글루텐
신체가 어떤 음식이나 음료에 대해서도 민감하거나 과민증이 생길 수 있지만 매우 흔한 현상이 분명히 있습니다.
글루텐은 모든 밀, 호밀, 보리 및 귀리 제품에서 발견되는 단백질에 주어진 이름입니다. 음식의 바인더 역할을 하여 탄력과 탄력을 줍니다. 그것은 빵 및 빵 제품, 파스타, 비스킷, 크래커, 시리얼, 뮤즐리, 케이크 및 패스트리와 같은 밀, 호밀, 보리 또는 귀리를 사용하는 모든 농산물에서 발견됩니다. 맥주, 에일, 라거, 수프 및 가공 제품에서도 찾을 수 있습니다.
글루텐이라는 단어는 ‘접착제’를 뜻하는 라틴어에서 유래했습니다. 이것은 글루텐 함유 곡물의 글루텐 단백질이 효모와 결합될 때 발효 효모에서 방출되는 이산화탄소 거품을 가두기 때문입니다. 이 기포는 반죽에 탄력을 부여하고 조각으로 떨어지거나 부서지는 것을 방지합니다.
글루텐은 단백질의 합성 이름입니다. 밀의 글리아딘, 보리의 호르데인, 호밀의 세칼린, 귀리의 아베닌을 나타냅니다.
일상적인 식단에서 글루텐을 제거하는 것은 현재 식료품점과 온라인에서 구할 수 있는 다양한 글루텐 프리 제품으로 인해 크게 촉진되었습니다. 빵, 파스타, 비스킷, 크래커 및 시리얼과 같은 인기 있는 글루텐 함유 제품의 대부분은 글루텐이 없는 형태로 제공됩니다. 전문 요리책과 인터넷에도 글루텐이 없는 요리법이 많이 있습니다.
아래의 글루텐이 없는 곡물은 글루텐이 없는 제품에 사용되지만 가정에서 굽거나 요리할 때 밀가루나 플레이크 형태로도 찾을 수 있습니다.
- 아마란스
- 메밀
- 옥수수(또는 옥수수)
- 기장
- 귀리(글루텐 프리)
- 퀴 노아
- 쌀
글루텐 프리 제품에는 다음이 포함됩니다.
밀가루
- 아몬드
- 칡
- 현미
- 메밀
- 코코넛
- 옥수수 가루(옥수수)
- 가르반조
- 기장
- 귀리
- 감자
- 테프
빵 및 빵 제품
- 아몬드
- 현미
- 메밀
- 기장
- 흰 쌀
시리얼
- 콘플레이크
- 오트밀
- 그래 놀라
파스타
- 메밀
- 병아리콩
- 퀴 노아
- 붉은 렌즈콩
- 쌀
영양물 섭취
식단에서 글루텐을 제거한다는 것은 밀, 보리, 호밀 및 귀리와 같은 많은 곡물을 제거하는 것을 의미합니다. 통밀, 호밀 및 보리는 모두 유사하게 비타민 B, 비타민 E, 칼슘, 마그네슘, 망간, 인, 셀레늄, 아연, 구리 및 철을 제공합니다. 귀리는 마찬가지로 B1, B5, 엽산, 철, 마그네슘, 망간, 인, 아연 및 구리가 풍부합니다. 통곡물은 또한 식이 섬유, 특히 콜레스테롤을 낮추고 혈당을 조절하는 능력으로 알려진 가용성 섬유질 베타 글루칸의 훌륭한 공급원입니다.
이 모든 곡물의 영양가는 섭취하는 유형과 재배된 토양에 따라 다릅니다. 밀과 호밀의 통곡물 품종은 표백된 흰색 품종보다 더 큰 영양가를 제공합니다. 예를 들어 표백된 흰 밀가루를 생산하기 위해서는 가장 영양이 풍부한 부분인 밀기울과 배아를 포함하여 원래 곡물의 40%가 제거됩니다. 이는 비타민 B1, B2, B3, 엽산, 비타민 E, 칼슘, 인, 아연, 구리, 철 및 섬유질의 절반 이상의 손실을 의미합니다.
글루텐 제거 시 주요 영양소 대체
식단에서 항목을 제거할 때 제거 식단을 시행할 때 단기적으로든 장기적으로든 영양소 균형을 유지하기 위해 식단에 도입할 수 있는 대체 항목을 아는 것이 중요합니다.
