Si entretiene a un grupo de amigos o familiares durante la Pascua durante unos días, ¡cocinará mucha comida! Aprovecha las sobras de tu asado, como el pollo, y bríndales un delicioso curry, fácil y rápido de preparar, ¡huele y sabe divino! Si tienes otras verduras, por supuesto agrégalas o haz un curry totalmente vegetal o vegano. Porciones: 4
Tiempo de preparación: 5-10 minutos
Tiempo de cocción: 35-40 minutos
Adecuado para: DF, GF
Ingredientes:
- 2 cebollas pequeñas a medianas, cortadas en cubitos pero no finamente
- 2 pimientos verdes, cortados en trozos medianos
- ½ cucharadita de aceite de coco (el aceite de oliva también estará bien)
- 650 g de pollo cocido sobrante
- 2½ cucharadas de curry en polvo
- 1½ cucharadita de comino
- 1 cucharadita de garam masala
- ¼ de cucharadita de jengibre
- ½ cucharadita de semillas de hinojo
- ½ cucharadita de sal
- 450 ml de leche de coco entera sin azúcar
- ½ taza de leche vegetal, como la leche de avena
- 1 cucharadita de almidón de maíz sin gluten
- 1 cucharada extra de leche vegetal (utilice lo mismo que antes)
Sugerencia para servir: Arroz aromatizado como jazmín, o use basmati integral
Método:
- Coloque el aceite de coco en una sartén grande con las cebollas y los pimientos verdes. Asegúrate de tener solo un fuego bajo a medio. Sofreír las cebollas y los pimientos hasta que empiecen a dorarse, para garantizar el máximo sabor.
- Agregue todas las especias y revuelva bien, permitiendo que se absorban en las verduras. Agregue el pollo, revuelva bien y déjelo por solo uno o dos minutos para que se caliente por completo. No permitas que se queme.
- Agregue la leche de coco, revolviendo bien y deje hervir a fuego lento durante unos 10-15 minutos. Pruebe la salsa, debe saber llena de especias y tener un aroma fragante.
- En una olla o taza pequeña, ponga la cucharada extra de leche de coco y el almidón de maíz y mezcle bien a mano y agite bien. Cuando esté completamente mezclado, agregue a la sartén y revuelva un poco a la vez.
- Dejar cocer a fuego lento durante unos 5 minutos hasta que espese y se desarrolle por completo.
- Sirva con arroz o panes planos, o papas fritas.
Nutrición: 470 calorías por porción (excluyendo arroz o panes).
