gepubliceerd op 14 oktober 2020
Het is makkelijk om te bedenken wat je wilt eten en wanneer je dat wilt eten. Gezonde, smakelijke keuzes maken is niet altijd zo eenvoudig, vooral als je afhankelijk bent van een laag inkomen, of als je in een land of een deel van de wereld woont waar de productie geen kwestie van keuze is, maar meer van noodzaak.
Meer dan 2 miljard mensen wereldwijd hebben niet de mogelijkheid om gezonde, voedzame en duurzame voedingsmiddelen te kopen, en ongeveer 15% van de voedingsmiddelen die worden geteeld of geteeld bereiken zelfs nooit de consument, en vallen gewoon ongebruikt aan de kant. Organisaties die voedselbanken oprichten voor beschadigde maar eetbare goederen komen een heel eind in de strijd tegen het wereldvoedseltekort, maar het is nog steeds niet genoeg.
Landen kunnen de beste gezondheidszorg ter wereld hebben, maar als je sociaal-economische status laag is, kan het moeilijk zijn om voor je welzijn te zorgen en de juiste voedingsstoffen te eten die je uit voedsel kunt halen, nog afgezien van een ontoereikende of slechte watervoorziening. Het lijdt geen twijfel dat een uitzonderlijk lage status tot ernstige ziekten en vroegtijdige sterfte zal leiden, vooral bij kinderen en ouderen.
Het draait allemaal om evenwicht
Het leven op de armoedegrens is één zaak, maar een andere factor is “je bent wat je eet”. Als een mentaliteit is ‘we hebben genoeg te eten’, lost dit het probleem niet op. Het eten van verkeerde voedingsmiddelen is bijna even levensbedreigend als het hebben van weinig voedsel om van te overleven. Zwaarlijvigheid is een belangrijke factor bij vroegtijdige sterfte.
Nutriëntenrijke voedingsmiddelen zijn een integraal onderdeel van een gezond leven, maar vaak zijn voedingsmiddelen zoals fruit en groenten duur. Liever dan niets te eten te hebben, grijpen gezinnen met een laag inkomen vaak naar voedingsmiddelen die “vullen” – deze bevatten doorgaans veel verzadigde vetten en lege koolhydraten, die kunnen leiden tot gewichtstoename en zelfs obesitas. Maar ze kunnen zo goedkoop zijn in het grote budgettaire schema. Het is erg jammer, maar het is een feit. Een groot deel van de wereld leeft op een koolhydraatrijk dieet, omdat zaken als rijst en zetmeelhoudende voedingsmiddelen doorgaans het goedkoopst zijn om te kopen.
In het Verenigd Koninkrijk geeft een gezin van 4 gemiddeld £81,40 per week uit, volgens het ONS (Office of National Statistics). Als je bedenkt dat dit neerkomt op 28 maaltijden per week (of het nu lunchpakketten, ontbijt of avondmaaltijden zijn en een paar traktaties), dan is dat ongelooflijk weinig en zeker niet inclusief een derde van je winkelwagentje met fruit en groenten met een hoge voedingswaarde.
Wat is SES en hoe beïnvloedt het onze gezondheid?
SES (sociaal-economische normen), ofwel een afzonderlijke factor of gegroepeerd, worden gedefinieerd als mensen die laag opgeleid, verarmd of met een laag inkomen zijn. Dit zal vrijwel zeker gevolgen hebben voor zowel de lichamelijke als de geestelijke gezondheid. De inkomensverdeling en de omgeving waarin mensen leven hebben, net als de levensstijlkeuzes, een directe invloed op het welzijn en de levensduur van elke persoon.
Zelfs al is er een percentage armoede en lage inkomens in Westerse landen, mensen die in bepaalde gebieden van Afrika of India wonen hebben meer kans om gezondheidsproblemen te krijgen of jong te sterven, zoals
- Milieuproblemen
- Overbevolking
- Extreme klimaten
- Tekort aan voedzaam voedsel
- Slechte drinkwatervoorziening
- Tekort aan sanitaire voorzieningen
De wereld heeft nog een lange weg te gaan.
Wat doen regeringen en gezondheidsautoriteiten aan het probleem?
Bijna 10 jaar geleden heeft de WHO (Wereldgezondheidsorganisatie) het 25 x 25-initiatief in het leven geroepen, waartoe de lidstaten zich hebben verbonden. Dit plan is bedoeld om het aantal ziekte- en sterfgevallen als gevolg van niet-overdraagbare ziekten tegen het jaar 2025 met 25% te verminderen.
De sociaal-economische risicofactoren zijn echter niet in dit plan opgenomen, en volgens The Lancet, een van ‘s werelds toonaangevende medische tijdschriften, is er een luidkeelse “schreeuw” om dit een integraal onderdeel van het plan te laten zijn.
Door de aandacht op de problemen te vestigen met initiatieven zoals Wereldgezondheidsdag, zullen er meer dringende verzoeken aan organisaties komen om op de volgende kritieke punten actie te ondernemen:
- De toekomst van onze voedselvoorziening – we moeten in staat zijn de wereldbevolking economisch verantwoorde en gezonde voeding te bieden en de inkomens van degenen die in het voedselsysteem werkzaam zijn, te verbeteren
- Verbetering van de voedingswaarde, stimulering van de plantengroei en van duurzaamheid en biodiversiteit
- Opleiding en verbetering van de omstandigheden voor de kleinere boerengemeenschappen
De kosten voor de wereld als gevolg van voedingstekorten, ondervoeding en andere daarmee samenhangende ziekten worden geschat op zo’n 3,5 miljard dollar. Degenen onder ons die dat kunnen, kunnen hun voeding verbeteren, en degenen die moeite hebben om een brede selectie van voedzaam voedsel te eten, laten we hopen dat we dit als planeet kunnen en zullen verbeteren.
Geschreven door Bev Walton
Voedingsschrijver en voedingsdeskundige, diëtist
Een chef-kok van meer dan 35 jaar met ervaring in alle soorten keukens, dieetplannen, receptontwikkeling, gezondheid en voeding. Ik schrijf al meer dan 10 jaar voor zowel tijdschriften, websites en ghostwriting voor ebooks, Kindle en volledig gepubliceerde boeken. Ik heb een graad in voeding en diëtetiek en werk met restaurants en organisaties binnen de gezondheidszorg. Ik ben ook in staat om hoge kwaliteit foto’s te maken van gemaakte recepten. Geen schrijfopdracht is te groot, en terwijl ik gespecialiseerd ben in het bovenstaande, ben ik in staat om te schrijven over elk onderwerp dat je naar me gooit. Lid van de Gilde van voedsel schrijvers.
