ไข่

ไข่เป็นผลผลิตจากไก่และเป็ด โดยทั่วไปจะเป็นไข่ไก่ซึ่งขายและใช้ในผลิตภัณฑ์แปรรูป ไข่มีได้หลายรูปแบบ ต้ม ลวก ทอด กวน และไข่เจียว นอกจากนี้ยังใช้ในการอบ มายองเนส คัสตาร์ด มูส มาการีน เมอแรงค์ และไอศกรีม ไข่สามารถแยกออกเป็นไข่ขาวและไข่แดงได้ บางครั้งก็ใช้ไข่เพียงบางส่วนเท่านั้น

เนื่องจากอาหารวีแกนได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ทำให้ปัจจุบันมีผลิตภัณฑ์ปลอดไข่มากมายในร้านขายของชำ สูตรอาหารต่างๆ เช่น ไข่คนมังสวิรัติ ใช้เต้าหู้และยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ หมายความว่ายังสามารถเพลิดเพลินกับสูตรไข่ที่ชื่นชอบได้ สำหรับการอบโดยเฉพาะมีผลิตภัณฑ์ ‘ไม่มีไข่’ ซึ่งสามารถนำไปใช้ในสูตรอาหารได้

ด้านล่างนี้คือทางเลือกสองสามทางแทนการอบโดยไม่ใช้ไข่:

น้ำ น้ำมัน และผงฟู

• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ของน้ำ
• 1 ช้อนชา ของน้ำมัน (เช่น น้ำมันพืช)
• 2 ช้อนชา ของผงฟู

ผัดให้เข้ากัน ใช้ได้ดีกับขนมอบ

ทดแทนสารอาหารสำคัญเมื่อกำจัดไข่

เมื่อกำจัดรายการออกจากอาหารไม่ว่าจะในระยะสั้นเมื่อใช้อาหารที่มีการกำจัดหรือในระยะยาว สิ่งสำคัญคือต้องทราบรายการทางเลือกอื่นที่สามารถนำมาใช้ในอาหารเพื่อรักษาสมดุลของสารอาหารได้ ด้านล่างนี้เป็นแหล่งที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดของสารอาหารแต่ละชนิด

โพแทสเซียม

แอปริคอตแห้ง แซลมอน ปลาทู ปลาทูน่า ปลามักกะโรนี ถั่วขาว ถั่วเลนทิล ถั่วไต อะโวคาโด บัตเตอร์นัตสควอช ผักโขม เห็ด กล้วย มันฝรั่ง โยเกิร์ตไขมันต่ำ

ซีลีเนียม

ถั่วบราซิล ข้าวกล้อง ข้าวไรย์ โฮลวีต เห็ด กุ้ง ปลาซาร์ดีน หอยนางรม ปลาทูน่า เมล็ดทานตะวัน ตับ เนื้อวัว ไก่งวง

ฟอสฟอรัส

ข้าวโอ๊ต ข้าวกล้อง ข้าวไรย์ โฮลวีต คีนัว ไก่ ไก่งวง เนื้อหมู ตับ ปลาซาร์ดีน หอยเชลล์ แซลมอน ปลาทู ปู นม โยเกิร์ต ชีสกระท่อม เมล็ดทานตะวัน เมล็ดฟักทอง ถั่วบราซิล ถั่วไพน์ อัลมอนด์ ,พิสตาชิโอ,เม็ดมะม่วงหิมพานต์