Publicado el 30 de enero de 2021
¡Los macarrones con queso no tienen por qué ser sólo eso! Si añades algunas deliciosas verduras de hoja verde a la mezcla de pasta, no sólo obtendrás más sabor, sino también un suntuoso paquete de salud!
Prueba con una mezcla de espinacas, una mezcla de col rizada o ambas y añade una lujosa cobertura de cebolla crujiente o pan rallado con ajo. Añada un poco de nuez moscada recién molida a la mezcla: realmente eleva el sabor.
Servicios: 4-6 porciones
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Dieta: vegetariana
Ingredientes:
4 cucharadas de mantequilla derretida
4 cucharadas de harina común
Sal y pimienta recién molida, al gusto
575ml de leche fresca (aproximadamente 2½ tazas)
1 cucharadita de nuez moscada (lo mejor es recién molida, pero se puede utilizar en frasco)
500g de espinacas tiernas frescas
900g de macarrones u otra pasta corta
1 cebolla, cortada en dados finos
3 dientes de ajo, machacados o picados
450g de queso cheddar curado
60g de queso parmesano (preferiblemente fresco), rallado
Se puede elegir la cobertura:
Cebollas crujientes ya cocidas (disponibles en la mayoría de los supermercados).
Pan rallado mezclado con perejil o ajo finamente picado
Método:
- Puedes cocer la pasta directamente, según las instrucciones del fabricante. Escúrrela, aclárala y añade un poco de aceite de oliva para que no se pegue.
- Para que no se te pegue, escurre, aclara y añade un poco de aceite de oliva.
- Haz tu salsa blanca o roux, calentando la mantequilla en una sartén grande (asegúrate de que no se queme). Añade el ajo, la cebolla picada y los condimentos. Cocine hasta que se ablande.
- Mezcla los dos quesos. Reservar un poco para la cobertura.
- Añadir la harina al roux y remover para evitar que se formen grumos o se queme. Añadir poco a poco la leche, removiendo todo el tiempo para espesar.
- Añadir la nuez moscada y las espinacas, remover y dejar que burbujeen un poco. Recuerda que las espinacas se cocinan rápidamente, así que si tu sartén está llena, no te asustes, ¡pronto bajará!
- Incorpora la mezcla de quesos y la pasta cocida hasta que esté completamente combinada.
- Con el resto de la mezcla de queso y, si se utiliza, el pan rallado o las cebollas crujientes.
- ¡Cocinar en el horno durante unos 20 minutos para obtener un plato delicioso y burbujeante!
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Valores nutricionales:
Calorías 705Kcal, Carbohidratos 97g, Grasas 40g, Proteínas 36g, Fibra 9g.
Escrito por Bev Walton
Escritora de alimentos y nutricionista, dietista
Cocinera de más de 35 años con experiencia en todo tipo de cocina, planes dietéticos, elaboración de recetas, salud y nutrición. Llevo más de 10 años escribiendo tanto para revistas, páginas web y como ghostwriting para ebooks, Kindle y libros totalmente publicados. Soy licenciada en nutrición y dietética y trabajo con restaurantes y organizaciones dentro de la profesión sanitaria. También puedo tomar fotografías de alta calidad de las recetas creadas. Ninguna tarea de escritura es demasiado grande, y aunque estoy especializada en lo anterior, puedo escribir sobre cualquier tema que me propongas. Soy miembro del gremio de escritores gastronómicos.