영양소를 대체하고자 할 때 곡물을 곡물로 대체하거나 다른 식품군을 살펴볼 수 있습니다. 다음은 각 영양소의 가장 풍부한 공급원입니다.
비타민 B
작살
귀리(글루텐 프리), 메밀, 현미, 퀴노아
다른
맥주효모, 땅콩, 버섯, 대두가루 및 대두, 쪼개진 완두콩, 피칸, 해바라기씨, 렌즈콩, 캐슈, 병아리콩, 브로콜리, 헤이즐넛, 고추
비타민 E
시금치, 케일, 브로콜리, 근대, 순무잎, 콜라드, 아보카도, 아몬드, 헤이즐넛, 피스타치오, 해바라기씨, 새우/새우, 가재, 연어, 훈제 연어, 황새치, 청어, 송어, 올리브유, 해바라기유, 고구마 , 호박, 키위, 망고, 복숭아, 천도 복숭아, 살구, 구아바, 라즈베리, 블랙베리
칼슘
물냉이, 케일, 브로콜리, 저지방 모짜렐라 치즈, 저지방 체다 치즈, 요구르트, 박근혜, 두부, 완두콩, 아몬드, 뼈가 있는 기름에 통조림 정어리 통조림, 핑크 연어 통조림
마그네슘
작살
메밀, 기장, 현미, 퀴노아
다른
다시마, 아몬드, 캐슈, 브라질너트, 땅콩, 호두, 두부, 코코넛, 대두, 무화과, 살구, 대추, 새우, 옥수수, 아보카도, 시금치, 케일, 브로콜리 근대, 순무잎, 콜라드
망간
작살
귀리(글루텐 프리), 현미, 퀴노아
다른
홍합, 헤이즐넛, 잣, 피칸, 리마콩, 병아리콩, 팥, 렌즈콩, 호박씨, 참깨, 해바라기씨, 파인애플, 시금치, 케일, 두부, 대두, 고구마, 블루베리, 라즈베리, 딸기
아연
작살
귀리(글루텐 프리)
다른
시금치, 소고기, 양고기, 호박씨, 참깨, 해바라기씨, 캐슈넛, 코코아가루, 다크초콜릿, 돼지고기, 닭고기, 병아리콩, 버섯
철
작살
귀리(글루텐 프리)
다른
호박씨, 해바라기씨, 참깨, 닭간, 굴, 홍합, 조개, 캐슈, 잣, 헤이즐넛, 땅콩, 아몬드, 소고기, 양고기, 렌즈콩, 흰콩, 대두, 강낭콩, 병아리콩, 리마콩, 시금치, 근대, 케일, 다크 초콜릿
셀렌
작살
현미
다른
브라질너트, 버섯, 새우, 정어리, 굴, 참치, 해바라기씨, 간, 계란, 소고기, 칠면조, 코티지 치즈
구리
작살
귀리(글루텐 프리)
다른
참깨, 캐슈, 대두, 버섯, 해바라기 씨, 템페, 가르반조 콩, 렌즈콩, 호두, 리마콩, 간, 스피루리나, 다크 초콜릿, 콜라드 그린, 근대, 시금치, 케일
인
작살
귀리(글루텐 프리), 현미, 퀴노아
다른
닭고기, 칠면조, 돼지고기, 간, 정어리, 가리비, 연어, 고등어, 게, 우유, 요구르트, 코티지 치즈, 해바라기씨, 호박씨, 브라질너트, 잣, 아몬드, 피스타치오, 캐슈
Complementary Alternative Medicine (CAMS)
Our food sensitivity tests are carried out using bioresonance therapy and is categorised under Complementary and Alternative Medicines (CAMs) which covers a wide range of therapies that fall outside mainstream medicine. Tests and related information provided do not make a medical diagnosis nor is it intended to be a substitute for professional medical advice, diagnosis or treatment.
Always seek the advice of your doctor or other qualified health provider if you have a medical condition or with any questions you may have regarding a medical condition and/or medical symptoms.
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각 섹션에서 테스트 결과와 관련 정보를 제공할 때 결과가 여정의 시작이 될 수 있으며 일상적인 식단과 환경에 긍정적인 변화를 줄 수 있다고 믿습니다.