gepubliceerd 24 nov 2020
Treurig genoeg leven we nu in een wereld waarin klimaatverandering een zeer reële bedreiging vormt voor de planeet waarop we allemaal leven. Stijgende wereldtemperaturen, een stijgende zeespiegel, smeltende poolkappen, droogtes, ontbossing, het uitsterven van soorten en voedseltekorten worden allemaal op de een of andere manier aan de klimaatverandering toegeschreven.
Wanneer het op onze voeding aankomt, weten we dat we voor onze eigen gezondheid meer fruit, groenten, volkoren granen en magere eiwitbronnen moeten eten, dan verwerkt voedsel met veel vet, zout en suiker. Maar hoe zit het met de gezondheid van onze planeet?
Het blijkt dat we de planeet net zo goed kunnen helpen als onszelf door gezond te eten!
Eén van de meest impactvolle dingen die we kunnen doen om onze eigen individuele koolstofvoetafdruk en het effect daarvan op de klimaatverandering te verkleinen, is onze consumptie van vlees en zuivel te verminderen. Meer plantaardig voedsel eten en minder vlees, vis en zuivelproducten is niet alleen goed voor onze gezondheid, maar ook voor die van de planeet.
Het eten van vis lijkt vaak minder schadelijk voor het milieu, en dat is het ook, in vergelijking met de koolstofvoetafdruk van de vlees- en zuivelindustrie. Maar grootschalige visserij is verantwoordelijk voor een groot deel van het plastic in de oceanen dat afkomstig is van weggegooide netten en sleepnetten (het is vaak goedkoper om verstrikte netten achter te laten en nieuwe te kopen, dan ze uit de wateren te halen en te repareren). Bovendien wordt aangenomen dat driekwart van de visserij in de wereld wordt geëxploiteerd en overbevist.
Dus, wat is de oplossing? Eet meer planten! Plantaardig voedsel is gevarieerd en opwindend, niet saai en flauw. Natuurlijk zijn fruit en groenten plantaardige voeding, maar je kunt ook genieten van allerlei bonen, peulvruchten, noten en zaden. Je kunt kruiden en specerijen toevoegen voor de smaak en kijk uit naar vleesalternatieven gemaakt van paddenstoelen, soja, jackfruit en erwteneiwit.
Het is heel goed mogelijk om alle voedingsstoffen binnen te krijgen die je nodig hebt met een plantaardig dieet, zelfs als je er fulltime mee bezig bent. Het vergt gewoon wat extra denkwerk en onderzoek, maar er zijn zo veel online bronnen, forums en gemeenschappen die je zullen helpen.
Je hoeft niet radicaal te zijn en van de ene dag op de andere volledig veganistisch te worden, of helemaal niet, om een impact te hebben. Door je inname van dierlijke producten geleidelijk aan te verminderen of door je aan iets als Vleesvrije Maandagen te houden, kun je je impact aanzienlijk verkleinen, of je nu wel of niet volledig plantaardig wilt worden.
Met de opkomst van plantaardige diëten en veganisme, voegen winkels, supermarkten en restaurants steeds meer plantaardige opties toe aan hun schappen en menu’s, waardoor dingen veel gemakkelijker worden. Er zijn niet veel gerechten die niet “veganistisch” kunnen worden gemaakt, zoals hamburgers, worstjes, pizza’s, taarten, curry’s, stoofpotjes, pastabakken, chili en nog veel, veel meer. Tegenwoordig is er voor elk voedingsmiddel een innovatief voedingsbedrijf of start-up dat een plantaardig alternatief heeft uitgevonden dat niet alleen beter is voor jouw gezondheid, maar ook voor die van de planeet.
Embedrading van een nieuwe wereld van heerlijke, voedzame, opwindende plantaardige voeding hoeft niet te betekenen dat je het full-time doet. Kies één of twee dagen per week waarop je alle dierlijke producten vermijdt, inclusief alle vlees, vis, zuivel en eieren. Je kunt er ook voor kiezen om honing te vermijden, wat technisch gezien een dierlijk product is. Eet vooral fruit, groenten, noten, zaden, bonen, kikkererwten, linzen en sojaproducten.
Het is ook leuk om te experimenteren met plantaardige recepten en kookboeken, om nieuwe ingrediënten te ontdekken waar je vroeger misschien nooit mee gekookt of gegeten hebt.
Als hoeders van de planeet Aarde, is het aan ieder van ons die kan om kleine veranderingen aan te brengen in de manier waarop we leven om de impact van de klimaatverandering te helpen vertragen. Want samen zullen deze kleine veranderingen leiden tot een cumulatieve, significante verandering.
Maar het belangrijkste is dat u uw koolstofvoetafdruk verkleint door te kiezen voor lokaal geproduceerde, seizoensgebonden producten, of dat nu dierlijk of plantaardig voedsel is. Op die manier vermindert u uw ‘voedselkilometers’ – de koolstofuitstoot die gepaard gaat met het importeren van voedsel van over de hele wereld. Bovendien bevordert u uw eigen gezondheid, en wie kan het eerlijker zeggen dan dat?
Geschreven door Bev Walton
Voedingsschrijver en voedingsdeskundige, diëtist
Een chef-kok van meer dan 35 jaar met ervaring in alle soorten keukens, dieetplannen, receptontwikkeling, gezondheid en voeding. Ik schrijf al meer dan 10 jaar voor zowel tijdschriften, websites en ghostwriting voor ebooks, Kindle en volledig gepubliceerde boeken. Ik heb een graad in voeding en diëtetiek en werk met restaurants en organisaties binnen de gezondheidszorg. Ik ben ook in staat om hoge kwaliteit foto’s te maken van gemaakte recepten. Geen schrijfopdracht is te groot, en terwijl ik gespecialiseerd ben in het bovenstaande, ben ik in staat om te schrijven over elk onderwerp dat je naar me gooit. Lid van de Gilde van voedsel schrijvers.
