Veröffentlicht am 30. Januar 2021
Mac ‘n Cheese muss nicht nur das sein! Wenn Sie der Nudelmischung ein paar saftige Blattgemüse hinzufügen, erhalten Sie nicht nur mehr Geschmack, sondern auch ein üppiges Bündel an Gesundheit!
Versuchen Sie es mit einer Spinatmischung oder einer Grünkohlmischung oder beidem, und geben Sie einen üppigen Belag aus knusprigen Zwiebeln oder Knoblauchbröseln dazu – lecker! Fügen Sie der Mischung etwas frisch gemahlene Muskatnuss hinzu – das hebt den Geschmack wirklich an.
Es reicht: 4-6 Portionen
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Ernährung: vegetarisch
Zutaten:
4 Esslöffel Butter, geschmolzen
4 Esslöffel normales Mehl
Frisch gemahlenes Salz und Pfeffer, nach Geschmack
575ml Frischmilch (etwa 2½ Tassen)
1 Teelöffel Muskatnuss (am besten frisch gemahlen, Sie können aber auch Muskatnuss aus dem Glas verwenden)
500 g frischer Babyspinat
900g Makkaroni oder andere kurze Nudeln
1 Zwiebel, fein gewürfelt
3 Knoblauchzehen, zerdrückt oder gehackt
450 g gereifter Cheddar-Käse
60 g Parmesankäse (vorzugsweise frisch), gerieben
Wahlmöglichkeiten für den Belag:
Fertig gekochte knusprige Zwiebeln (in den meisten Supermärkten erhältlich)
Brotkrumen gemischt mit fein gehackter Petersilie oder Knoblauch
Methode:
- Sie können die Nudeln sofort nach den Anweisungen des Herstellers kochen. Abgießen, abspülen und ein wenig Olivenöl hinzufügen, damit sie nicht zusammenkleben.
- Herstellen Sie Ihre weiße Soße oder Mehlschwitze, indem Sie die Butter in einem großen Topf erhitzen (achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennt). Knoblauch, Zwiebelwürfel und Gewürze hinzufügen. Kochen, bis sie weich sind.
- Mischen Sie die beiden Käsesorten. Einen Teil für den Belag aufheben.
- Mehl zur Mehlschwitze geben und rühren, um Klumpen oder Anbrennen zu vermeiden. Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren hinzugeben, damit die Masse eindickt.
- Muskatnuss und Spinat hinzugeben, umrühren und ein wenig blubbern lassen. Denken Sie daran, dass Spinat schnell kocht, also keine Panik, wenn Ihre Pfanne voll ist, er wird bald sinken!
- Die Käsemischung und die gekochten Nudeln einrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Mit der restlichen Käsemischung und, falls verwendet, entweder den Semmelbröseln oder den knusprigen Zwiebeln vermengen.
- Im Ofen etwa 20 Minuten backen für ein köstliches, blubberndes Gericht!
Nährwertangaben:
Kalorien 705Kcal, Kohlenhydrate 97g, Fette 40g, Eiweiß 36g, Ballaststoffe 9g
Geschrieben von Bev Walton
Lebensmittelautorin und Ernährungsberaterin, Diätassistentin
Eine Köchin von über 35 Jahren mit Erfahrung in allen Arten von Küche, Diätplänen, Rezeptentwicklung, Gesundheit und Ernährung. Ich schreibe seit mehr als 10 Jahren für Zeitschriften, Websites und als Ghostwriterin für E-Books, Kindle und vollständig veröffentlichte Bücher. Ich habe einen Abschluss in Ernährung und Diätetik und arbeite mit Restaurants und Organisationen im Gesundheitswesen zusammen. Ich bin auch in der Lage, qualitativ hochwertige Fotos von den erstellten Rezepten zu machen. Keine Schreibaufgabe ist mir zu groß, und obwohl ich mich auf die oben genannten Themen spezialisiert habe, kann ich über jedes Thema schreiben, das Sie mir vorlegen. Ich bin Mitglied der Guild of food writers.
