Veröffentlicht am 14. Oktober 2020
Es ist einfach, sich zu überlegen, was man essen möchte und wann man es essen möchte. Gesunde, schmackhafte Entscheidungen zu treffen, ist nicht immer so einfach, vor allem, wenn man auf ein geringes Einkommen angewiesen ist oder in einem Land oder einer Region der Welt lebt, in dem man nicht die Wahl hat, sondern auf Lebensmittel angewiesen ist.
Über 2 Milliarden Menschen weltweit haben keine Möglichkeit, sich mit gesunden, nahrhaften und nachhaltigen Lebensmitteln zu versorgen, und etwa 15 % der angebauten oder gezüchteten Lebensmittel erreichen nie den Verbraucher und bleiben einfach ungenutzt auf der Strecke. Organisationen, die Lebensmittelbanken für beschädigte, aber noch genießbare Waren einrichten, leisten einen wichtigen Beitrag zur Bekämpfung der weltweiten Nahrungsmittelknappheit, aber das ist immer noch nicht genug.
Länder können über eine der besten Gesundheitsversorgungen der Welt verfügen, doch wenn der sozioökonomische Status niedrig ist, kann es schwierig sein, sich um sein Wohlergehen zu kümmern und die richtigen Nährstoffe zu sich zu nehmen, die man über die Nahrung aufnehmen kann, ganz zu schweigen von unzureichender oder schlechter Wasserversorgung. Es besteht kein Zweifel, dass ein außergewöhnlich niedriger Status zu schweren Krankheiten und früher Sterblichkeit führt, insbesondere bei Kindern und älteren Menschen.
Es geht um das Gleichgewicht
Das Leben am Existenzminimum ist ein Thema, aber ein weiterer Faktor ist “du bist, was du isst”. Wenn die Einstellung lautet: “Wir haben genug zu essen”, dann löst das das Problem nicht. Der Verzehr falscher Lebensmittel ist fast ebenso lebensbedrohlich wie die Tatsache, dass wir nur wenig Nahrung zum Überleben haben. Fettleibigkeit ist ein Schlüsselfaktor für die frühe Sterblichkeitsrate.
Nährstoffreiche Lebensmittel sind ein wesentlicher Bestandteil einer gesunden Lebensweise, aber oft sind Lebensmittel wie Obst und Gemüse teuer. Anstatt nichts zu essen, greifen Familien mit geringem Einkommen oft zu Lebensmitteln, die “satt machen” – diese enthalten in der Regel viel gesättigtes Fett und leere Kohlenhydrate, was zu Gewichtszunahme und sogar Fettleibigkeit führen kann. Aber sie können im großen Haushaltsplan so billig sein. Das ist sehr bedauerlich, aber es ist eine Tatsache. Ein Großteil der Welt ernährt sich kohlenhydratreich, denn Reis und stärkehaltige Lebensmittel sind normalerweise am billigsten zu haben.
Im Vereinigten Königreich gibt eine vierköpfige Familie nach Angaben des ONS (Office of National Statistics) durchschnittlich 81,40 £ pro Woche aus. Wenn man bedenkt, dass dies 28 Mahlzeiten pro Woche entspricht (sei es Lunchpakete, Frühstück oder Abendessen und ein paar Leckereien), ist das unglaublich wenig und würde sicherlich nicht ein Drittel des Einkaufswagens mit Obst und Gemüse mit hohem Nährwert beinhalten.
Was ist der SES und wie wirkt er sich auf unsere Gesundheit aus?
SES (sozioökonomischer Standard) ist entweder ein einzelner Faktor oder eine Gruppe von Faktoren, die definiert sind als Menschen mit geringer Bildung, verarmt oder mit einem niedrigen Einkommen. Dies wirkt sich mit ziemlicher Sicherheit sowohl auf die körperliche als auch auf die geistige Gesundheit aus. Die Einkommensverteilung und das Umfeld, in dem die Menschen leben, wirken sich direkt auf das Wohlbefinden und die Lebenserwartung jedes Einzelnen aus, ebenso wie die Wahl des Lebensstils.
Auch wenn es in den westlichen Ländern einen Prozentsatz an Armut und niedrigem Einkommen gibt, haben Menschen, die in bestimmten Gebieten Afrikas oder Indiens leben, ein höheres Risiko, gesundheitliche Probleme zu haben oder jung zu sterben, wie zum Beispiel
- Umweltprobleme
- Überbevölkerung
- Extremklimata
- Mangel an nahrhafter Nahrung
- Mangel an sauberem Wasser
- Mangel an sanitären Einrichtungen
Die Welt hat noch einen langen Weg vor sich.
Was tun Regierungen und Gesundheitsbehörden gegen das Problem?
Vor fast 10 Jahren hat die WHO (Weltgesundheitsorganisation) die Initiative 25 x 25 ins Leben gerufen, der sich die Mitgliedstaaten angeschlossen haben. Dieser Plan zielt darauf ab, die Zahl der Erkrankungen und Todesfälle durch nicht übertragbare Krankheiten bis zum Jahr 2025 um 25 % zu senken.
Dieser Plan umfasst jedoch nicht die sozioökonomischen Risikofaktoren, und laut The Lancet, einer der weltweit führenden medizinischen Fachzeitschriften, gab es einen lauten Aufschrei, dass dies ein integraler Bestandteil des Plans sein sollte.
Darüber hinaus werden durch Initiativen wie den Weltgesundheitstag dringendere Aufforderungen an die Organisationen ergehen, sich mit den folgenden kritischen Themen zu befassen:
- Die Zukunft unserer Lebensmittelversorgung – wir sollten in der Lage sein, die Weltbevölkerung wirtschaftlich und gesund zu ernähren und die Einkommen derjenigen zu verbessern, die im Lebensmittelsystem arbeiten
- Verbesserung der Ernährung, Förderung des Pflanzenwachstums sowie der Nachhaltigkeit und der Artenvielfalt
- Ausbildung und Verbesserung der Bedingungen für kleinere landwirtschaftliche Gemeinschaften
Die Kosten, die der Welt durch Ernährungsmängel, Unterernährung und andere damit verbundene Krankheiten entstehen, werden auf etwa 3,5 Billionen US-Dollar geschätzt. Diejenigen von uns, die es können, sollten ihre Ernährung verbessern, und diejenigen, denen es schwer fällt, eine breite Auswahl an nahrhaften Lebensmitteln zu sich zu nehmen, sollten hoffen, dass wir als Planet dies verbessern können und werden.
Geschrieben von Bev Walton
Lebensmittelautorin und Ernährungsberaterin, Diätassistentin
Eine Köchin von über 35 Jahren mit Erfahrung in allen Arten von Küche, Diätplänen, Rezeptentwicklung, Gesundheit und Ernährung. Ich schreibe seit mehr als 10 Jahren für Zeitschriften, Websites und als Ghostwriterin für E-Books, Kindle und vollständig veröffentlichte Bücher. Ich habe einen Abschluss in Ernährung und Diätetik und arbeite mit Restaurants und Organisationen im Gesundheitswesen zusammen. Ich bin auch in der Lage, qualitativ hochwertige Fotos von den erstellten Rezepten zu machen. Keine Schreibaufgabe ist mir zu groß, und obwohl ich mich auf die oben genannten Themen spezialisiert habe, kann ich über jedes Thema schreiben, das Sie mir vorlegen. Ich bin Mitglied der Guild of food writers.
