Publicado el 14 de diciembre de 2020
El veganismo se ha hecho cada vez más popular en las últimas décadas. Mientras que los vegetarianos evitan la carne pero suelen permitirse los huevos y los productos lácteos, los veganos dedicados rechazan todos los alimentos derivados de fuentes animales e incluso los productos no alimentarios, por ejemplo, los artículos de cuero.
Una dieta exclusivamente vegetal requiere un esfuerzo para mantenerla, pero ofrece una serie de importantes beneficios para la salud. Los estudios han demostrado que seguir una dieta rica en fibra y nutrientes botánicos y baja en grasas saturadas supone un riesgo significativamente menor de desarrollar afecciones crónicas como la diabetes e incluso enfermedades graves como las cardiopatías o el cáncer. Y, por supuesto, seguir una dieta basada en plantas también tiene beneficios ecológicos y se ha citado como una forma importante de luchar contra el cambio climático.
Pero comer vegano tiene su lado negativo. Evitar los productos de origen animal significa que se puede perder una serie de nutrientes importantes. En contra de la creencia popular, esto no incluye las proteínas, ya que hay muchos alimentos vegetales que las aportan, como los frutos secos, la soja, las judías y los cereales integrales.
Deficiencias comunes de la dieta vegana
Aquí están las deficiencias veganas más comunes a tener en cuenta:
Vitamina B12
Esta vitamina se encuentra en cada célula de su cuerpo, ya que juega un papel importante en el metabolismo y la regulación del sistema nervioso. Pero la mayor fuente dietética para la mayoría de la gente es la carne y los lácteos, por lo que los veganos deben buscar alimentos vegetales que hayan sido fortificados con vitamina B12, o tomar un suplemento.
Vitamina D
La vitamina D es esencial para la salud de los huesos. El pescado es una fuente importante de este nutriente, pero nuestro cuerpo también produce vitamina D a través de una reacción química cuando nuestra piel se expone a la luz solar. Los que viven en climas más fríos pueden necesitar obtener más de los alimentos o suplementos, especialmente durante los meses de invierno.
Hierro
Nuestro cuerpo utiliza el hierro para crear células sanguíneas. La carne roja es una fuente importante para muchas personas, pero también puede encontrarse en las verduras, las judías, los guisantes y los cereales integrales. Tomar un suplemento asegurará un buen suministro para una salud óptima.
Zinc
El zinc es un mineral esencial para el metabolismo, la curación y el crecimiento celular. El pescado y la carne son las principales fuentes de zinc en la dieta, pero también se encuentra en una forma menos absorbible en los cereales integrales y algunas legumbres.
Ácidos grasos omega-3
Son otro nutriente vital, especialmente importante para la salud del corazón. El pescado y los huevos son fuentes ricas, pero también se puede obtener omega 3 comiendo nueces y semillas de lino, entre otras fuentes.
Si sigue una dieta basada en plantas, es importante compensar estas posibles deficiencias veganas planificando cuidadosamente sus comidas. Asegúrese de consumir la mayor cantidad posible de alimentos ricos en esos nutrientes fáciles de pasar por alto, añadiendo a la mezcla algunos suplementos dietéticos bien elegidos (¡aptos para veganos!).
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