Eier
Es ist zwar möglich, dass der Körper eine Empfindlichkeit oder Unverträglichkeit gegenüber jedem Lebensmittel oder Getränk entwickelt, aber es gibt auch solche, die sehr häufig sind.
Eier sind die Produkte von Hühnern und Enten. Meistens sind es Hühnereier, die verkauft und in verarbeiteten Produkten verwendet werden. Eier können in vielen Formen angeboten werden: gekocht, pochiert, gebraten, als Rührei oder Omelett. Sie werden auch zum Backen, für Mayonnaise, Pudding, Mousse, Margarine, Baiser und Eiscreme verwendet. Eier können in Eiweiß und Eigelb getrennt werden, manchmal wird auch nur ein Teil des Eies verwendet.
Da die vegane Ernährung in den letzten Jahren immer beliebter geworden ist, gibt es inzwischen viele eifreie Produkte in den Lebensmittelgeschäften zu kaufen. Mit Rezepten wie veganem Rührei aus Tofu und Nährhefe lassen sich Lieblingsrezepte mit Ei trotzdem genießen. Vor allem zum Backen gibt es eifreie Produkte, die in Rezepten verwendet werden können.
Nachfolgend ein paar Alternativen zum Backen ohne Ei:
Banane
- 1/4 Tasse zerdrückte Banane (etwa 1/2 Banane)
Dies kann einen Bananengeschmack zu allem geben, was Sie kochen.
Apfelmus
- 1/4 Tasse ungesüßtes Apfelmus
Es kann mit 1/2 Teelöffel Backpulver gemischt werden
Leinsamen
- 1 Esslöffel gemahlene Leinsamen
- 3 Eßlöffel Wasser
Mischen, bis es vollständig eingezogen ist
Pflanzenöl
- 1/4 Tasse Pflanzenöl
Wenn für das Rezept mehr als ein Ei verwendet wird, sollten Sie einen anderen Ersatz verwenden, mehr Pflanzenöl kann das Rezept zu ölig oder fettig machen
Wasser, Öl und Backpulver
- 2 Eßlöffel Wasser
- 1 Teelöffel Öl (z.B. Pflanzenöl)
- 2 Teelöffel Backpulver
Mit dem Schneebesen verrühren. Das funktioniert gut in Backwaren
Ernährung
Eier sind ein nahrhaftes Lebensmittel, sie sind eine gute Proteinquelle, enthalten Omega 3 und 6 sowie Vitamin A, B2, B6, Folsäure, B12, Vitamin D, Eisen, Phosphor, Zink und Selen. Wie das Ei zubereitet wird, kann sich positiv oder negativ auf den Nährstoffgehalt auswirken. So ist beispielsweise das Hartkochen oder Pochieren eines Eies gesünder als das Braten.
Ersatz von wichtigen Nährstoffen beim Verzicht auf Eier
Wenn man kurzfristig im Rahmen einer Ausschlussdiät oder langfristig auf bestimmte Lebensmittel verzichtet, ist es wichtig, alternative Lebensmittel zu kennen, die in die Ernährung aufgenommen werden können, um das Nährstoffgleichgewicht zu erhalten. Nachstehend finden Sie die reichhaltigsten Quellen für jeden Nährstoff.
Vitamin A (Retinol)
Leber, Rindfleisch, Lammfleisch, Lebertran, Makrele, Lachs, Thunfisch, Pastete, Cheddar, Frischkäse, Butter, Ziegenkäse
Beta-Carotin(Vorstufe von Vitamin A)
Süßkartoffel, Karotten, Grünkohl, Spinat, Mangold, Pak Choi, Butternusskürbis, Kürbis, Kopfsalat, Römersalat, Mango, getrocknete Aprikosen, Pflaumen, Pfirsiche, Melone, rote Paprika, Thunfisch, Makrele, Butter
B-Vitamine
Bierhefe, Hafer, Buchweizen, brauner Reis, Vollkornweizen, Roggen, Erdnüsse, Pilze, Sojamehl und Sojabohnen, Spalterbsen, Erbsen, Sonnenblumenkerne, Linsen, Cashews, Kichererbsen, Brokkoli, Haselnüsse, Paprika
B12
Austern, Muscheln, Jakobsmuscheln, Leber, Makrele, Thunfisch, Lachs, Sardinen, Krabben, Rindfleisch, Milch, Joghurt, Schweizer Käse, angereicherte Produkte
Vitamin D
Lachs, Forelle, Schwertfisch, Makrele, Thunfisch, Buttermilch, einige Joghurts, Pilze, angereicherte Produkte
Calcium
Wasserkresse, Grünkohl, Brokkoli, Tofu, fettarmer Mozzarella, fettarmer Cheddar, Joghurt, Pak Choi, Zuckerschoten, Mandeln, Sardinen in Öl mit Gräten, rosa Lachs in Dosen
Kalium
Trockenaprikosen, Lachs, Makrele, Thunfisch, Seeteufel, weiße Bohnen, Linsen, Kidneybohnen, Avocado, Butternusskürbis, Spinat, Pilze, Bananen, Kartoffeln, fettarmer Joghurt
Selen
Paranüsse, brauner Reis, Roggen, Vollkorn, Pilze, Garnelen, Sardinen, Austern, Thunfisch, Sonnenblumenkerne, Leber, Rindfleisch, Truthahn
Phosphor
Hafer, brauner Reis, Roggen, Vollkorn, Quinoa, Huhn, Truthahn, Schweinefleisch, Leber, Sardinen, Jakobsmuscheln, Lachs, Makrele, Krabben, Milch, Joghurt, Hüttenkäse, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Paranüsse, Pinienkerne, Mandeln, Pistazien, Cashews
Komplementäre Alternativmedizin (CAMS)
Unsere Tests auf Nahrungsmittelempfindlichkeit werden mit Hilfe der Bioresonanztherapie durchgeführt und fallen unter die Kategorie Komplementär- und Alternativmedizin (CAMs), die ein breites Spektrum von Therapien umfasst, die nicht zur Schulmedizin gehören. Die Tests und die damit zusammenhängenden Informationen stellen keine medizinische Diagnose dar und sind nicht als Ersatz für professionelle medizinische Beratung, Diagnose oder Behandlung gedacht.
Wenden Sie sich immer an Ihren Arzt oder einen anderen qualifizierten Gesundheitsdienstleister, wenn Sie an einer Krankheit leiden oder wenn Sie Fragen zu einer Krankheit und/oder medizinischen Symptomen haben.
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