Buğday
Vücudun herhangi bir yiyecek veya içecek maddesine karşı hassasiyet veya hoşgörüsüzlük geliştirmesi mümkün olsa da, kesinlikle çok yaygın olanları vardır.
Buğday, ekmek ve ekmek ürünleri, makarna, bisküvi, kraker, tahıl, kek ve pastacılık ürünleri gibi buğday unu veya buğday tanesinin kendisini kullanan ürünlerde bulunur. Ayrıca çorbalarda, soslarda, güveçlerde ve işlenmiş yemeklerde bulunabileceği için genellikle koyulaştırıcı olarak kullanılır. Bira, bira ve lagerde de bulunabilir.
Buğdaysız, genellikle glütensiz ile karıştırılır. Buğday gluten proteini içerir, ancak arpa, çavdar ve yulaf gibi tahıllar hala yenebildiğinden diyetten sadece buğdayın çıkarılması glutenin çıkarılmasından daha az kısıtlayıcıdır.
Bir dizi farklı buğday türü vardır; buğday meyveleri, durum buğdayı, bulgur buğdayı, kamut, emmer veya farro, khorosan, siyez ve yazıldığından. Bir kişinin çölyak hastalığı veya buğdaya alerjisi varsa bunların hepsinden kaçınılmalıdır, ancak buğday duyarlılığı ile genellikle daha az yaygın olan buğday çeşitleri daha kolay ve kolay sindirilir. Bunlara siyez, emmer, yazıldığından ve khorosan buğdayı dahildir. Ekşi hamurda buğdayın fermantasyonu da bazıları için sindirime yardımcı olabilir.
Buğdayın günlük diyetten çıkarılması, üretim için üretilen ve marketlerde ve çevrimiçi olarak satılan çok çeşitli buğday içermeyen tahıllar sayesinde büyük ölçüde kolaylaştırılmıştır. Geleneksel olarak buğdayla yapılan ekmek, makarna, kurabiye ve bisküvi, kraker ve tahıl gevrekleri gibi ürünlere mükemmel alternatifler var. Ayrıca özel yemek kitaplarında ve internette bol miktarda buğdaysız yemek tarifleri var.
Aşağıdaki buğdaysız tahıllar, buğdaysız ürünlerde kullanılır, ancak evde pişirme veya yemek pişirmek için un veya pul şeklinde de bulunabilir:
- solmayan çiçek
- Arpa
- karabuğday
- Mısır (veya mısır)
- Darı
- Yulaf
- Kinoa
- Pirinç
- Çavdar
- sorgum
Buğday içermeyen ürünler şunları içerir:
Un
- Badem
- Ararot
- Esmer pirinç
- karabuğday
- Hindistan cevizi
- Mısır unu (mısır)
- Garbanzo
- Darı
- Yulaf
- Patates
- Çavdar
- sorgum
- tef
Ekmek ve ekmek ürünleri
- Badem
- Esmer pirinç
- karabuğday
- Darı
- Çavdar
- Beyaz pirinç
Hububat
- Mısır gevreği
- Yulaf ezmesi
- Tahıl karışımından oluşan tatlı
Makarna
- karabuğday
- Nohut
- Kinoa
- kırmızı mercimek
- Pirinç
Beslenme
Tam buğday, B1, B2, B3, B5, B6 vitaminleri, folik asit, E vitamini, kalsiyum, magnezyum, manganez, fosfor, selenyum, çinko, bakır ve demir içeren besleyici bir tahıldır. Ayrıca diyet lifi açısından da zengindir.
Ancak buğdayın besin değeri, yediğiniz türe ve yetiştirildiği toprağa bağlıdır. Örneğin tam buğday, ağartılmış beyaz undan çok daha fazla besin değeri sunar. Ağartılmış beyaz buğday unu üretmek için, besin açısından en zengin kısımlar olan buğdayın kepeği ve tohumu da dahil olmak üzere, orijinal tahılın %40’ı kadarı çıkarılır. Bu, B1, B2, B3, folik asit, E vitamini, kalsiyum, fosfor, çinko, bakır, demir ve lifin yarısından fazlasının kaybı anlamına gelir.
Buğdayı yok ederken temel besin maddelerini değiştirmek
Bir eliminasyon diyeti uygularken kısa vadede veya uzun vadede diyetten öğeleri çıkarırken, besin dengesini korumak için diyete eklenebilecek alternatif öğeleri bilmek önemlidir.
