Veröffentlicht am 22. Oktober 2020
Probieren Sie dieses köstliche glutenfreie Brot, es hat so viel Geschmack und passt zu fast jeder Beilage, wie Käse, Wurst, Salat oder süßem Belag. Dieser Laib lässt sich gut einfrieren, also halten Sie sich immer einen im Gefrierschrank bereit!
Gebraucht: 20 Scheiben
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Ruhezeit: 90 Minuten
Ernährung: vegetarisch, glutenfrei
Zutaten:
150g / 1 Tasse Kartoffelstärke
150g / 1 Tasse Maismehl
50g / 2 Unzen Reismehl
15g / ½ oz Flohsamenschalenpulver
50g / 2 oz Leinsamen
50g / 2 oz Kürbiskerne
50g / 2 oz Sonnenblumenkerne
7g / ¼ oz Päckchen schnell wirksame Hefe
2 große Eiweiß
5g / 1/5 oz Salz
10 g brauner Zucker
30g / 1 oz Melasse oder schwarzer Sirup
20 ml Apfelessig
Zusätzliche Kerne (nach Wahl), zum Schluss
Olivenöl oder anderes Öl, zum Backen
Methode:
- Legen Sie die Innenseite einer großen Laibform mit Antihaft-Pergament/Backpapier aus – glutenfreie Laibe können am Metall kleben bleiben.
- In einer großen Schüssel Kartoffelstärke, Speisestärke, Reismehl, Flohsamenschalen und Samen abmessen und miteinander vermischen.
- In einer anderen großen Schüssel 350 g warmes Wasser mit der Hefe verrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Das Eiweiß und das Salz schaumig schlagen, dann den Zucker, die Melasse und den Essig gleichmäßig unterrühren.
- Die trockenen Zutaten 15-20 Sekunden lang sehr gut mit der flüssigen Mischung verrühren, dann die suppige Flüssigkeit 10 Minuten lang stehen lassen, während die Flohsamen und Leinsamen das Wasser aufnehmen und beginnen, sie leicht einzudicken.
- Gießen Sie die Mischung in die Form, bestreuen Sie sie mit zusätzlichen Samen (wir lieben eine Mischung aus großen und kleinen Samen), decken Sie sie locker ab und lassen Sie sie an einem warmen Ort für etwa 90 Minuten aufgehen, oder bis sich ihre Größe fast verdoppelt hat: ein Schrank ist normalerweise ein gutes Ziel, besonders einer in der Nähe des Ofens!
- Den Ofen auf 220°C vorheizen. Die Oberseite des Brotes leicht mit Wasser besprühen, dann 30 Minuten backen, bis die Kruste anfängt, Farbe anzunehmen: die Kruste wird kreideartig und trocken aussehen, aber das ist in Ordnung.
- Öffnen Sie die Backofentür, beträufeln Sie die Oberseite des Brotes vorsichtig und gleichmäßig mit Öl, schließen Sie dann die Tür, reduzieren Sie die Hitze auf 200°C und backen Sie weitere 15 Minuten. Dadurch erhält die Kruste eine satte, goldene Farbe.
- Aus dem Ofen nehmen, den Laib vorsichtig aus der Form heben, da sich im Boden heißes Öl angesammelt haben kann, und dann auf einem Gitterrost abkühlen lassen, bevor man ihn in Scheiben schneidet.
Pro Scheibe;
Kalorien: 123kcals
Kohlenhydrate: 19.2g
Fette: 4,4g
Eiweiß: 2,2g
Ballaststoffe: 2,1g
Geschrieben von Bev Walton
Lebensmittelautorin und Ernährungsberaterin, Diätassistentin
Eine Köchin von über 35 Jahren mit Erfahrung in allen Arten von Küche, Diätplänen, Rezeptentwicklung, Gesundheit und Ernährung. Ich schreibe seit mehr als 10 Jahren für Zeitschriften, Websites und als Ghostwriterin für E-Books, Kindle und vollständig veröffentlichte Bücher. Ich habe einen Abschluss in Ernährung und Diätetik und arbeite mit Restaurants und Organisationen im Gesundheitswesen zusammen. Ich bin auch in der Lage, qualitativ hochwertige Fotos von den erstellten Rezepten zu machen. Keine Schreibaufgabe ist mir zu groß, und obwohl ich mich auf die oben genannten Themen spezialisiert habe, kann ich über jedes Thema schreiben, das Sie mir vorlegen. Ich bin Mitglied der Guild of food writers.
