Jeśli zabawisz grupę przyjaciół lub rodzinę na Wielkanoc przez kilka dni, będziesz gotować dużo jedzenia! Wykorzystaj resztki pieczeni, na przykład kurczaka, i zapewnij im pyszne curry – łatwe i szybkie w przygotowaniu – pachnie i smakuje bosko! Jeśli masz inne warzywa, koniecznie dodaj je lub zrób całkowicie warzywne lub wegańskie curry. Porcje: 4
Czas przygotowania: 5-10 minut
Czas gotowania: 35-40 minut
Nadaje się do: DF, GF
Składniki:
- 2 małe lub średnie cebule, pokrojone w kostkę, ale nie drobno
- 2 zielone papryczki, pokrojone w średnie kawałki
- ½ łyżeczki oleju kokosowego (oliwa z oliwek też będzie dobra)
- 650g resztek gotowanego kurczaka
- 2½ łyżki curry w proszku
- 1½ łyżeczki kminku
- 1 łyżeczka Garam Masala
- ¼ łyżeczki imbiru
- ½ łyżeczki nasion kopru włoskiego
- ½ łyżeczki soli
- 450 ml pełnotłustego niesłodzonego mleka kokosowego
- ½ szklanki mleka roślinnego, takiego jak mleko owsiane
- 1 łyżeczka bezglutenowej skrobi kukurydzianej
- 1 dodatkowa łyżka mleka bez nabiału (użyj tak samo jak poprzednio)
Propozycja podania: ryż smakowy, taki jak jaśmin, lub użyj brązowego basmati
Metoda:
- Włóż olej kokosowy do dużej patelni z cebulą i zieloną papryką. Upewnij się, że masz tylko niską lub średnią temperaturę. Podsmaż cebulę i paprykę, aż zacznie się zarumieniać, aby zapewnić maksymalny smak.
- Dodaj wszystkie przyprawy i dokładnie wymieszaj, aby nasiąkły warzywami. Dodaj kurczaka, dokładnie wymieszaj i pozostaw na minutę lub dwie do całkowitego rozgrzania. Nie pozwól mu się spalić.
- Dodaj mleko kokosowe, dobrze mieszając i gotuj na wolnym ogniu przez około 10-15 minut. Skosztuj sosu, powinien smakować pikantnie i mieć pachnący aromat.
- W małym garnku lub filiżance wrzuć dodatkową łyżkę mleka kokosowego i mąkę kukurydzianą, dokładnie wymieszaj ręcznie i dobrze wstrząśnij. Po całkowitym wymieszaniu dodaj do garnka i mieszaj po trochu.
- Pozostaw na wolnym ogniu przez około 5 minut, aż zgęstnieje i całkowicie się rozwinie.
- Podawać z ryżem, podpłomykami lub poppadomami.
Wartość odżywcza: 470 kalorii na porcję (z wyłączeniem ryżu i pieczywa).
