Publicado el 12 de enero de 2021
La definición de alimentación limpia es variable. Tanto la Fundación Británica del Corazón como el NHS del Reino Unido coinciden en el tema, pero desgraciadamente, como la mayoría de los consejos dietéticos, algunos gurús de la nutrición lo han llevado al extremo.
Hace unos 10 años, la alimentación limpia se convirtió en una dieta “revolucionaria”, cuando en realidad, en sus raíces, se reduce a una “alimentación sensata”.
En estos días en los que todos llevamos una vida muy ajetreada, los alimentos “para llevar” y las comidas preparadas se han convertido en la norma para algunas familias. Para las personas que viven solas, se necesita determinación para cocinar desde cero para una sola persona. Con muy poco tiempo y muy poco esfuerzo, puedes convertirte en un comedor limpio, muy fácilmente. No tiene que significar suprimir todo lo que le gusta (incluidos algunos caprichos), se trata de un equilibrio como criterio principal.
Si tiene enfermedades como la diabetes, el síndrome del intestino irritable, las enfermedades autoinmunes o las alergias, entonces sí que tiene que profundizar en lo que come con más regularidad, ya que ciertos alimentos pueden y van a exacerbar su condición.
¿Cómo sé si tengo una intolerancia alimentaria?
Una Prueba de Intolerancia Alimentariaserá la forma de eliminar esta posibilidad, ya que es algo que su consulta médica no puede decirle, sin pruebas, mientras que los análisis de sangre sí pueden definir condiciones como la diabetes. Pruebas de intolerancia alimentaria como éstas pueden definir si tiene alergia al trigo, intolerancia a la lactosa y varios otros problemas dietéticos. Mientras que ciertos análisis pueden realizarse mediante pruebas de sangre, una prueba más profunda puede poner de manifiesto dónde pueden radicar los problemas, incluida la sensibilidad ambiental. Una vez que tenga un análisis, podrá hacer incursiones en su programa de alimentación limpia.
¿En qué se basa la alimentación limpia?
Como la definición no está clara al 100%, la base de la alimentación limpia puede ser cambiar su dieta actual, que puede estar llena de artículos no esenciales para facilitar una alimentación rápida, por una mucho más sencilla y saludable. Pasar de una bolsa de patatas fritas cargadas de carbohidratos a unas verduras crujientes con un poco de condimento y una salsa. Comer “alimentos integrales” (fruta, verdura, cereales y legumbres) en lugar de alimentos procesados (platos preparados, pasteles, galletas) también marcará la diferencia.
Sí, mencionamos los cereales aquí, que por supuesto si eres celíaco o tienes una intolerancia al trigo, debes tener en cuenta. Las pruebas son la respuesta si tiene síntomas después de comer cualquier cosa que contenga trigo (pan, pasta, cereales, etc.). Del mismo modo, si sufres con frecuencia de “malestar estomacal”, intenta averiguar qué es lo que lo desencadena. Es posible que tenga que llevar un diario de alimentos durante un mes aproximadamente, para ver si hay algo que le molesta cada vez que lo consume. Tu médico o nutricionista también te dará este consejo. Este proceso también se conoce como “dieta de eliminación”.
Entonces, volvamos a lo básico. La alimentación limpia emite la imagen de ‘todo lo demás es malo para ti, o sucio’. En el extremo, pretende ser una imagen de un mundo maravilloso de perfección. Pues bien, no lo es, y si realmente sufres problemas intestinales, esto puede provocar otras afecciones como ansiedad, depresión, culpabilidad y la sensación de que estás haciendo algo mal. Hacer cambios sutiles pero saludables tendrá sus recompensas, pero no será una solución a corto plazo, hay que trabajarla y mantenerla.
¡Empieza con una lista de “sí” y “no”!
Sólo para reiterar, basado en el NHS y el asesoramiento nutricional cualificado:
- Basa tus comidas en carbohidratos con almidón
- Come mucha fruta y verdura (pero no te pases con la fruta con alto contenido en azúcar)
- Come más pescado – incluyendo una porción de pescado azul
- Reducir las grasas saturadas y el azúcar
- Consumir menos sal – no más de 6g al día para los adultos
- Activarse y tener un peso saludable
- Manténgase hidratado todo el día con abundante agua
- No te saltes el desayuno: consume un zumo o un batido saludable, o algo más sano como las gachas de avena
- Pan: redúcelo al mínimo y utiliza granos alternativos si te gusta el pan (prueba la avena, el centeno o un pan de masa madre).
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¿Qué no es un buen consejo?
Uno de los temas que se promueven con frecuencia es suprimir por completo ciertos grupos de alimentos, como los lácteos. No hay que eliminar todos los productos lácteos de un solo golpe: los lácteos son una de las mejores fuentes de calcio. Una cantidad insuficiente de calcio puede causar otros problemas en los huesos y las articulaciones, como la osteoporosis. Sólo hay que suprimir los lácteos si son un problema grave para la salud. De lo contrario, reduzca la cantidad y conserve algunos de los beneficios nutricionales. El adulto medio necesita unos 1.000 ml. al día. El Servicio Nacional de Salud (NHS) informa de un grave aumento del número de adultos jóvenes con problemas de osteoporosis de aparición temprana.
En todo momento, es importante recordar que todos los cuerpos son diferentes, y lo que funciona para una persona, puede no funcionar para otra. Si le preocupa su dieta y los efectos consiguientes sobre su salud y nutrición, consulte a un médico.
Escrito por Bev Walton
Escritora de alimentos y nutricionista, dietista
Cocinera de más de 35 años con experiencia en todo tipo de cocina, planes dietéticos, elaboración de recetas, salud y nutrición. Llevo más de 10 años escribiendo tanto para revistas, páginas web y como ghostwriting para ebooks, Kindle y libros totalmente publicados. Soy licenciada en nutrición y dietética y trabajo con restaurantes y organizaciones dentro de la profesión sanitaria. También puedo tomar fotografías de alta calidad de las recetas creadas. Ninguna tarea de escritura es demasiado grande, y aunque estoy especializada en lo anterior, puedo escribir sobre cualquier tema que me propongas. Soy miembro del gremio de escritores gastronómicos.
