Publicado el 14 de octubre de 2020
Es fácil pensar en lo que quieres comer y cuándo quieres comerlo. Tomar decisiones sanas y sabrosas no siempre es tan sencillo, sobre todo si se depende de una renta baja, o si se vive en un país o zona del mundo donde los productos no son una cuestión de elección, más bien de necesidad.
Más de 2.000 millones de personas en todo el mundo no tienen la posibilidad de obtener alimentos sanos, nutritivos y sostenibles, y alrededor del 15% de los alimentos que se cultivan o crían nunca llegan al consumidor, y simplemente se quedan en el camino, sin utilizar. Las organizaciones que ofrecen bancos de alimentos para productos dañados pero comestibles contribuyen en gran medida a la escasez mundial de alimentos, pero aún no es suficiente.
Los países pueden tener algunos de los mejores servicios sanitarios del mundo y, sin embargo, si tu estatus socioeconómico es bajo, puede ser difícil cuidar de tu bienestar e ingerir los nutrientes adecuados que puedes obtener de los alimentos, sin excluir un suministro de agua inadecuado o deficiente. No cabe duda de que un estatus excepcionalmente bajo provocará enfermedades graves y una mortalidad temprana, sobre todo en niños y ancianos.
Todo es cuestión de equilibrio
Vivir en el umbral de la pobreza es una cuestión, pero otro factor es “somos lo que comemos”. Si la mentalidad es “tenemos suficiente comida para comer”, esto no resuelve el problema. Comer los alimentos equivocados es casi tan peligroso como tener poca comida para sobrevivir. La obesidad es un factor clave en las tasas de mortalidad temprana.
Los alimentos ricos en nutrientes son parte integrante de una vida sana, pero a menudo alimentos como la fruta y la verdura pueden ser caros. En lugar de no tener nada que comer, las familias con bajos ingresos suelen recurrir a los alimentos que “llenan”, que normalmente tienen un alto contenido en grasas saturadas y carbohidratos vacíos, lo que puede provocar un aumento de peso e incluso obesidad. Pero pueden ser muy baratos en el gran esquema presupuestario. Es muy lamentable, pero es un hecho. Una gran parte del mundo vive con una dieta llena de carbohidratos, ya que artículos como el arroz y los alimentos con almidón son normalmente los más baratos de comprar.
En el Reino Unido, el gasto medio de una familia de 4 miembros es de 81,40 libras a la semana, según la ONS (Oficina de Estadísticas Nacionales). Teniendo en cuenta que esto equivale a 28 comidas a la semana (ya sean almuerzos para llevar, desayunos o cenas y algún que otro capricho), es una cifra increíblemente baja y, desde luego, no incluye un tercio de su carrito que contenga frutas y verduras de alto valor nutricional.
¿Qué es el SES y cómo afecta a nuestra salud?
El SES (nivel socioeconómico), ya sea como factor único o agrupado, se define como aquellas personas con poca educación, empobrecidas o con bajos ingresos. Esto repercutirá sin duda en la salud física y mental. La distribución de los ingresos y el entorno en el que viven las personas tienen un efecto directo en el bienestar y la duración de la vida de cada persona, al igual que las opciones de estilo de vida.
Aunque en los países occidentales hay un porcentaje de pobreza y bajos ingresos, quienes viven en ciertas zonas de África o la India, dicen, tienen más probabilidades de tener problemas de salud o morir jóvenes, como
- Cuestiones medioambientales
- Sobrepoblación
- Climas extremos
- Falta de alimentos nutritivos
- Escaso suministro de agua limpia
- Falta de saneamiento
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El mundo aún tiene un largo camino por recorrer.
¿Qué hacen los gobiernos y las autoridades sanitarias ante el problema?
Hace casi 10 años, la OMS (Organización Mundial de la Salud) creó la iniciativa 25 x 25 a la que se adhirieron los Estados miembros. Este plan pretende disminuir el nivel de enfermedad y mortalidad por enfermedades no transmisibles en un 25% para el año 2025.
Sin embargo, este plan no incluía los factores socioeconómicos de alto riesgo, y ha habido un fuerte clamor para que esto sea una parte integral del plan, según The Lancet, una de las principales publicaciones médicas del mundo.
Además, si se pone el foco en los problemas con iniciativas como el Día Mundial de la Salud, habrá más peticiones urgentes para que las organizaciones actúen en los siguientes temas críticos:
- El futuro de nuestro suministro de alimentos: debemos ser capaces de proporcionar dietas económicas y saludables a la población mundial, y mejorar los ingresos de quienes trabajan en el sistema alimentario
- Mejorar la nutrición, fomentar el crecimiento de las plantas junto con la sostenibilidad y la biodiversidad
- Educar y mejorar las condiciones de las comunidades agrícolas más pequeñas
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Se calcula que el coste para el mundo de las deficiencias alimentarias, la malnutrición y otras enfermedades relacionadas es de unos 3,5 billones de dólares. Para los que pueden, mejorar su dieta, y para los que luchan por comer una amplia selección de alimentos nutritivos, esperemos que como planeta, podamos y mejoremos esto.
Escrito por Bev Walton
Escritora de alimentos y nutricionista, dietista
Cocinera de más de 35 años con experiencia en todo tipo de cocina, planes dietéticos, elaboración de recetas, salud y nutrición. Llevo más de 10 años escribiendo tanto para revistas, páginas web y como ghostwriting para ebooks, Kindle y libros totalmente publicados. Soy licenciada en nutrición y dietética y trabajo con restaurantes y organizaciones dentro de la profesión sanitaria. También puedo tomar fotografías de alta calidad de las recetas creadas. Ninguna tarea de escritura es demasiado grande, y aunque estoy especializada en lo anterior, puedo escribir sobre cualquier tema que me propongas. Soy miembro del gremio de escritores gastronómicos.
