Publicado el 11 de noviembre de 2020
La coliflor nunca recibe los elogios que merece como verdura. Las verduras crucíferas son importantes en la dieta humana. Es una verdura que favorece la pérdida de peso y es especialmente buena en el curry y otros platos condimentados. Con un alto contenido en fibra y vitaminas B, es un nutriente natural de origen vegetal que ayuda a la salud del cuerpo y del cerebro.
Servicios: 4
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo de reposo: n/a
Dieta: Vegetariana
Ingredientes:
15ml de aceite de oliva virgen extra
150g de boniato, cortado en dados y pelado
70g de ramilletes de coliflor pequeños
1 cebolla roja, finamente picada
2 cucharaditas de polvo de curry medio
2 cucharadas de cúrcuma
100 ml de caldo de verduras
Pequeña pizca de sal marina
250 g de garbanzos, enjuagados y escurridos
400 g de tomates cortados en cubos reducidos en sal, sin escurrir
2 cucharadas de perejil fresco picado
140 g de yogur griego natural con un 2% de grasa reducido
Método:
- Calentar el aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto.
- Añadir el boniato a la sartén, saltear durante 3 minutos (o hasta que empiece a ablandarse). Bajar el fuego a medio.
- Añadir el boniato a la sartén, saltear durante 3 minutos (o hasta que empiece a ablandarse).
- Agregar la coliflor, la cebolla, el curry en polvo y la cúrcuma; cocinar durante uno o dos minutos, removiendo la mezcla constantemente.
- Saltear la patata dulce en la sartén.
- A continuación, añada el caldo, la pizca de sal marina, los garbanzos y los tomates cortados en cubos y llévelos a ebullición.
- Se puede hacer una salsa de tomate.
- Tapa, reduce el fuego y cocina a fuego lento 10 minutos o hasta que las verduras estén tiernas, removiendo de vez en cuando.
- Espolvorear con perejil y servir con una porción de yogur.
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Por ración: Calorías: 288Kcal, Carbohidratos 47g, Grasas 5,2g, Proteínas 16g,
Fibra: 12g
Escrito por Bev Walton
Escritora de alimentos y nutricionista, dietista
Cocinera de más de 35 años con experiencia en todo tipo de cocina, planes dietéticos, elaboración de recetas, salud y nutrición. Llevo más de 10 años escribiendo tanto para revistas, páginas web y como ghostwriting para ebooks, Kindle y libros totalmente publicados. Soy licenciada en nutrición y dietética y trabajo con restaurantes y organizaciones dentro de la profesión sanitaria. También puedo tomar fotografías de alta calidad de las recetas creadas. Ninguna tarea de escritura es demasiado grande, y aunque estoy especializada en lo anterior, puedo escribir sobre cualquier tema que me propongas. Soy miembro del gremio de escritores gastronómicos.
