Publicado el 18 de noviembre de 2020
A todo el mundo le gusta el pastel, ¿verdad? Este es comparativamente bajo en calorías e igual de sabroso, además de ser bajo en azúcar y grasa.
Servicios: 12 rebanadas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 40 – 50 minutos
Tiempo de reposo: 60 – 120 minutos
Dieta: Vegetariana
Ingredientes:
350g de harina blanca integral o harina para todo uso
1½ cucharadita de levadura en polvo
¾ de cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal
15 g de ralladura de naranja
40 g de semillas de amapola
15 g de aceite de coco, derretido y ligeramente enfriado
3 claras de huevo grandes
1 cucharada de extracto de vainilla
1 cucharada de stevia
180 g de yogur griego desnatado
150 ml de zumo de naranja recién exprimido
120 ml de leche de coco Alpro (o una alternativa similar)
Método:
- Comienza precalentando tu horno a 180°C/350°F/marca 4.
- Cubra un molde para pan de 22x12cm/9×5 pulgadas con spray antiadherente para cocinar.
- Para preparar el pastel, bata la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal en un bol mediano. Una vez que se combinen bien, bata la ralladura de naranja y las semillas de amapola.
- En otro bol, bata la mantequilla, las claras de huevo, el extracto de vainilla y la stevia. Incorporar el yogur griego, mezclando hasta que no queden grumos grandes. Añada el zumo de naranja y mézclelo todo bien.
- Por último, añada el yogur griego y mézclelo todo bien.
- Alternar entre añadir la mezcla de harina y la leche, comenzando y terminando con la mezcla de harina, y revolviendo justo hasta que se incorpore (para obtener mejores resultados, añadir la mezcla de harina lentamente, alrededor de un cuarto de la mezcla a la vez hasta que se combine completamente).
- Distribuir la masa en el molde preparado. Hornee a 180°C/350°F/Gas mark 4 durante 40-50 minutos o hasta que la parte superior esté firme al tacto y un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Enfríe en el molde durante 10 minutos antes de transferir el pastel a una rejilla para que se enfríe por completo.
- Por favor, no se preocupe.
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Por rebanada: Calorías: 150kcal, Carbohidratos 23,8g, Grasas 2,5g, Proteínas 7g,
Fibra: 4,4g
Escrito por Bev Walton
Escritora de alimentos y nutricionista, dietista
Cocinera de más de 35 años con experiencia en todo tipo de cocina, planes dietéticos, elaboración de recetas, salud y nutrición. Llevo más de 10 años escribiendo tanto para revistas, páginas web y como ghostwriting para ebooks, Kindle y libros totalmente publicados. Soy licenciada en nutrición y dietética y trabajo con restaurantes y organizaciones dentro de la profesión sanitaria. También puedo tomar fotografías de alta calidad de las recetas creadas. Ninguna tarea de escritura es demasiado grande, y aunque estoy especializada en lo anterior, puedo escribir sobre cualquier tema que me propongas. Soy miembro del gremio de escritores gastronómicos.
