Veröffentlicht am 11. November 2020
Blumenkohl bekommt nie das Lob, das er als Gemüse verdient. Dabei ist das Kreuzblütengemüse ein wichtiger Bestandteil der menschlichen Ernährung. Er ist abnehmfreundlich und schmeckt besonders gut in Currys und anderen gewürzten Gerichten. Mit seinem hohen Gehalt an Ballaststoffen und B-Vitaminen ist er ein natürlicher pflanzlicher Nährstoff, der sowohl die Gesundheit des Körpers als auch des Gehirns fördert.
Serviert: 4
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Ruhezeit: n/a
Ernährung: Vegetarisch
Zutaten:
15 ml natives Olivenöl extra
150 g Süßkartoffel, gewürfelt und geschält
70 g kleine Blumenkohlröschen
1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
2 Teelöffel mittleres Currypulver
2 Teelöffel Kurkuma
100ml Gemüsebrühe
Kleine Prise Meersalz
250 g Kichererbsen, abgespült und abgetropft
400 g gewürfelte Tomaten mit wenig Salz, nicht abgetropft
2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
140 g griechischer Joghurt (2% fettreduziert)
Methode:
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
- Die Süßkartoffel in die Pfanne geben und 3 Minuten anbraten (oder bis sie anfängt, weich zu werden). Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
- Den Blumenkohl, die Zwiebel, das Currypulver und die Kurkuma hinzugeben und ein bis zwei Minuten unter ständigem Rühren kochen.
- Nächstens die Brühe, die Prise Meersalz, die Kichererbsen und die Tomatenwürfel hinzugeben und zum Kochen bringen.
- Zudecken, die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen oder bis das Gemüse weich ist, dabei gelegentlich umrühren.
- Mit Petersilie bestreuen und mit einem Klecks Joghurt servieren.
Pro Portion: Kalorien: 288Kcal, Kohlenhydrate 47g, Fette 5,2g, Eiweiß 16g,
Ballaststoffe: 12g
Geschrieben von Bev Walton
Lebensmittelautorin und Ernährungsberaterin, Diätassistentin
Eine Köchin von über 35 Jahren mit Erfahrung in allen Arten von Küche, Diätplänen, Rezeptentwicklung, Gesundheit und Ernährung. Ich schreibe seit mehr als 10 Jahren für Zeitschriften, Websites und als Ghostwriterin für E-Books, Kindle und vollständig veröffentlichte Bücher. Ich habe einen Abschluss in Ernährung und Diätetik und arbeite mit Restaurants und Organisationen im Gesundheitswesen zusammen. Ich bin auch in der Lage, qualitativ hochwertige Fotos von den erstellten Rezepten zu machen. Keine Schreibaufgabe ist mir zu groß, und obwohl ich mich auf die oben genannten Themen spezialisiert habe, kann ich über jedes Thema schreiben, das Sie mir vorlegen. Ich bin Mitglied der Guild of food writers.
