Veröffentlicht am 16. Sept. 2020
Dieser Blumenkohl-Pizzateig ist ein gesundes Rezept mit viel Gemüse, das von Natur aus glutenfrei ist und weniger Kalorien enthält als eine herkömmliche Pizza mit Teig. Es ist perfekt für alle, die trotzdem nicht auf ihre Pizza verzichten wollen, aber trotzdem gesund bleiben oder eine kohlenhydratarme Diät machen wollen.
Blumenkohl ist ein Kreuzblütengemüse, das reich an Ballaststoffen und B-Vitaminen ist.
Er liefert Antioxidantien und Phytonährstoffe, die vor Krebs schützen können. Außerdem enthält er Ballaststoffe, die die Gewichtsabnahme und die Verdauung unterstützen, sowie Cholin, das für das Lernen und das Gedächtnis wichtig ist, und viele andere wichtige Nährstoffe.
Blumenkohlkruste
- 1 Kopf Blumenkohl, grob zerkleinert
- 2 große Eier
- 1/2 Tasse geriebener Mozzarella-Käse
- 2 Esslöffel Parmesan
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
- 2 Knoblauchzehen
- Salz und schwarzer Pfeffer
Tomatensoße
- 1 Knoblauchzehe
- Ein Strauß frisches Basilikum
- Olivenöl
- 1×400 g Dose Pflaumentomaten
Belag
- 80g Mozzarellakäse
- Gedünstete Champignons
- Kirschtomaten (halbiert)
- Basilikumblätter
Hinweise:
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
- Für die Blumenkohlkruste den Blumenkohl in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und pulsieren, bis er fein wie Reis gemahlen ist.
- Den Blumenkohl in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. Locker abdecken und für 4 Minuten in die Mikrowelle stellen, bis er weich ist, dann zum Abkühlen beiseite stellen.
- Mit einem sauberen Geschirrtuch den Blumenkohl vollständig abtropfen lassen und dabei so viel Wasser wie möglich entfernen.
- Den Blumenkohl in eine große Schüssel geben. Eier, Mozzarella, Parmesan, gehackten Knoblauch und Gewürze unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Blumenkohlmischung in eine flache, runde oder rechteckige Form auf dem vorbereiteten Backblech ausbreiten. Mit etwas Olivenöl beträufeln und bis zu 15 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.
- Für die Sauce den Knoblauch und die Basilikumblätter und -stängel fein hacken.
- Einen Schuss Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, den Knoblauch und die Basilikumstängel dazugeben und ein paar Minuten leicht kochen lassen. Die Basilikumblätter, die Tomaten und eine Prise Salz und Pfeffer hinzugeben. Ein paar Minuten kochen lassen.
- Die Mischung in einen Mixer geben und pürieren, bis die Mischung einigermaßen glatt ist.
- Wenn der Boden fertig ist, aus der Form nehmen und die Tomatensoßenmischung darauf verteilen. Darauf den in dünne Scheiben geschnittenen Mozzarella, die Tomaten und die Champignons geben. Für 10 Minuten in den Ofen stellen.
- Nach der Fertigstellung mit einigen Basilikumblättern bestreuen und servieren.
