir für unsere eigene Gesundheit mehr Obst, Gemüse, Vollkornprodukte und magere Eiweißquellen essen sollten als verarbeitete, fett-, salz- und zuckerreiche Lebensmittel. Aber was ist mit der Gesundheit unseres Planeten?
Es stellt sich heraus, dass wir dem Planeten genauso viel helfen können wie uns selbst, wenn wir uns gesund ernähren!
Eines der wirkungsvollsten Dinge, die wir tun können, um unseren individuellen Kohlenstoff-Fußabdruck und seine Auswirkungen auf den Klimawandel zu verringern, ist die Reduzierung unseres Fleisch- und Milchkonsums. Wenn wir mehr pflanzliche Lebensmittel und weniger Fleisch, Fisch und Milchprodukte essen, ist das nicht nur gut für unsere Gesundheit, sondern auch für die Gesundheit unseres Planeten.
Der Verzehr von Fisch scheint oft weniger umweltschädlich zu sein, und das ist er auch, wenn man ihn mit dem Kohlenstoff-Fußabdruck der Fleisch- und Milchindustrie vergleicht. Aber die Großfischerei ist für einen Großteil des Plastiks in den Ozeanen verantwortlich, das aus ausrangierten Netzen und Schleppnetzausrüstungen stammt (es ist oft billiger, verhedderte Netze zurückzulassen und neue zu kaufen, als sie aus den Gewässern zu entfernen und zu reparieren). Außerdem wird davon ausgegangen, dass drei Viertel der weltweiten Fischbestände ausgebeutet und überfischt sind.
Was ist also die Antwort? Esst mehr Pflanzen! Pflanzliche Lebensmittel sind abwechslungsreich und aufregend, nicht fade und langweilig. Natürlich gehören Obst und Gemüse zu den pflanzlichen Lebensmitteln, aber Sie können auch alle Arten von Bohnen, Hülsenfrüchten, Nüssen und Samen genießen. Sie können mit Kräutern und Gewürzen für Geschmack sorgen und nach Fleischalternativen aus Pilzen, Soja, Jackfruit und Erbsenprotein Ausschau halten.
Es ist durchaus möglich, mit einer pflanzlichen Ernährung alle benötigten Nährstoffe zu erhalten, sogar in Vollzeit. Man muss nur ein bisschen mehr nachdenken und recherchieren, aber es gibt so viele Online-Ressourcen, Foren und Gemeinschaften, die einem dabei helfen.
Sie müssen nicht radikal sein und von heute auf morgen oder überhaupt komplett vegan werden, um etwas zu bewirken. Wenn Sie den Verzehr tierischer Produkte allmählich reduzieren oder sich an so etwas wie den fleischfreien Montag halten, können Sie Ihre Auswirkungen erheblich verringern, unabhängig davon, ob Sie sich zum Ziel gesetzt haben, vollständig pflanzlich zu leben oder nicht.
Mit der Zunahme der pflanzlichen Ernährung und des Veganismus nehmen Geschäfte, Supermärkte und Restaurants immer mehr pflanzliche Optionen in ihre Regale und Speisekarten auf, was die Sache sehr erleichtert. Es gibt nicht viele Gerichte, die nicht veganisiert werden können, wie z. B. Burger, Würstchen, Pizza, Pasta, Currys, Eintöpfe, Nudelgerichte, Chili und vieles mehr. Heutzutage gibt es für jedes Lebensmittel ein innovatives Unternehmen oder ein Start-up, das eine pflanzliche Alternative erfunden hat, die nicht nur besser für Ihre Gesundheit ist, sondern auch für die Gesundheit unseres Planeten.
Die neue Welt der köstlichen, nahrhaften und aufregenden pflanzlichen Lebensmittel zu entdecken, muss nicht bedeuten, dass Sie sich ganztags damit beschäftigen. Entscheiden Sie sich für einen oder zwei Tage pro Woche, an denen Sie auf alle tierischen Produkte verzichten, einschließlich Fleisch, Fisch, Milchprodukte und Eier. Sie können auch auf Honig verzichten, der eigentlich ein tierisches Produkt ist. Ernähren Sie sich von Obst, Gemüse, Nüssen, Samen, Bohnen, Kichererbsen, Linsen und Produkten auf Sojabasis.
Es macht auch Spaß, mit pflanzlichen Rezepten und Kochbüchern zu experimentieren, um neue Zutaten zu entdecken, mit denen Sie bisher vielleicht noch nie gekocht oder gegessen haben.
Als Hüter des Planeten Erde liegt es an uns allen, die wir können, kleine Veränderungen in unserer Lebensweise vorzunehmen, um die Auswirkungen des Klimawandels zu verlangsamen. Denn zusammen werden diese kleinen Veränderungen zu einer kumulativen, bedeutenden Veränderung führen.
Aber vor allem sollten Sie versuchen, Ihren CO2-Fußabdruck zu verringern, indem Sie regional erzeugte, saisonale Produkte wählen, egal ob es sich um tierische oder pflanzliche Lebensmittel handelt. Auf diese Weise reduzieren Sie Ihre “Lebensmittelmeilen” – die Kohlenstoffemissionen, die mit dem Import von Lebensmitteln aus der ganzen Welt verbunden sind. Außerdem tun Sie etwas für Ihre eigene Gesundheit, und wer könnte das besser sagen als Sie?
Geschrieben von Bev Walton
Lebensmittelautorin und Ernährungsberaterin, Diätassistentin
Eine Köchin von über 35 Jahren mit Erfahrung in allen Arten von Küche, Diätplänen, Rezeptentwicklung, Gesundheit und Ernährung. Ich schreibe seit mehr als 10 Jahren für Zeitschriften, Websites und als Ghostwriterin für E-Books, Kindle und vollständig veröffentlichte Bücher. Ich habe einen Abschluss in Ernährung und Diätetik und arbeite mit Restaurants und Organisationen im Gesundheitswesen zusammen. Ich bin auch in der Lage, qualitativ hochwertige Fotos von den erstellten Rezepten zu machen. Keine Schreibaufgabe ist mir zu groß, und obwohl ich mich auf die oben genannten Themen spezialisiert habe, kann ich über jedes Thema schreiben, das Sie mir vorlegen. Ich bin Mitglied der Guild of food writers.
