Los lácteos

Si bien es posible que el cuerpo desarrolle una sensibilidad o intolerancia a cualquier alimento o bebida hay ciertamente aquellos, que son muy comunes.

Los productos lácteos son aquellos que se producen a partir de leche de animales o la contienen. Lo más habitual es que se utilice leche de vaca, pero también se puede utilizar leche de cabra y de oveja. Los productos lácteos incluyen la leche, la mantequilla, el queso, el yogur, la nata, la crema agria, las natillas y el helado. La leche también puede utilizarse como ingrediente en postres, salsas, sopas y productos procesados.

Dependiendo del nivel y el alcance de la sensibilidad, depende de si es necesario eliminar todos los productos lácteos, sólo los productos de leche de vaca o sólo artículos específicos como la leche (pero no el yogur y el queso). La gran variedad de productos sin lácteos que existe actualmente ha facilitado la eliminación de los lácteos de la dieta diaria. En las tiendas de comestibles se venden bebidas lácteas de buena calidad, yogur, queso, helado, natillas, crème fraiche y nata.

A continuación, algunas ideas de bebidas lácteas y tipos de yogur:

Bebidas lácteas

  • Almendra
  • Soya
  • Coco
  • Naranja
  • Cascarilla
  • Avena
  • Arroz integral
  • Cáñamo

Yogur

  • Soya
  • Coco
  • Almendra

Nutrición

El valor nutritivo de la leche y los productos lácteos varía en función de si la leche o el producto lácteo contiene leche desnatada, semidesnatada o entera. Puede ser una buena fuente de proteínas, así como de vitamina A, B2, B12, vitamina D (si el producto está enriquecido), calcio, fósforo, potasio y selenio. El contenido de grasa depende de si se ha utilizado leche desnatada, semidesnatada o entera en el producto. Algunos productos lácteos, como el yogur natural de buena calidad, también pueden ser una excelente fuente de probióticos en la dieta.

Reemplazar los nutrientes clave al eliminar los lácteos

Cuando se eliminan elementos de la dieta ya sea a corto plazo cuando se implementa una dieta de eliminación o a largo plazo, es importante conocer elementos alternativos que se pueden introducir en la dieta para mantener el equilibrio de nutrientes. A continuación se muestran las fuentes más ricas de cada nutriente.

Vitamina A (Retinol)

Hígado, ternera, cordero, aceite de hígado de bacalao, caballa, salmón, atún, paté, huevos

Beta Caroteno (Precursor de la vitamina A)

 

Patata dulce, zanahorias, col rizada, espinacas, berza, acelga, pak choi, calabaza, lechuga cos, lechuga romana, mango, albaricoques secos, ciruelas pasas, melocotones, melón, pimientos rojos, atún, caballa

Vitaminas B

Levadura de cerveza, avena, trigo sarraceno, arroz integral, centeno, trigo integral, cacahuetes, champiñones, harina de soja y soja, guisantes partidos, pacanas, semillas de girasol, lentejas, anacardos, garbanzos, brócoli, avellanas, pimientos

B12

Ostras, mejillones, vieiras, hígado, caballa, atún, salmón, sardinas, cangrejo, carne de vacuno, huevos, productos enriquecidos

Vitamina D

Salmón, trucha, pez espada, caballa, atún, setas, productos enriquecidos

Calcio

Los berros, la col rizada, el brócoli, la mozzarella baja en grasa (de búfala), el pak choi, el tofu, los guisantes tiernos, las almendras, las sardinas en conserva en aceite con espinas, el salmón rosado en conserva

Potasio

Albaricoques secos, salmón, caballa, atún, rape, alubias blancas, lentejas, alubias rojas, aguacate, calabaza, espinacas, setas, plátanos, patatas

Selenio

Nueces de Brasil, arroz integral, centeno, trigo integral, setas, gambas, sardinas, ostras, atún, semillas de girasol, hígado, huevos, carne de vacuno, pavo

Fósforo

Arroz integral, avena, centeno, trigo integral, quinoa, pollo, pavo, cerdo, hígado, sardinas, vieiras, salmón, caballa, cangrejo, semillas de girasol, semillas de calabaza, nueces de Brasil, piñones, almendras, pistachos, anacardos

Medicina alternativa complementaria (CAMS)

Nuestras pruebas de sensibilidad alimentaria se llevan a cabo mediante terapia de biorresonancia y se clasifican enMedicina alternativa complementaria (CAMS) que cubre una amplia gama de terapias que quedan fuera de la medicina convencional. Las pruebas y la información relacionada proporcionada no hacen un diagnóstico médico ni tienen la intención de ser un sustituto del consejo, diagnóstico o tratamiento médico profesional.

Siempre busque el consejo de su médico u otro proveedor de salud calificado si tiene una condición médica o si tiene alguna pregunta con respecto a una condición médica y / o síntomas médicos.

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