Publicado el 24 de noviembre de 2020
¡Hamburguesa vegetariana muy sana y con mucho sabor! Puedes hacer una versión vegetariana y otra vegana de esta hamburguesa, sólo tienes que comprobar las etiquetas de los productos. Acompañada de un dip de tahini, tienes todo lo que quieres en una hamburguesa. Es fácil añadir otros condimentos si quieres experimentar.
Servicios: 6 hamburguesas
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 – 20 minutos
Dieta: Vegana
Ingredientes:
240g de garbanzos, escurridos y enjuagados .
1 guindilla roja sin pepitas y picada finamente
3 dientes de ajo, picados finamente
2 cebolletas, recortadas y picadas finamente
Ralladura de 1 lima
75g de pan rallado fresco (utilizar pan vegano si es necesario)
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de mantequilla de cacahuete crujiente (la mayoría de las mantequillas de cacahuete son veganas, así que comprueba la etiqueta)
3 cucharadas de semillas de sésamo
2 cucharadas de aceite de sésamo
Para la salsa de tahina:
2 cucharadas de tahini
2 cucharadas de zumo de limón fresco
2 dientes de ajo pequeños, picados
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón ahumado
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Método:
- Agregar todos los ingredientes, excepto el aceite de sésamo, a un procesador de alimentos y batir hasta que la mezcla tenga una textura espesa, como la de la mantequilla de cacahuete. Si no tiene un procesador de alimentos, añada los garbanzos a un bol grande para mezclar y tritúrelos hasta que se forme una textura similar a la de una pasta, luego añada el resto de los ingredientes y siga triturando hasta que se haya formado la textura espesa deseada.
- Caliente una sartén a fuego medio-alto y añada el aceite de sésamo.
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- Formar la mezcla de hamburguesas en hamburguesas de tamaño más o menos uniforme. Deberían salir unas seis. Fríalas en el aceite de sésamo, tardarán aproximadamente entre 4 y 5 minutos por cada lado.
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- Mientras se cocinan, prepare la salsa de tahini mezclando los ingredientes. Puede que tengas que añadir un poco de agua caliente si la textura es demasiado espesa!
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- Sirve tus hamburguesas terminadas con tu salsa y una bandeja de verduras asadas (calabacines, pimientos, boniato y chirivías con miel cortadas a lo largo son un gran complemento) o bollos aptos para veganos
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Por hamburguesa: 177Kcal, Carbohidratos 19g, Grasas 10.4g, Proteínas 6.5g,
Fibra: 3,6g
Por cucharada de dip de tahini: 58Kcal, Carbohidratos 2g, Grasas 5,3g, Proteínas 1g,
Fibra 0,6g
Escrito por Bev Walton
Escritora de alimentos y nutricionista, dietista
Cocinera de más de 35 años con experiencia en todo tipo de cocina, planes dietéticos, elaboración de recetas, salud y nutrición. Llevo más de 10 años escribiendo tanto para revistas, páginas web y como ghostwriting para ebooks, Kindle y libros totalmente publicados. Soy licenciada en nutrición y dietética y trabajo con restaurantes y organizaciones dentro de la profesión sanitaria. También puedo tomar fotografías de alta calidad de las recetas creadas. Ninguna tarea de escritura es demasiado grande, y aunque estoy especializada en lo anterior, puedo escribir sobre cualquier tema que me propongas. Soy miembro del gremio de escritores gastronómicos.
