Publicado em 12 de julho de 2021
O trigo fornece uma fatia chocantemente grande da dieta moderna. Este alimento básico pode fazê-lo pensar em pão, mas certamente não está confinado ao balcão da padaria. É fácil esquecer quantos alimentos processados contêm massa ou farinha de vários tipos – massas, cereais de pequeno-almoço, biscoitos, pizza, molhos e molhos engarrafados, caril em pó, refeições prontas e bolo, para citar apenas alguns!
Talvez não seja de admirar, então, que tudo possa ficar um pouco exagerado e que algumas pessoas se vejam de repente a lutar quando comem trigo. Mas quais são os sintomas da intolerância ao trigo? Podem incluir problemas relativos como:
- Indigestão
- Um nariz a pingar
- Espirrando
- Dores de cabeça
Mas algumas pessoas experimentam sintomas potencialmente mais graves, tais como:
- Cãibras de estômago
- Erupções cutâneas
- Doença
- Diarreia
Estes sintomas podem ser desencadeados não só pela comida mas pelo surpreendente número de outros produtos que contêm extractos de trigo – por exemplo, cosméticos e produtos de banho.
Mas porque é que algumas pessoas desenvolvem estes sintomas? O histórico familiar desempenha um papel: é mais provável que você desenvolva uma intolerância se um – ou, particularmente, ambos – dos seus pais os tiver, ou se você tiver parentes com outras condições alérgicas como eczema, por exemplo, ou asma.
As crianças têm mais probabilidades de desenvolver uma intolerância ao trigo do que as pessoas mais velhas e a boa notícia é que a maioria vai crescer a partir dele. Algo como dois terços das crianças com uma alergia ao trigo terão recuperado da condição aos 12,
Administrando sua condição
Se se sentir rotineiramente doente após comer alimentos contendo trigo, pode suspeitar que tem uma intolerância, mas um primeiro passo sensato é procurar aconselhamento médico – terá de se certificar de que os seus sintomas não são um sinal de algo mais grave, como a doença celíaca: este distúrbio digestivo é desencadeado quando o sistema imunitário reage erroneamente ao glúten proteico de grãos e requer um diagnóstico médico.
Mas se o trigo permanecer o culpado mais simpático, é provável que o seu médico sugira uma dieta de eliminação – ou seja, evitar todos os alimentos que contenham trigo durante um período de tempo para observar os resultados e ver se se sente melhor. Isto pode ser um desafio se você gosta dos seus sanduíches e dos seus cereais, mas certamente é possível fazer com um pouco de determinação.
O trigo nem sempre é fácil de detectar nos rótulos dos ingredientes – por vezes é disfarçado por termos como “farelo” ou “amido”. E lembre-se também que a espelta, o bulgar, o couscous e o farro são todos feitos a partir de variedades de trigo.
Você pode encontrar alguma inspiração em uma visita à sua loja local de alimentação saudável. Lá você encontrará uma gama de produtos feitos especificamente para a intolerância ao trigo a partir de grãos alternativos e outros alimentos – por exemplo, pães e massas feitas de milho, arroz ou farinha de grão-de-bico, ou bolos e biscoitos feitos com aveia e painço.
Se os seus sintomas incluem rotineiramente um corrimento nasal ou espirros, o seu médico poderá recomendar a toma de um comprimido anti-histamínico de venda livre de manhã.
Descobrir com certeza
O seu médico de família pode também encaminhá-lo para um nutricionista ou consultor se ele acreditar que os seus sintomas são significativos e justificam uma investigação mais aprofundada. Mas as listas de espera podem ser longas. Porquê aguentar durante meses?
Se você tem uma intolerância ao trigo, é pouco provável que seja vitalícia. Cuide de sua saúde e observe o que você come por um tempo, e uma vez que seu corpo tenha tido a chance de se restabelecer e reequilibrar, você pode descobrir que você pode começar a desfrutar de todo aquele pão e cereais saborosos mais uma vez.
Escrito por Bev Walton
Escritor e nutricionista, nutricionista
Um chef de mais de 35 anos com experiência em todos os tipos de cozinha, planos dietéticos, desenvolvimento de receitas, saúde e nutrição. Escrevo há mais de 10 anos para revistas, websites e ghostwriting para livros eletrônicos, Kindle e livros totalmente publicados. Sou formada em nutrição e dietética e trabalho com restaurantes e organizações da área da saúde. Também sou capaz de tirar fotografias de alta qualidade de receitas criadas. Nenhuma tarefa de escrita é muito boa, e embora eu seja especialista no assunto acima, sou capaz de escrever sobre qualquer tópico que me atirem. Membro do Guild of food writer.
