Publicado el 22 de octubre de 2020
Prueba este delicioso pan sin gluten, tiene mucho sabor y es ideal con casi cualquier acompañamiento, como queso, embutidos, ensalada o coberturas dulces. ¡Este pan se congela bien, así que adelántate y ten siempre uno en el congelador!
Servicios: 20 rebanadas
Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo de reposo: 90 minutos
Dieta: vegetariana, sin gluten
Ingredientes:
150g / 1 taza de fécula de patata
150g / 1 taza de harina de maíz
50g / 2 oz de harina de arroz
15g / ½ oz de cáscara de psyllium en polvo
50g / 2 oz de semillas de lino
50 g / 2 oz de semillas de calabaza
50g / 2 oz de semillas de girasol
7g / ¼ oz sobre de levadura de acción rápida
2 claras de huevo grandes
5g / 1/5 oz de sal
10g / ¼ oz de azúcar moreno
30g / 1 oz melaza o melaza negra
20 ml de vinagre de sidra
Semillas adicionales (a elección), para terminar
Aceite de oliva u otro aceite, para la cocción
Método:
- Formar el interior de un molde grande para pan con pergamino antiadherente / papel de hornear – los panes sin gluten pueden pegarse al metal.
- En un bol grande, medir y mezclar la fécula de patata, la harina de maíz, la harina de arroz, la cáscara de psyllium y las semillas.
- En otro bol grande, medir y mezclar la fécula de patata, la harina de maíz, la harina de arroz, la cáscara de psyllium y las semillas.
- En otro cuenco grande, mezclar 350 g de agua tibia con la levadura hasta que se disuelva. Batir la clara de huevo y la sal hasta que esté espumosa y espumosa, y luego mezclar el azúcar, la melaza y el vinagre de manera uniforme.
- Bate muy bien los ingredientes secos con la mezcla líquida durante 15-20 segundos, luego deja el líquido soplado durante 10 minutos mientras el psilio y las semillas de lino absorben el agua y empiezan a espesarlo ligeramente.
- Verter la mezcla en el molde, espolvorear con semillas adicionales (nos encanta una mezcla de semillas grandes y pequeñas), tapar sin apretar y dejar que suba en algún lugar cálido durante unos 90 minutos, o hasta que casi duplique su tamaño: un armario suele ser bueno para apuntar, ¡especialmente uno alrededor del horno!
- Calentar el horno a 220°C. Rocíe la parte superior del pan con agua y hornee durante 30 minutos, hasta que empiece a tomar color en la parte superior: la corteza tendrá un aspecto calcáreo y seco, pero no pasa nada.
- Abra la puerta del horno, rocíe con cuidado aceite de forma ligera y uniforme sobre la parte superior del pan, luego cierre la puerta, reduzca el calor a 200°C y hornee durante otros 15 minutos. Esto dará a la corteza un color rico y dorado.
- Retire del horno, levante el pan con cuidado del molde, ya que el aceite caliente puede haberse acumulado en la base, y déjelo en una rejilla hasta que se enfríe antes de cortarlo.
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Por rebanada;
Calorías: 123kcal
Carbohidratos: 19.2g
Grasas: 4.4g
Proteínas: 2,2g
Fibra: 2,1g
Escrito por Bev Walton
Escritora de alimentos y nutricionista, dietista
Cocinera de más de 35 años con experiencia en todo tipo de cocina, planes dietéticos, elaboración de recetas, salud y nutrición. Llevo más de 10 años escribiendo tanto para revistas, páginas web y como ghostwriting para ebooks, Kindle y libros totalmente publicados. Soy licenciada en nutrición y dietética y trabajo con restaurantes y organizaciones dentro de la profesión sanitaria. También puedo tomar fotografías de alta calidad de las recetas creadas. Ninguna tarea de escritura es demasiado grande, y aunque estoy especializada en lo anterior, puedo escribir sobre cualquier tema que me propongas. Soy miembro del gremio de escritores gastronómicos.
