Der ökologische Landbau und die ökologische Lebensmittelerzeugung werden von Jahr zu Jahr beliebter und rentabler, und die Menge der in vielen Ländern verkauften Bio-Lebensmittel nimmt ständig zu. Dies ist zum Teil auf die Besorgnis über die Sicherheit gängiger Pestizide und den Wunsch zurückzuführen, umweltfreundlichere Produktionsverfahren für Lebensmittel zu fördern. Aber ist dies wirklich der beste Weg?
So trendy (und schmackhaft) Bio-Lebensmittel auch sein mögen, sie sind nicht immer besser für die Gesundheit oder gar umweltverträglicher. Es kommt darauf an, jeden Einkauf und die Herkunft jedes Lebensmittels einzeln zu betrachten.
Wir können Ihnen jedoch ein paar allgemeine Hinweise zu den tatsächlichen Vorteilen und sogar zu einigen Nachteilen von Biolebensmitteln geben.
Die Vorteile von echten Bio-Lebensmitteln
- Die meisten Definitionen von “Bio” schließen die Verwendung von gentechnisch veränderten Pflanzen oder Tieren aus. Obwohl es keine eindeutigen Beweise dafür gibt, dass gentechnisch veränderte Pflanzen an sich schädlich sind, ziehen es viele Menschen vor, sie aus Prinzip zu vermeiden.
- Ökologische Anbaumethoden sind in der Regel auch viel weniger grausam für die Tiere selbst. Bei guter ökologischer Landwirtschaft ernähren sich die Tiere natürlicher und leben unter natürlicheren Bedingungen – vor allem, wenn sie auch in Freilandhaltung leben.
- Die ökologische Lebensmittelproduktion ist im Allgemeinen nachhaltiger und umweltfreundlicher. Biobetriebe beherbergen in der Regel eine größere Vielfalt an Pflanzen- und Tierarten.
- Organische Lebensmittel haben einen geringeren Gehalt an Pestiziden und Pestizidrückständen. Angesichts der wachsenden Besorgnis über die Rolle kommerzieller Pestizide bei der Entstehung von Krebs beim Menschen ist dies wichtiger denn je. Wir wären jedoch nachlässig, wenn wir nicht erwähnen würden, dass bis zu 70 % der nicht biologisch angebauten Pflanzen ebenfalls keine Pestizidrückstände aufweisen. Trotzdem: Vorsicht ist besser als Nachsicht!
- Organische Lebensmittel enthalten im Allgemeinen keine Konservierungsstoffe. Tatsächlich gibt es nur sehr wenige Chemikalien, die verwendet werden können, ohne dass man Lebensmittel als ökologisch bezeichnen muss. Viele Menschen reagieren allergisch auf diese Konservierungsstoffe, und einige Studien bringen sie auch mit Krebs in Verbindung.
- Bio-Lebensmittel werden in der Regel in unverarbeitetem oder minimal verarbeitetem Zustand angeboten. Daher haben sie einen wesentlich geringeren Anteil an gehärteten Fetten. Hydrierte Fette werden mit Herzkrankheiten und anderen Gesundheitsproblemen in Verbindung gebracht, weshalb sie unbedingt vermieden werden sollten.
Die Probleme mit Bio-Lebensmitteln
- Lebensmittel können “biologisch” hergestellt werden und trotzdem eine kleine Auswahl an künstlichen Chemikalien enthalten. Bei den meisten biologisch erzeugten Lebensmitteln werden Chemikalien verwendet, wenn auch nur in geringem Umfang. Wenn Sie empfindlich auf diese Chemikalien reagieren, schützt Sie der ökologische Landbau nicht unbedingt.
- Ökologische Lebensmittel sind in der Regel teurer als die nichtökologischen Alternativen.
- Organische Lebensmittel enthalten nur wenige Konservierungsstoffe, was wir bereits als einen positiven Aspekt erwähnt haben. Konservierungsstoffe spielen jedoch eine wichtige Rolle: Sie lassen Lebensmittel langsamer verderben. Bio-Lebensmittel können schneller verderben, und das trägt zur Lebensmittelverschwendung bei (und macht sie in der Praxis noch teurer).
Alle diese unsauberen, nicht schlüssigen Beweise
Zur Überraschung einiger versichern uns mehrere große und angesehene öffentliche Einrichtungen (darunter die schwedische Lebensmittelbehörde, die französische Agentur für Lebensmittelsicherheit und die britische Food Standards Agency), dass Bio-Lebensmittel in keiner Weise sicherer oder nahrhafter sind als Nicht-Bio-Lebensmittel, und zwar in keiner messbaren Weise.
Ebenso neigen wir zu der Annahme, dass der Verzehr von Bio-Lebensmitteln gesünder sein muss als der Verzehr von Nicht-Bio-Lebensmitteln. Nun, auch hier berichten große öffentliche Einrichtungen, dass es einfach keinen wissenschaftlichen Konsens darüber gibt, dass dies der Fall ist. Das bedeutet, dass es möglicherweise überhaupt keine gesundheitlichen Vorteile gibt.
Das heißt nicht, dass sie nicht schmackhafter, umweltfreundlicher und in anderer Hinsicht verantwortungsvoller sind, aber wir können nicht wirklich sagen, dass Bio-Lebensmittel definitiv besser für uns sind.
