Publicado el 18 de noviembre de 2020
Una sensibilidad alimentaria describe una reacción a un determinado alimento poco después de comerlo. Están causadas por la dificultad de nuestro cuerpo para digerir ese determinado alimento (o ingrediente dentro de un alimento), causando síntomas incómodos, desagradables y a veces embarazosos. Suelen ser síntomas gastrointestinales, pero también pueden incluir reacciones cutáneas como picores y una erupción visible. Los dolores de cabeza después de comer también pueden ser un signo de una intolerancia alimentaria.
Si alguna vez sufre hinchazón, dolor de estómago, malestar estomacal o la necesidad de expulsar un exceso de gases, con o sin irritaciones de la piel y dolores de cabeza, puede estar sufriendo una sensibilidad alimentaria.
También conocida como intolerancia alimentaria, la sensibilidad alimentaria difiere en gran medida de la alergia alimentaria. Una alergia alimentaria puede causar una reacción alérgica grave que puede provocar dificultad para respirar, sibilancias, labios hinchados e incluso el cierre de las vías respiratorias. Esto puede ser extremadamente grave y puede poner en peligro la vida.
La mayoría de nosotros sabemos si tenemos una alergia a un determinado alimento cuando llegamos a la edad adulta, y sabemos que debemos tomar las precauciones necesarias. Pero una sensibilidad o intolerancia alimentaria puede ser más difícil de detectar.
Si experimentamos los síntomas de una sensibilidad alimentaria, es posible que los achaquemos a que hemos comido en exceso, nos hemos excedido o hemos comido demasiado rápido. Pero sufrir regularmente las consecuencias de una intolerancia alimentaria puede desanimarnos.
Sentirse incómodamente hinchado, experimentar un exceso de aire y comprobar que la ropa nos aprieta después de comer es molesto. Pero si salimos a comer con los amigos o la familia, o si estamos en la oficina después de comer, puede ser embarazoso.
Las sensibilidades alimentarias también pueden ser agotadoras, especialmente si somos sensibles a un alimento que comemos habitualmente. Sentir constantemente molestias en la zona del estómago, picores o sufrir dolores de cabeza nos sacará de quicio y nos hará sentirnos cansados e irritables. Es posible que no durmamos bien y que, como consecuencia, tengamos un mal rendimiento en el trabajo, dificultades en las relaciones con la pareja, los amigos y los seres queridos y, en general, nos sintamos mal.
Las intolerancias alimentarias más comunes son la sensibilidad al gluten (la proteína que se encuentra en alimentos como el pan y la pasta) y a la lactosa (el azúcar presente de forma natural en la leche de vaca y los productos lácteos). Pero también podemos formar una intolerancia a muchos otros alimentos, como ciertas verduras e incluso algunos alcoholes.
Pero una vez que sabemos a qué alimentos o ingredientes podemos ser sensibles, podemos hacer cambios en nuestra dieta y estilo de vida. Podemos evitar los alimentos que sabemos que van a provocar nuestros síntomas. O, si todavía nos gustan y no podemos resistirnos a ellos, podemos elegir comerlos cuando sabemos que vamos a estar en casa o cuando no necesitamos estar en el trabajo o fuera de casa.
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Escrito por Bev Walton
Escritora de alimentos y nutricionista, dietista
Cocinera de más de 35 años con experiencia en todo tipo de cocina, planes dietéticos, elaboración de recetas, salud y nutrición. Llevo más de 10 años escribiendo tanto para revistas, páginas web y como ghostwriting para ebooks, Kindle y libros totalmente publicados. Soy licenciada en nutrición y dietética y trabajo con restaurantes y organizaciones dentro de la profesión sanitaria. También puedo tomar fotografías de alta calidad de las recetas creadas. Ninguna tarea de escritura es demasiado grande, y aunque estoy especializada en lo anterior, puedo escribir sobre cualquier tema que me propongas. Soy miembro del gremio de escritores gastronómicos.
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