Veröffentlicht am 18. Nov. 2020
Jeder liebt Kuchen, nicht wahr? Dieser hier ist vergleichsweise kalorienarm, schmeckt genauso gut und ist zudem zucker- und fettarm.
Serviert: 12 Scheiben
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 40 – 50 Minuten
Restzeit: 60 – 120 Minuten
Ernährung: Vegetarisch
Zutaten:
350 g weißes Weizenvollkornmehl oder Allzweckmehl
1½ Teelöffel Backpulver
¾ Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Salz
15 g Orangenschale
40 g Mohnsamen
15 g Kokosnussöl, geschmolzen und leicht abgekühlt
3 große Eiweiß
1 Esslöffel Vanilleextrakt
1 Esslöffel Stevia
180 g fettarmer griechischer Joghurt
150ml Orangensaft, frisch gepresst
120 ml Alpro-Kokosmilch (oder eine ähnliche Alternative)
Methode:
- Beginnen Sie damit, Ihren Ofen auf 180°C/350°F/Gas Stufe 4 vorzuheizen.
- Beschichten Sie eine 22x12cm/9×5 inch große Kastenform mit Antihaft-Kochspray.
- Um den Kuchen zuzubereiten, Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Sobald alles gut vermischt ist, die Orangenschale und den Mohn einrühren.
- In einer separaten Schüssel die Butter, das Eiweiß, den Vanilleextrakt und das Stevia verquirlen. Den griechischen Joghurt einrühren, bis keine großen Klumpen mehr vorhanden sind. Den Orangensaft einrühren und gründlich vermischen.
- Abwechselnd die Mehlmischung und die Milch hinzugeben, dabei mit der Mehlmischung beginnen und enden und nur so lange rühren, bis sie eingearbeitet ist (für beste Ergebnisse die Mehlmischung langsam hinzugeben, etwa ein Viertel der Mischung auf einmal, bis sie gründlich vermischt ist).
- Den Teig in der vorbereiteten Form verteilen. Bei 180°C/350°F/Gas Stufe 4 für 40-50 Minuten backen oder bis sich die Oberseite fest anfühlt und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
- 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor man den Kuchen auf ein Gitterrost stellt, um ihn vollständig abzukühlen.
Pro Scheibe: Kalorien: 150kcal, Kohlenhydrate 23,8g, Fette 2,5g, Eiweiß 7g,
Ballaststoffe: 4,4g
Geschrieben von Bev Walton
Lebensmittelautorin und Ernährungsberaterin, Diätassistentin
Eine Köchin von über 35 Jahren mit Erfahrung in allen Arten von Küche, Diätplänen, Rezeptentwicklung, Gesundheit und Ernährung. Ich schreibe seit mehr als 10 Jahren für Zeitschriften, Websites und als Ghostwriterin für E-Books, Kindle und vollständig veröffentlichte Bücher. Ich habe einen Abschluss in Ernährung und Diätetik und arbeite mit Restaurants und Organisationen im Gesundheitswesen zusammen. Ich bin auch in der Lage, qualitativ hochwertige Fotos von den erstellten Rezepten zu machen. Keine Schreibaufgabe ist mir zu groß, und obwohl ich mich auf die oben genannten Themen spezialisiert habe, kann ich über jedes Thema schreiben, das Sie mir vorlegen. Ich bin Mitglied der Guild of food writers.
