Publicado el 14 de junio de 2021
Es posible que hayas oído el término. Incluso es posible que te hayan diagnosticado esta afección tan común. Pero, ¿qué es lo que provoca la intolerancia al gluten?
Como su nombre indica, el gluten desempeña un papel fundamental en esta enfermedad. Esta densa proteína se encuentra en los cereales, especialmente en el trigo, la cebada, la avena y el centeno. Dos estudiospublicados en 2015 sugieren que hasta el 13% de la población puede luchar con una serie de síntomas desagradables causados por la sensibilidad al gluten.
En su estado más grave, la intolerancia al gluten se convierte en enfermedad celíaca, una afección en la que el sistema inmunitarioproduce anticuerpos en respuesta al gluten, causando una dolorosa inflamación y daños en el sistema digestivo. La enfermedad celíaca es relativamente rara y no afecta a más del 1% de la población.
Síntomas comunes de la intolerancia al gluten
Bloqueo
Esta sensación de hinchazón y gases después de comer es uno de los síntomas más comunes de la intolerancia al gluten: según un estudio de 2014, nada menos que el 87% de los afectados dicen experimentarlo. La hinchazón se desencadena por la producción de un exceso de gas y agua cuando el cuerpo se esfuerza por digerir el gluten.
Dolor abdominal
El dolor en el abdomen después de comer es otro de los sistemas frecuentes: más del 80% de los que lo padecen lo declaran.
Diarrea y estreñimiento
Estos síntomas se desencadenan cuando el gluten no se digiere correctamente, produciendo agua que desequilibra el sistema digestivo. Más de la mitad de los enfermos experimentan el primer síntoma y aproximadamente una cuarta parte el segundo. Si no se trata, puede producirse desnutrición y deshidratación.
Dolores de cabeza y migrañas
En 2013, los investigadores encontraron una relaciónentre la intolerancia al gluten y una mayor propensión a sufrir dolores de cabeza y migrañas.
Fatiga
Hasta el 80% de los afectados se sienten cansados y sin energía después de comer alimentos ricos en gluten. La intolerancia al gluten también puede provocar una mala absorción del hierro de los alimentos, lo que desencadena una anemia ferropénica, que reduce aún más los niveles de energía y a menudo también provoca mareos y debilidad muscular. La anemia es la forma más común de desnutrición.
Dolores musculares
La inflamación causada por la intolerancia al gluten puede provocar dolores musculares y articulares.
Neuropatía
La neuropatía es una forma de daño nervioso que provoca hormigueo y entumecimiento. Puede tener múltiples causas, pero la intolerancia al gluten aumenta el riesgo de desarrollar estos síntomas.
Además de los dolores físicos, la intolerancia al gluten también se ha relacionado con mayores niveles de ansiedad y con la llamada “niebla cerebral”: dificultad para concentrarse y pensar con claridad. Esto último es más común de lo que cabría esperar: nada menos que el 40% de las personas intolerantes al gluten afirman experimentarlo.
Actuar
Si crees que puedes tener dificultades con el gluten es importante que hables primero con tu médico para descartar la posibilidad de una enfermedad celíaca que puede ser grave y sí requiere tratamiento médico. Pero si tienes la suerte de dar negativo en la prueba de la forma más grave de intolerancia al gluten, puede que te quedes solo mientras esperas que te remitan a un nutricionista del NHS.
¿Pero por qué esperar meses a que te deriven, sintiéndote miserable, cuando puedes hacer algo hoy? Tome el control de su salud con un Test de Sensibilidad Completo y reciba un análisis completo de la mezcla particular de sensibilidades de su cuerpo. Podrá utilizar esta valiosa información para crear un plan dietético totalmente personalizado.
Escrito por Bev Walton
Escritora de alimentos y nutricionista, dietista
Cocinera de más de 35 años con experiencia en todo tipo de cocina, planes dietéticos, elaboración de recetas, salud y nutrición. Llevo más de 10 años escribiendo tanto para revistas, páginas web y como ghostwriting para ebooks, Kindle y libros totalmente publicados. Soy licenciada en nutrición y dietética y trabajo con restaurantes y organizaciones dentro de la profesión sanitaria. También puedo tomar fotografías de alta calidad de las recetas creadas. Ninguna tarea de escritura es demasiado grande, y aunque estoy especializada en lo anterior, puedo escribir sobre cualquier tema que me propongas. Soy miembro del gremio de escritores gastronómicos.
