Publicado el 1 de abril de 2021
La diabetes tiene un perfil cada vez más alto en el siglo XXI, gracias en gran parte al estilo de vida sedentario moderno. Pero no se trata de una enfermedad monolítica: de hecho, existen dos tipos principales -y significativamente diferentes- de diabetes: el tipo 1 y el tipo 2.
La diabetes de tipo 1 es la variante más inmediata y de por vida. Se desencadena cuando la glándula del páncreas resulta dañada por una “respuesta autoinmune”, es decir, por la acción de un sistema inmunitario que falla. El motivo de esta situación sigue siendo un misterio, pero el resultado es que el páncreas no produce suficiente insulina, una hormona vital para la salud que controla la digestión y el metabolismo de los hidratos de carbono, incluido el azúcar.
Los niveles bajos de insulina se asocian a toda una serie de síntomas, como respiración rápida, fatiga, sed excesiva y somnolencia. Una deficiencia de insulina a largo plazo aumenta el riesgo de padecer enfermedades cardíacas, renales y nerviosas. Los enfermos de diabetes de tipo 1 la controlan de por vida mediante inyecciones regulares de insulina.
Por el contrario, la diabetes de tipo 2 se desarrolla gradualmente a lo largo del tiempo a medida que el cuerpo comienza a desarrollar una resistencia a la insulina, normalmente debido a una dieta poco saludable y a la falta de ejercicio. Afortunadamente, a diferencia de la diabetes de tipo 1, los síntomas de la diabetes de tipo 2 pueden minimizarse y controlarse manteniendo un estilo de vida saludable; la dieta desempeña un papel especialmente importante en este sentido.
Controlar la diabetes tipo 2 con la dieta
No hay dos casos de diabetes de tipo 2 iguales, por lo que habrá que experimentar un poco para encontrar la mejor dieta para su salud después del diagnóstico.
Debido a que el aumento de peso es uno de los principales factores desencadenantes de la diabetes de tipo 2, la moderación y las porciones pequeñas deben ser un principio fundamental en su nueva dieta. Intente no ser demasiado ambicioso: es más probable que se mantenga con cambios realistas en su dieta y los objetivos alcanzables son mucho más motivadores que el fracaso.
El principio fundamental de una dieta para la diabetes tipo 2 es minimizar o evitar por completo los alimentos que contengan:
- Azúcar procesado
- Miel y jarabes
- Carbohidratos refinados: especialmente alimentos a base de harina blanca
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Se ha demostrado que todos ellos provocan picos de azúcar en la sangre que requieren insulina. En su lugar, favorezca los siguientes tipos de alimentos al elaborar su lista de la compra:
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Elecciones saludables para el desayuno
- Cereales de grano entero sin azúcar
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- Tostadas de trigo blanco
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- Avocado
- Huevos duros
- Yogur sin azúcar
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Opciones saludables para el almuerzo
- Sopa
- Salmón
- Bistec de atún
- Pollo
- Yogur sin azúcar
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Opciones saludables para la cena
- Ensalada y verduras
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- Pollo
- Salmón
- Fideos
- Curry casero con alubias y garbanzos
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- Alternativas al arroz bajas en carbohidratos, como la coliflor
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Contrariamente a la creencia popular, está bien comer fruta y platos a base de pasta integral con moderación. Sí, la fruta contiene azúcar, pero se trata de azúcar natural sin refinar (fructosa), mientras que los carbohidratos más saludables de la pasta integral no se han relacionado con picos de azúcar en sangre.
Por supuesto, aunque una dieta saludable puede desempeñar un papel importante en el control de sus sistemas, debe seguir tomando cualquier medicación de insulina recomendada por su médico.
Como norma general, intente no pensar en su nueva dieta para la diabetes como una lista de privaciones y de cosas que no puede comer. En lugar de ello, concéntrese en las cosas que puede comer y disfrute de los caprichos con moderación cuando pueda. También vale la pena recordar que su nuevo estilo de vida más saludable le aportará muchos beneficios adicionales: perderá peso, tendrá más energía y, en general, se sentirá mejor.
Escrito por Bev Walton
Escritora de alimentos y nutricionista, dietista
Cocinera de más de 35 años con experiencia en todo tipo de cocina, planes dietéticos, elaboración de recetas, salud y nutrición. Llevo más de 10 años escribiendo tanto para revistas, páginas web y como ghostwriting para ebooks, Kindle y libros totalmente publicados. Soy licenciada en nutrición y dietética y trabajo con restaurantes y organizaciones dentro de la profesión sanitaria. También puedo tomar fotografías de alta calidad de las recetas creadas. Ninguna tarea de escritura es demasiado grande, y aunque estoy especializada en lo anterior, puedo escribir sobre cualquier tema que me propongas. Soy miembro del gremio de escritores gastronómicos.
