gepubliceerd 24 nov 2020
Zeer gezonde vegetarische burger, met veel smaak! Je kunt een vegetarische en een veganistische versie van deze burger maken, controleer gewoon de etiketten op je producten. Vergezeld van een tahini dip, heb je alles wat je wilt in een burger. Het is makkelijk om andere smaakmakers toe te voegen als je wilt experimenteren.
Serveert: 6 hamburger pasteitjes
Vereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 15 – 20 minuten
Dieet: Veganistisch
Ingrediënten:
240g kikkererwten, uitgelekt en afgespoeld
1 rode chilipeper, ontpit en fijngehakt
3 teentjes knoflook, fijngehakt
2 lente-uitjes, gesnipperd en fijngehakt
Geschilde schil van 1 limoen
75g vers broodkruim (gebruik veganistisch brood als dat nodig is)
2 eetlepels sojasaus
1 eetlepel knapperige pindakaas (de meeste pindakaas is veganistisch, dus controleer het etiket)
3 eetlepels sesamzaad
2 eetlepels sesamolie
Voor de tahinidip:
2 eetlepels tahini
2 eetlepels vers citroensap
2 kleine teentjes knoflook, fijngehakt
1 theelepel olijfolie
1 theelepel gerookt paprikapoeder
Werkwijze:
- Voeg alle ingrediënten, behalve de sesamolie, toe aan een keukenmachine en mix tot het mengsel een dikke, pindakaasachtige textuur heeft. Als u geen keukenmachine hebt, doe dan de kikkererwten in een grote mengkom en pureer ze tot ze een deegachtige textuur vormen; voeg dan de rest van de ingrediënten toe en pureer verder tot de gewenste dikke textuur is ontstaan.
- Verwarm een koekenpan op een middelhoog vuur en voeg de sesamolie toe.
- Vorm van het deegmengsel ongeveer even grote deegballen. Er moeten er ongeveer zes van zijn. Bak ze in de sesamolie, aan elke kant ongeveer 4 tot 5 minuten.
- Terwijl deze aan het bakken zijn, maak je de tahinidip door de ingrediënten te mengen. Misschien moet je een beetje heet water toevoegen als de textuur te dik is.
- Serveer de pasteitjes met de dip en een bakje geroosterde groenten (courgettes, paprika, zoete aardappel en in de lengte gesneden honingpeterselie zijn een prima aanvulling) of veganistische broodjes!
Per patty: 177Kcal, Koolhydraten 19g, Vetten 10.4g, Eiwitten 6.5g,
vezels: 3.6g
Per eetlepel tahini dip: 58Kcal, Koolhydraten 2g, Vetten 5.3g, Eiwit 1g,
vezels 0.6g
Geschreven door Bev Walton
Voedingsschrijver en voedingsdeskundige, diëtist
Een chef-kok van meer dan 35 jaar met ervaring in alle soorten keukens, dieetplannen, receptontwikkeling, gezondheid en voeding. Ik schrijf al meer dan 10 jaar voor zowel tijdschriften, websites en ghostwriting voor ebooks, Kindle en volledig gepubliceerde boeken. Ik heb een graad in voeding en diëtetiek en werk met restaurants en organisaties binnen de gezondheidszorg. Ik ben ook in staat om hoge kwaliteit foto’s te maken van gemaakte recepten. Geen schrijfopdracht is te groot, en terwijl ik gespecialiseerd ben in het bovenstaande, ben ik in staat om te schrijven over elk onderwerp dat je naar me gooit. Lid van de Gilde van voedsel schrijvers.
