밀

밀은 빵 및 빵 제품, 파스타, 비스킷, 크래커, 시리얼, 케이크 및 패스트리 제품과 같이 밀가루 또는 밀 곡물 자체를 사용하는 품목에서 발견됩니다. 또한 증점제로 자주 사용되므로 수프, 소스, 스튜 및 가공 식품에서 찾을 수 있습니다. 맥주, 에일 및 라거에서도 찾을 수 있습니다.

밀이 없는 것은 종종 글루텐이 없는 것과 혼동됩니다. 밀에는 단백질 글루텐이 포함되어 있지만 식단에서 밀만 제거하는 것은 보리, 호밀 및 귀리와 같은 곡물을 계속 먹을 수 있으므로 글루텐 제거보다 덜 제한적입니다.

다양한 종류의 밀이 있습니다. 밀 열매, 듀럼 밀, bulgur 밀, kamut, emmer 또는 farro, khorosan, einkorn 및 spelt. 셀리악병이나 밀 알레르기가 있는 사람은 이 모든 것을 피해야 합니다. 그러나 밀 과민증이 있는 경우 흔하지 않은 밀 품종이 더 쉽고 쉽게 소화됩니다. 여기에는 einkorn, emmer, 철자 및 khorosan 밀이 포함됩니다. 사워도우에서 밀을 발효시키는 것도 일부 사람들의 소화를 돕습니다.

매일의 식단에서 밀을 제거하는 것은 제조를 위해 생산되고 식료품점과 온라인에서 구할 수 있는 다양한 밀이 없는 곡물에 의해 크게 촉진되었습니다. 빵, 파스타, 쿠키 및 비스킷, 크래커 및 시리얼과 같이 전통적으로 밀로 만든 제품에 대한 훌륭한 대안이 많이 있습니다. 전문 요리책과 인터넷에도 밀이 없는 요리법이 많이 있습니다.

아래의 밀이 없는 곡물은 밀이 없는 제품에 사용되지만 가정에서 굽거나 요리할 때 밀가루나 플레이크 형태로도 찾을 수 있습니다.

밀이 함유되지 않은 제품은 다음과 같습니다.

밀 제거 시 주요 영양소 대체

식단에서 항목을 제거할 때 제거 식단을 시행할 때 단기적으로든 장기적으로든 영양소 균형을 유지하기 위해 식단에 도입할 수 있는 대체 항목을 아는 것이 중요합니다.

영양소를 대체하고자 할 때 곡물을 곡물로 대체하거나 다른 식품군을 살펴볼 수 있습니다. 다음은 각 영양소의 가장 풍부한 공급원입니다.

셀렌

작살

현미, 호밀

다른

브라질너트, 버섯, 새우, 정어리, 굴, 참치, 해바라기씨, 간, 계란, 소고기, 칠면조, 코티지 치즈

구리

작살

호밀, 귀리

다른

참깨, 캐슈, 대두, 버섯, 해바라기 씨, 템페, 가르반조 콩, 렌즈콩, 호두, 리마콩, 간, 스피루리나, 다크 초콜릿, 콜라드 그린, 근대, 시금치, 케일

인

작살

현미, 귀리, 호밀, 퀴노아

다른

닭고기, 칠면조, 돼지고기, 간, 정어리, 가리비, 연어, 고등어, 게, 우유, 요구르트, 코티지 치즈, 해바라기씨, 호박씨, 브라질너트, 잣, 아몬드, 피스타치오, 캐슈