De zomer staat voor de deur en dat betekent heerlijke middagzon en lange avonden met familie en vrienden. Was het maar zo constant. Hoewel, wat voor weer het in deze tijd van het jaar ook is, we staan altijd te popelen om de BBQ af te stoffen en het keukengerei tevoorschijn te halen.
Maar als vegetariër zijn deze heerlijke zomerse gelegenheden vaak iets om blij van te worden, maar ook iets om bang voor te zijn. Onze vleesetende collega’s hebben er geen moeite mee om runderhamburgers en varkensworstjes op de BBQ te leggen om de boel aan de gang te krijgen. Voor ons is dat een klein probleem, want als vegetariër of veganist voel je je al gauw buitengesloten van de barbecuepret.
Maar je dieetkeuze mag niet in de weg staan van heerlijk eten, koude drankjes en een gezellig samenzijn met alle aanwezigen. Bij een zinderende barbecue draait het niet alleen om hamburgers, worstjes en kipspiesjes, zeker niet als wij vegetariërs in de buurt zijn.
Laat de gastheer altijd weten welk dieet je verkiest, of neem zelfs een perfect bereid vegetarisch gerecht mee om te delen. Niet alleen zorg je zo voor je eigen vegetarische behoeften, maar ook zullen niet veel anderen smakelijke gerechten meebrengen om te delen, je zult vanaf het begin een hit zijn.
Er is een ruime keuze aan hoofdgerechten, bijgerechten en salades, waar jij of de gastheer of gastvrouw rekening mee kunnen houden, er zijn gewoon geen excuses in deze tijd van het jaar.
BBQ Best Bits
Neem uw eigen BBQ-angsten weg door simpelweg te garanderen dat u wordt begroet met een grill vol met vegetarische opties. De paranoia van het niet weten wat u zal worden geserveerd kan bederven een gelegenheid, of zeker de aanloop naar een. Het niet weten komt niet uit een egoïstisch grandioos oogpunt, maar eerder uit bezorgdheid voor als je een BBQ-evenement bijwoont wat je wel of niet kunt eten, wat is daar mis mee?!
Ik heb in mijn leven veel barbecues bijgewoond en ik ben blij te kunnen zeggen dat het tij aan het keren is van “broodjes sla” of beter nog, “rode saus op salade”. Maar vanuit het standpunt van een vleeseter begrijp ik dat het voor ons vegetariërs of veganisten een ontmoedigend vooruitzicht kan lijken dat ze niet per se op zich willen nemen als er een BBQ in de zomerzon ter sprake komt. Ik begrijp dat de traditionele BBQ vooral bestaat uit vlees, vlees en nog eens vlees, maar het hoeft niet altijd zo te zijn. Ja, vlees, maar vegetarische gerechten op en rond de hete grill kunnen een aanvulling zijn op ieders alfresco dineerervaring, vegetarisch of niet.
Visuele gerechten
Avocado’s zijn momenteel een hot item, en als je die van jou nog niet op social media hebt gezet voordat je hem hebt gegeten, eet je hem dan wel goed? Met alle ‘hippe’ plekken om uit eten te gaan deze dagen kun je niet bewegen voor een “smashed” avocado op het menu.
Nou daar is een goede reden voor, ze zijn in principe gezond en lekker en ze zijn de perfecte toevoeging aan jouw of iemands BBQ. Barbequen van een avocado is een gerecht van diep in het mediterrane handboek van voedsel, dan vul het met verse komkommers, tomaat en knapperige gegrilde kikkererwten, allemaal gedrenkt in citroensap.
Halloumi is de volgende; deze sappige plakjes kaas zijn een perfecte topper voor een runderburger, laat staan een hoofdbestanddeel van een vegetarisch BBQ dieet. Iedereen krijgt deze kleine traktatie te zien, ongeacht het dieet of de levensstijl die ze volgen op deze BBQ. Of je nu je halloumi frituurt om knapperige maar zacht gecentreerde hapjes te maken of in folie roostert op de BBQ voordat je het op je groenten en salade legt, we kunnen garanderen dat anderen ook een stukje van de actie zullen willen.
Uien worden zo onderschat bij een BBQ. Ze zijn een klassieke favoriet met een BBQ gegrilde hotdog en rode saus te vinden op een fayre of lot, maar ze zijn zelden te vinden op een zelfgemaakte BBQ om een of andere reden dat is mij een raadsel.
Laat uien de schijnwerpers nemen op uw volgende BBQ door ze in grote grove stukken te snijden voordat u uw dikke uien stukjes op de BBQ legt met een zoet BBQ saus laagje. Deze BBQ glazuur is de perfecte aanvulling op een pittige knapperige groente die alle geroosterde smaken die de BBQ kan bieden er dwars doorheen heeft gekookt.
Jasaardappelen worden zo vaak vergeten bij een tuinfeest, zoals een BBQ. Blijf weg van de oven met deze, en zelfs niet praten over de magnetron, wikkel uw spuds in strakke folie. Laat ze langzaam garen boven de hete kolen of grill van een BBQ om dat knapperige huid en zachte centrum effect te krijgen. Beleg de mooie gegrilde aardappelballetjes met alles wat je maar kunt bedenken, boter, kaas, kikkererwten, spinazie, gebakken bonen voordat je ze weer inpakt en boven het vuur legt. Geloof me, deze zomer zullen niet alleen “wij veggies” deze sappige gerechten verorberen!