Besin maddelerini değiştirmek için bir tahılı tahılla değiştirmeyi veya diğer gıda gruplarına bakmayı seçebilirsiniz. Aşağıda her bir besinin en zengin kaynakları bulunmaktadır.
B Vitaminleri
Taneler
Yulaf, çavdar, karabuğday, esmer pirinç, kinoa
Diğer
Bira mayası, yer fıstığı, mantar, soya fasulyesi unu ve soya fasulyesi, bezelye, ceviz, ayçiçeği tohumu, mercimek, kaju, nohut, brokoli, fındık, biber
E vitamini
Ispanak, karalahana, brokoli, pazı, şalgam, kara lahana, avokado, badem, fındık, antep fıstığı, ayçiçeği tohumu, karides/karides, kerevit, somon, füme somon, kılıç balığı, ringa balığı, alabalık, zeytinyağı, ayçiçek yağı, tatlı patates , kabak, kivi, mango, şeftali, nektarin, kayısı, guava, ahududu, böğürtlen
Kalsiyum
Su teresi, lahana, brokoli, az yağlı mozzarella, az yağlı çedar, yoğurt, pak choi, soya peyniri, şekerli bezelye, badem, kemikli yağda konserve sardalye, konserve pembe somon
Magnezyum
Taneler
Karabuğday, çavdar, darı, esmer pirinç, kinoa
Diğer
Yosun, badem, kaju fıstığı, brezilya fıstığı, yer fıstığı, ceviz, tofu, hindistancevizi, soya fasulyesi, incir, kayısı, hurma, karides, mısır, avokado, ıspanak, lahana, brokoli, pazı, şalgam yeşillikleri, karalahana
Manganez
Taneler
Çavdar, yulaf, esmer pirinç, arpa, kinoa
Diğer
Midye, fındık, çam fıstığı, ceviz, lima fasulyesi, nohut, aduki fasulyesi, mercimek, kabak çekirdeği, susam, ay çekirdeği, ananas, ıspanak, lahana, tofu, soya fasulyesi, tatlı patates, yaban mersini, ahududu, çilek
Çinko
Taneler
Çavdar
Diğer
Ispanak, dana eti, kuzu eti, kabak çekirdeği, susam, ayçiçeği çekirdeği, kaju fıstığı, kakao tozu, bitter çikolata, domuz eti, tavuk, nohut, mantar
Demir
Taneler
Çavdar, yulaf
Diğer
Kabak çekirdeği, ayçiçeği çekirdeği, susam, tavuk ciğeri, istiridye, midye, istiridye, kaju, çam fıstığı, fındık, yer fıstığı, badem, dana eti, kuzu eti, mercimek, beyaz fasulye, soya fasulyesi, barbunya, nohut, lima fasulyesi, ıspanak, İsviçre pazı, lahana, bitter çikolata
Selenyum
Taneler
Kahverengi pirinç, çavdar
Diğer
Brezilya fıstığı, mantar, karides, sardalye, istiridye, ton balığı, ayçiçeği çekirdeği, karaciğer, yumurta, sığır eti, hindi, süzme peynir
Bakır
Taneler
Çavdar, yulaf
Diğer
Susam, kaju, soya fasulyesi, mantar, ayçiçeği tohumu, tempeh, nohut, mercimek, ceviz, lima fasulyesi, karaciğer, spirulina, bitter çikolata, kara lahana, pazı, ıspanak, lahana
Fosfor
Taneler
Kahverengi pirinç, yulaf, çavdar, kinoa
Diğer
Tavuk, hindi, domuz, ciğer, sardalye, tarak, somon, uskumru, yengeç, süt, yoğurt, süzme peynir, ayçiçeği çekirdeği, kabak çekirdeği, Brezilya fıstığı, çam fıstığı, badem, antep fıstığı, kaju
Complementary Alternative Medicine (CAMS)
Our food sensitivity tests are carried out using bioresonance therapy and is categorised under Complementary and Alternative Medicines (CAMs) which covers a wide range of therapies that fall outside mainstream medicine. Tests and related information provided do not make a medical diagnosis nor is it intended to be a substitute for professional medical advice, diagnosis or treatment.
Always seek the advice of your doctor or other qualified health provider if you have a medical condition or with any questions you may have regarding a medical condition and/or medical symptoms.
Testinizi sipariş edin
Her bölümde size test sonuçlarınızı ve ilgili bilgileri sağlamanın, sonuçlarınızın bir yolculuğun başlangıcını oluşturabileceğine ve günlük diyetinizde ve çevrenizde olumlu değişiklikler yapmanıza olanak sağlayacağına inanıyoruz.