Publicado el 5 de febrero de 2021
Hay un total de 13 vitaminas, cada una de las cuales desempeña un papel importante para mantenernos sanos. Pero la vitamina D destaca por ser la única que nuestro cuerpo puede fabricar completamente por sí mismo: se sintetiza en nuestra piel al exponerse a la luz solar.
Alimentos que contienen vitamina D
Por supuesto, también es posible obtener la “vitamina del sol” a partir de nuestra dieta, pero en realidad no hay muchos alimentos ricos en vitamina, esencialmente sólo:
- Pescado azul
- Setas
- Hígado
- Huevos
- Avena
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No todo el mundo disfruta de esos alimentos en particular, por lo que los suplementos dietéticos se han convertido en una forma popular de aumentar la ingesta de vitamina D.
¿Qué es la vitamina D?
El término “vitamina D” es cómodo, pero técnicamente no se refiere a una sola sustancia. De hecho, los nutricionistas distinguen entre cinco variantes, denominadas vitaminas D1 – D5. El “ergocalciferol” -vitamina D2- y el “colecalciferol” -vitamina D3- son las variedades más importantes para la salud humana.
La vitamina D es tan importante para la salud en general que la leche, los cereales del desayuno y algunos otros alimentos se enriquecen habitualmente con vitamina D en varios países. Pero los estudios sugieren que muchas personas aún no obtienen la cantidad que necesitan: El 70% de los participantes en un estudio de 2010 -todos ellos hombres de 20 años- presentaban una deficiencia de vitamina D..
¿Por qué necesitamos la vitamina D?
Las numerosas funciones de la vitamina D en el organismo incluyen ayudar a mantener un sistema inmunitario sanoy favorecer la absorción de calcio, fosfato y magnesio. Estos minerales son tan vitales para la salud de los huesos y los dientes que una carencia grave de vitamina D provoca la otrora común deformidad ósea del raquitismo. Pero también hay buenas pruebas que sugieren que la vitamina D contribuye al crecimiento y la fuerza de los músculos.
Vitamina D y crecimiento muscular
Un innovador estudio de 2017de la Universidad de Birmingham destaca este último vínculo. Los investigadores estudiaron el porcentaje de grasa corporal de 116 participantes sanos mayores de 20 años, así como su masa muscular estimada. La mayoría de los participantes eran mujeres.
Los participantes con mayores niveles de grasa corporal eran más propensos a mostrar signos de deficiencia de vitamina D, descubrieron los investigadores, mientras que los que tenían una mayor masa muscular magra mostraban menos signos. Los primeros tenían niveles más altos de vitamina D2 y D3 en una forma biológicamente inactiva, mientras que el segundo grupo tenía más de la forma activa, lo que sugiere un fuerte vínculo entre la vitamina D activa y el crecimiento muscular. Las vitaminas D2 y D3 son activadas por enzimas en el hígado y los riñones.
Investigador principal Dr. Zaki Hassan-Smith dijo que los resultados tenían importantes implicaciones para la promoción de la salud y la movilidad, especialmente entre las poblaciones que envejecen. Como se indica en el documento en el que se anuncian los resultados del estudio:
“El deterioro de la función muscular asociado a la edad representa una importante carga para la salud pública. La deficiencia de vitamina D también es frecuente en los sujetos que envejecen, y se ha relacionado con la pérdida de masa y fuerza muscular.’
Escrito por Bev Walton
Escritora de alimentos y nutricionista, dietista
Cocinera de más de 35 años con experiencia en todo tipo de cocina, planes dietéticos, elaboración de recetas, salud y nutrición. Llevo más de 10 años escribiendo tanto para revistas, páginas web y como ghostwriting para ebooks, Kindle y libros totalmente publicados. Soy licenciada en nutrición y dietética y trabajo con restaurantes y organizaciones dentro de la profesión sanitaria. También puedo tomar fotografías de alta calidad de las recetas creadas. Ninguna tarea de escritura es demasiado grande, y aunque estoy especializada en lo anterior, puedo escribir sobre cualquier tema que me propongas. Soy miembro del gremio de escritores gastronómicos.
